Мутхиа - индийские острые клецки

Магазин индийских товаров

25.12.2017

Мутхиа - индийские клецки

Количество порций - 4 единицы.

Перечень ингредиентов для клецок:

Список продуктов необходимых для жарки клецок:

  • масло (подсолнечное) - 2 ст. л.

  • горчица (семена) - 0.5 ч. л.

  • кунжут - 1 ст. л.

  • острый перец (красный, не измельченный) - 4 шт.

  • кинза (в измельченном виде) - 2 ст. л.

Как готовить (Пошаговая рецептура)

1. Берем глубокую емкость, добавляем туда: 2 вида муки, пажитник, зиру, куркуму, острый перец (зеленый), сахарный песок, лимонную кислоту, подсолнечное масло и щепотку соли - тщательно перемешиваем между собой эти компоненты.

2. В полученную однородную консистенцию засыпаем нашинкованную капусту и снова тщательно перемешиваем, до момента, пока не образуется мягкое тесто. (Допустимо добавление определенного количества воды, если на то будет необходимость).

3. Наносим на ладошки подсолнечное масло и принимаемся за тесто. Сначала нам необходимо его разделить на 14 максимально идентичных частей. После чего, берем каждый кусочек и помещаем в пароварку - плотно закрываем сверху крышкой и оставляем блюдо готовится не более чем на 18-20 минут.

Важно: Чтобы узнать приготовился ли продукт, следует проверить его острием ножа, если блюдо готово, то ножик останется чистым (без налипшего теста)

4. Убираем продукты с пароварки даем остыть, после чего каждый ломтик разделяем на 4 аккуратных кусочка.

5. Теперь помещаем сковородку на газовую плиту, заливаем подсолнечное масло и ждем пока разогреется (огонь при этом должен быть выше среднего). Как только увидим, что масло стало горячим - засыпаем в него горчичные семена. Как только услышим характерный треск, можно добавлять к ним такие компоненты: кунжут и острый перец (красный), даем прожарится буквально какие-то считанные секунды.

6. Помещаем на сковородку клецки и обжариваем их около 3-4 минут (пока продукты не приобретут золотистый цвет).

7. Готовые клецки достаем со сковородки и помещаем на красивую тарелку, после чего украшаем зеленью кинзы.

8. К столу блюдо подается горячими или комнатной температуры.

На заметку:

1. Варить клецки следует сразу же после приготовления теста, поскольку чем дольше оно настаивается, тем мягче становится.

2. Если Вы накатали теста больше, чем на 1 партию - не солите все тесто в одночасье, а только ту часть, которая вот прямо сейчас будет вариться.

3. Срок хранения клецок в холодильнике - не более 3-х / 4-х суток.

4. Приготовленные на пару клецки легко поддаются заморозке (но делать это необходимо до того, как их поместят на сковородку к приправе). При необходимости их следует достать с морозилки и оттаять и только после этого помещать на сковородку к приправе для дальнейшей обжарки.

Различные варианты замены компонентов:

Допустима замена капусты на цуккини или «посудную» тыкву, однако следует учитывать и тот факт, что данные овощи куда более сочные, а значит их предварительно отжать от излишка влаги и только потом готовить.

С чем идеально такое блюдо подается к столу?

Очень вкусно будет если клецки подаются вместе с чатни из кинзы. При таком варианте их можно даже и не перемещать на сковородку, а подать на стол сразу после приготовления на пару.

Лимонная кислота (citric acid) East End | Ист Энд 100г

Лимонная кислота (citric acid) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 002775
Производитель: East End
Страна: Великобритания
79 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Подсолнечное масло холодного отжима (extra virgin sunflower oil) LifeWay | Образ Жизни 250мл

Подсолнечное масло холодного отжима (extra virgin sunflower oil) LifeWay | Образ Жизни 250мл



Артикул: 055636
Производитель: Obraz zhizni
Страна: Россия
255 руб.
В наличииКупить
Нутовая мука (chickpea flour) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 1кг

Нутовая мука (chickpea flour) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 1кг



Артикул: 481588
Производитель: Bharat Bazaar
Страна: Индия
426 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Листья пажитника (fenugreek leaves) Золото Индии 5г

Листья пажитника (fenugreek leaves) Золото Индии 5г



Артикул: 035050
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
68 руб.
В наличииКупить

Пшеничная мука (wheat flour) LifeWay | Образ Жизни 500г

Пшеничная мука (wheat flour) LifeWay | Образ Жизни 500г



Артикул: 052468
Производитель: Obraz zhizni
Страна: Россия
95 руб.
В наличииКупить
Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г

Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г



Артикул: 034091
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
89 руб.
В наличииКупить
Кумин (зира) молотый (ground cumin) Золото Индии 100г

Кумин (зира) молотый (ground cumin) Золото Индии 100г



Артикул: 034046
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
246 руб.
В наличииКупить


Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Кулинарные рецепты Хлеб и выпечка Статьи