Магазин индийских товаров

19.05.2022 09:37:00

Хмели Сунели

Содержание

Приправы используют, чтобы придать пище или напиткам новый аромат, вкус. Можно использовать 1-2 специи или взять сразу набор, состоящий из множества ингредиентов. К таким и относится хмели сунели. В классическом варианте он состоит из шести ингредиентов, а в полном – из двенадцати. В данной статье рассмотрим основные характеристики пряной смеси.

khmeli-suneli-9.jpg

Общая характеристика

Хмели Сунели – это любимая грузинская приправа, которая называется «сухая пряность». Внешне это измельченные растения и овощи. Внешне выглядят как светло-коричневая или желтоватая масса в виде порошка с зеленым или серым оттенком. Он имеет пряный, насыщенный аромат.

Приправу хмели-сунели используют в кавказской кухне для приготовления еды уже давно, но пиком ее популярности стали 80-е гг. Тогда она стремительно распространилась по советским республикам, как экзотическая кулинарная смесь.

С ней стали активно экспериментировать, добавляя практически в любые блюда и выбирая разные составы (классический или полный). Но они не всегда получались удачными, пряная смесь настолько ароматна, что может забить вкус или полностью его изменить.

Поэтому добавлять ее нужно в небольших количествах, чтобы она не перебивала остальные ингредиенты. Методом проб и ошибок были найдены точные пропорции, которые используются для определенного блюда.

Хмели сунели продается на развес, но в таком виде приправа может потерять свои основные качества. Лучше приобретать ее в герметично закрытых упаковках в небольшом количестве. В интернет-магазине «Ашанти» пряная смесь продается в фольгированном и прозрачном пакетике.

khmeli-suneli-6.jpg

Состав приправы

Для изготовления приправы все составляющие готовятся отдельно – их сушат, измельчают, а только потом смешивают в равных количествах. За исключением перца и шафрана – их добавляют намного меньше, чтобы смесь не стала слишком острой, жгучей и приторной.

В составе хмели-сунели отсутствуют искусственные красители, консерванты и ГМО. На вкус смесь слабо-жгучая, слегка горьковатая, с приятным ореховым послевкусием. Базовый рецепт состоит из шести ингредиентов:

  • майорана;
  • кориандра;
  • укропа;
  • красного измельченного острого перца;
  • базилика;
  • шафрана.

Полный состав включает еще несколько дополнительных ингредиентов – сельдерей, перечную мяту, пажитник, лавровые листья, чабер, петрушку. Туда могут добавлять иссоп. Все они смешиваются в равных пропорциях, кроме двух компонентов.

Красный перец должен занимать не более 2 % общей массы смеси, шафран – до 1,5 %. Но вкусы у всех разные, поэтому ингредиенты могут меняться, как и их количество. Приготовить приправу легко и в домашних условиях самостоятельно, главное – соблюдать пропорции.

Приправа Holy Om | Холи Ом состоит из девяти ингредиентов:

  • куркумы;
  • базилика;
  • петрушки;
  • мяты;
  • кориандра;
  • майорана;
  • лавровых листьев;
  • пажитника;
  • семян и зелени укропа.

Она идеально подходит для добавления в плов, шашлык, суп харчо, мясо птицы или овощные салаты. Многие включают ее в маринады. Смесь насыпают при завершении приготовления блюда или кладут в готовое.

Приправа Хмели-Сунели Holy Om | Холи Ом 25г

Приправа Хмели-Сунели Holy Om | Холи Ом 25г



Артикул: 185278
Производитель: Holy Om
Страна: Россия
89 руб.
В наличииКупить

Полезные свойства

В 100 г пряной смеси содержится 447 ккал, 40 г – жиров, 10 г – углеводов и 5 г – белков. Благодаря множеству ингредиентов она не только вкусная и ароматная, но и полезная для организма, что входит в состав хмели сунели:

  • витамины А, В, С;
  • клетчатка;
  • антиоксиданты;
  • флавоноиды;
  • эфирные натуральные масла;
  • все основные микро- и макроминералы.

Состав приправы хмели сунели уникален и оказывает огромную пользу для организма. Смесь уменьшает отеки, уничтожает опасные бактерии, снимает усталость, борется с депрессией. Купирует метеоризм, диарею, нормализует работу ЖКТ, улучшает состояние сосудистой и сердечной систем, стимулирует выработку половых гормонов.

khmeli-suneli-8.jpg

Приправа способствует похудению. Для этого ее ежедневно добавляют в еду. Смесь улучшает работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Это предупреждает накопление жиров и ускоряет их расщепление. Также польза приправы для организма напрямую зависит от компонентов состава.


Ингредиенты

Польза

Майоран

Помогает быстро справиться с гиповитаминозом, укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина, купирует воспаление. Он полезен при панкреатите, выводит из бронхов мокроту, смягчает кашель, помогает ЖКТ справиться с тяжелой пищей и жирными блюдами.

Кориандр (кинза)

Оказывает выраженное противовоспалительное действие благодаря маслу-антисептику. Помогает бороться с депрессией, восстанавливает нормальный крепкий сон. Оказывает противомикробное и мочегонное действие, стабилизирует артериальное давление.

Помогает при нервных расстройствах, патологиях ротовой полости, купирует воспаление и боль в мышцах, суставах. Растение полезно при заболеваниях почек, выводит скопившуюся жидкость из тканей. Придает приправе легкую приятную горчинку.

Укроп

Предупреждает и прекращает процессы брожения в кишечнике. Помогает отхождению мокроты, снижает артериальное давление, препятствует развитию неврозов и стенокардии, успокаивает ЦНС. Оказывает легкий мочегонный эффект. Приправе придает приятный пряный привкус.

Красный острый перец

Стимулирует работу ЖКТ, ускоряет выработку ферментов поджелудочной, улучшает переваривание тяжелой пищи, разгружая кишечник. Острый перец помогает бороться с простудами, согревает при переохлаждении, стимулирует аппетит, укрепляет иммунитет. Придает приправе приятную остроту.

Базилик

Эта трава богата на витамины РР, А и С, в ней высокая концентрация эфирных масел. Базилик усиливает иммунитет, помогая организму сопротивляться вирусам и патогенным микроорганизмам. Оказывает дезинфицирующее, жаропонижающее и бактерицидное действие.

В растении содержатся природные антибиотики (фитонциды). Базилик помогает быстрее восстановиться после перенесенных заболеваний, снижает высокое артериальное давление, помогает расслабиться. Оказывает легкое желчегонное действие.

Шафран

Это самая дорогая в мире приправа, а одновременно – отличная профилактика онкологических заболеваний. Обладает сильными антиоксидантными свойствами, препятствует старению, усиливает выработку гормона радости (сератонина).

Выводит из организма шлаки, токсины и радионуклиды. Борется с депрессией, нормализует женский гормональный фон, предупреждает развитие анемии. Растворяет камни в желчном пузыре, почках и печени. Помогает в лечении бесплодия, является мощным афродизиаком.

Пажитник (иначе его называют шамбала или фенугрек)

Он оказывает обволакивающее действие, связывает шлаки и токсины, улучшает работу кишечника. Выводит мокроту, помогает в лечении воспалительных патологий дыхательных путей.

Укрепляет сосуды, снижает давление и уровень сахара. Усиливает сексуальное влечение, на женский организм действует как эстроген.

Сельдерей

Хорошо снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, устраняет спазмы.

Обладает мочегонным действием, выводя из тканей лишнюю воду. Это помогает избавиться от отеков и снижает нагрузку на почки. Приправе придает пряный привкус и слабый древесный аромат.

Петрушка

Укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами и бактериями, усиливает выработку коллагена, снижает давление и концентрацию глюкозы.

Устраняет воспаление при ревматизме, артрозах и артрите, оказывает мочегонное действие, уменьшая отечность тканей и снижая нагрузку на почки. Полезна при анемии, восстанавливая уровень железа до нормы.

Чабер

Благотворно влияет на работу ЖКТ, усиливает аппетит. Предотвращает метеоризм, устраняет процессы гниения в кишечнике, восстанавливает стул при диарее, выводит шлаки и токсины. Чабер продлевает срок хранения продуктов и блюд.

Оказывает выраженное бактерицидное действие, помогает в лечении простудных заболеваний. Снимает напряжение, усталость, борется с депрессией и стрессом, полезен для работы нервной системы.

Мята

Это отличный природный спазмолитик и антисептик, расширяет сосуды, устраняя спазмы. Улучшает пищеварение и работу ЖКТ, избавляет от приступов тошноты, успокаивает слизистые оболочки.

Мята полезна для желчного пузыря и печени, это хорошее желчегонное средство. Она улучшает аппетит, помогает выводить камни, успокаивает нервную систему. Приправе придает легкий приятный холодок.

Лавровый лист

Сильный природный антисептик с выраженными противовоспалительными свойствами. Он оказывает легкий снотворный и отхаркивающий эффект, противостоит простудам. Укрепляет нервную систему, ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость, устраняет кровоточивость десен.


Собрав воедино полезные свойства каждого компонента можно определить основную пользу пряной смеси для организма. Она улучшает пищеварение и работу ЖКТ, снижает артериальное давление, выводит лишнюю жидкость, уменьшает отечность и воспаление. Для самостоятельного приготовления дома можно выбрать базовые ингредиенты и добавить другие по своему усмотрению.

Также следует помнить, что иногда хмели сунели противопоказана. Ее не рекомендуют употреблять во время беременности, в период лактации. Смесь не добавляется в еду маленьким детям до 5 лет. От приправы следует временно отказаться при обострении патологий почек и мочеполовой системы, кишечных расстройств, во время гипертонического криза. Она категорически запрещена при наличии аллергии на один из компонентов состава.

khmeli-suneli-5.jpg

Использование в кулинарии

Хмели сунели – насыщенная смесь и если ее добавлять в еду в большом количестве, то может испортить блюдо, перебить вкус остальных ингредиентов. Поэтому рекомендуют добавлять не более 1 ч. л. на 2,5-3 л пищи. Если готовят в меньших количествах, то будет достаточно и щепотки. Для каких блюд подходит приправа хмели сунели:

  1. В сочетании с куриным мясом раскрывает его вкус, делает глубже, насыщеннее. Приправу можно добавлять в процессе приготовления или брать для маринада. При тушении любого мяса ее добавляют за 15 минут до готовности блюда.
  2. Сделать классическую глазунью можно, добавив в нее 2 г приправы.
  3. Для приготовления овощей. Добавляют не больше ½ ч. л., на завершающем этапе. Особенно гармонично сочетаются с приправой томаты, капуста, баклажаны и сладкий перец.
  4. Добавляют в любые первые блюда, чаще приправу высыпают в поджарку.
  5. В любые гарниры – бобы и злаки сдабривают в процессе варки. В остальные вторые блюда добавляют за 10 минут до окончания готовки.
  6. Шашлык в приправе замачивают за 4-5 часов. Для маринада берут на 1 кг мяса – 1,5 ч. л. хмели сунели.
  7. В молочные продукты – сыр, творог, йогурты.
  8. В грибы добавлять приправу надо в минимальном количестве, чтобы не перебить их тонкий вкус. Исключение – когда для них делают маринад, тогда пряной смеси можно насыпать и ½ ч. л.

Куда еще можно добавлять хмели сунели – в начинки для пирогов, соусы и заправки, в поджарку и рыбные блюда, морепродукты. Приправа идеально гармонирует с фасолью и грецкими орехами. Но абсолютно не подходит для фруктов, выпечки и кондитерских изделий.

Хмели сунели – насыщенная пряная смесь с идеальным сочетанием ингредиентов. Если выбрать для сравнения другие приправы из нескольких компонентов, но они не могут повторить ее восхитительного вкуса. А за счет содержания в хмели сунели ценных компонентов она еще и оказывает лечебное действие на организм.


Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Статьи