Пищевая добавка Е 341

Содержание:

1. Применение фосфата кальция
2. Полезные свойства и вред

Современная промышленность выпускает множество продуктов с длительным сроком годности и привлекательным видом, для создания которого применяют различные добавки. Одной из них является ортофосфат кальция (Calcium Phosphate), имеющий маркировку Е341. Перед использованием или употреблением продуктов с этим веществом стоит разобраться в его свойствах.

Применение фосфата кальция 

Добавка Е341 представляет соли Ca (кальция) или H3PO4 (фосфорной кислоты). Эти вещества составляют около 70% костей, зубов и ногтей человека. Фосфаты кальция (Ca3PO4) также участвуют в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма. Эти вещества подразделяют на три основных вида:

1. Однозамещенный (i). Эта разновидность добавки представляет собой порошок, гранулы или кристаллы. Вещество плохо растворяется в воде и не разлагается в этаноле. На воздухе оно ведет себя нестабильно.

2. Двухзамещенный (iii). Такой ортофосфат Ca выглядит как гранулированный или кристаллический порошок. Разрушается в кислотах (фосфорная, соляная, азотная). Он не разлагается в этаноле и плохо растворяется в воде.

3. Трехзамещенный (iii). Этот вид добавки представлен в виде порошка, который устойчив на воздухе. Он растворяется только в соляной или азотной кислоте. При контакте с этанолом и водой трехзамещенный фосфат Ca ведет себя аналогично другим разновидностям добавки.

Все виды ортофосфатов кальция обладают белым цветом и не имеют ярко выраженного вкуса, запаха. Они различаются поведением на открытом воздухе и способностью растворяться в различных жидкостях. Фосфаты (phosphates) C распространены в природе, так как содержатся во многих минералах. Все виды вещества имеют несколько названий:

• монокальцийфосфат;

• дикальцийфосфат;

• преципитат;

• двухосновный фосфат Ca;

• трикальцийфосфат;

• фосфорит кальция;

• монокальциевая соль H3PO4.

Добавка Е341 получила широкое распространение в разных сферах производства. Вещество обладает многими полезными свойствами, делающими его применение безопасным и выгодным. Ортофосфаты относят к разрыхлителям, стабилизаторам, регуляторам кислотности и соединениям, препятствующим кристаллизации. 

Использование пищевой добавки Е341

Объем добавки E341 ограничивают 1,5-5 г на 1 кг изделия. Содержание ортофосфатов Ca в разрыхлителях может достигать двух процентов. Допустимый объем добавки составляет 70 мг/кг массы человеческого тела в сутки. При соблюдении этого норматива вещество не вредно для организма. Производство с использованием фосфатов Ca разрешено на территории Европейского союза, США, СНГ, Канады.

Полезные свойства и вред 

Пищевую добавку Е341 считают безвредным соединением при соблюдении международных нормативов на производстве. Это вещество относят к IV группе опасности (очень низкой), так как оно является источником кальция, необходимого для поддержания нормальной работы организма человека. Фосфат Ca способствует:

• укреплению костных тканей;

• нормализации метаболизма и эндокринных процессов;

• выработке необходимых белков;

• эффективной работе сосудов;

• снятию спазмов в мышечных тканях. 

Многие ученые задавались вопросом, опасна или нет пищевая добавка Е341. В результате исследований выяснилось, что фосфаты Ca являются строительным материалом человеческого организма, поэтому его употребление считают полезным. Существует заблуждение, что Ca3PO4 включает множество канцерогенов, вызывает онкологические заболевания и повышает уровень холестерина в крови. Эти мнения не подтверждены научными исследованиями, поэтому добавку считают безвредной.

Важно следить за уровнем кальция, фосфора в организме и своевременно обращаться к врачу. Это поможет соблюдать норму или регулировать объем употребляемых фосфатов Ca. Среди негативных последствий от передозировки ортофосфатов отмечают несколько симптомов:

• нарушение функциональности и расстройство ЖКТ;

• возникновение отложений в органах выделительной системы;

• осложнения при нарушениях функций почек.

Во избежание негативных последствий от применения пищевых добавок можно воспользоваться продукцией интернет-магазина «Ашанти». В нем представлено множество натуральных продуктов, не имеющих побочных эффектов и обладающих полезными свойствами.

Е 341 относят к соединениям, которые не опасны для человека, животных, растений. Это вещество в больших количествах содержится в костях, зубах человека и не несет вреда при умеренном употреблении. Опасность добавки не доказана, но стоит следить за суточной долей потребляемого фосфорита Ca. Избыток любого вещества может вызвать негативные последствия.