Жареная лапша по-шанхайски с курицей и зеленым луком

Это жареное куриное блюдо использует лапшу по-шанхайски. Это толстая лапша, которая упакована в полиэтиленовые пакеты и продается в свежем виде на рынках Азии / Китая. Если вы не можете найти шанхайскую лапшу, смело заменяйте ее японской лапшой удон, или использовать итальянскую пасту, такую ​​как лингвини или тальятелле. В этом рецепте мы используем яичную китайскую лапшу. Хотя это блюдо обычно подают в качестве гарнира, оно достаточно сытное, чтобы быть самостоятельным. Вы можете настроить приправы на свой вкус.

Ингредиенты:

• 230 г куриной грудки

Для маринада:

• 2 ч. л.  темного соевого соуса
• 2 ч. л. китайского рисового вина или сухого хереса
• 1/2 ч. л. соли
• Черный перец (или белый перец, свежемолотый по вкусу)
• Щепотка кукурузного крахмала

Для жаркого:

• 230 г яичной лапши
• 1,5 ч. л. кунжутного масла (или по необходимости)
• 1 чашка капусты (измельченная)
• 1 большой зубчик чеснока (очищенный и измельченный)
• 1 зеленый лук
• 6 ст. л. масла
• 1 ст. л. Соуса Хойсин (смешанный с 1,5 ст. л. воды)

Дополнительно: дополнительный соевый соус, соль или сахар.

Рецепт:

1. Порежьте курицу на кубики размером 2,5 см или кусочки (или вы можете нарезать курицу на ломтики или полоски).
2. В большой миске смешайте темный соевый соус, рисовое вино, соль, перец и кукурузный крахмал. Добавьте кусочки курицы, поворачивая, чтобы покрыть их хорошо, и дайте мариноваться в течение 20 минут. 
3. В большой кастрюле сварите лапшу в кипящей воде, помешивая, пока лапша не станет мягкой, но не разваренной (al dente). Слить полностью. Промойте холодной водой, снова слейте, добавьте кунжутное масло и отложите.
4. Очистить и измельчить чеснок. Порежьте зеленый лук и отложите; лук будет использован в конце приготовления.
5. В воке или сковороде разогрейте 2,5 столовых ложки масла на среднем огне. Добавьте чеснок. Обжарить до готовности (около 30 секунд). Положите куриные кубики. Жарить до тех пор, пока они не побелеют и почти не приготовятся. Освободить вок.
6. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке. Когда масло станет горячим, добавьте капусту. Жарить в течение 2 минут. При желании добавить немного соевого соуса и / или сахара во время жарки. Удалите капусту из вок.
7. Нагрейте 1,5 ст. л. масла в воке. Когда масло станет горячим, добавьте лапшу. Быстро перемешайте, убедитесь, что она не прилипает к кастрюле.
8. Добавьте соус Хойсин. Попробуйте и добавьте соль и / или соевый соус по желанию. Положите приготовленную курицу и капусту и хорошо перемешайте.
9. Посыпьте зеленым луком

Подавать горячим и наслаждайтесь!

Вариации:

1. Этот рецепт использует курицу в качестве одного из основных ингредиентов, но вместо этого вы можете использовать свинину или говядину, но мариновать ее нужно в этой смеси:
2. Смешайте 1 ст. л. легкого соевого соуса, 1/2 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. кукурузного крахмала и 1/2 ст. л. рисового вина. Добавить свинину или говядину и мариновать 15-30 минут.

У нас вы можете приобрести:

Перец черный горошком (Black pepper) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 002251

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

198 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Соевый соус темный (soy sauce dark) Superior PRB | ПиАрБи 500мл

Артикул: 820087

Производитель: PRB

Страна: Китай

269 руб.

В наличииКупить

Соевый соус Хойсин (Hoi Sin sauce) ст/б PRB | ПиАрБи 260г

Артикул: 012499

Производитель: PRB

Страна: Китай

219 руб.

В наличииКупить

Кунжутное масло REAL TANG 150 мл

Артикул: 950013

Производитель: Real Tang

Страна: Китай

279 руб.

В наличииКупить