Мука нутовая TRS - или мука из чана. Очень широко применяется в индийской кухне начиная от сладостей и заканчивая соусами и лепешками. Нутовые бобы облают исключительным составом , благодаря чему нутовая мука является отличным диетическим продуктом. В ней содержится много кальция, цинка, калия, белка. Помимо в состав нутовой муки входит много клетчатки и сложных углеводов, которые совершенно необходимы нашему организму. Нутовая мука укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Продукт содержит массу витамина В, Е, микро и макроэлементов, таких как калий, магний, железо, цинк, кальций и аминокислоты – треонин и лизин. Регулярное употребление нутовой муки сокращает риски сердечнососудистых заболеваний, нормализует работу печени, улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, унижает уровень сахара в крови, способствует растворению в почках камне, укрепляет нервную и иммунную систему, очищает организм. Поэтому любое блюдо из нутовой муки – это настоящее лекарство.
Нут ещё называют, куриный горох, бенгальский горох.
Невысокое растение от 25-55 см высотой, имеет с обеих сторон стебля маленькие листья. Содержит по 2 или 3 гороха в каждом стручке. Цветы красно-синие или белые. Растет в тропическом или субтропическом климате. Можно вырастить и в умеренном климате, но урожай будет значительно ниже.
Существует несколько типов нута:
Desi – с небольшими, темными семенами и жесткой оболочкой (как правило встречается в Индии, Иране и Мексике)
Kabuli – с гладкой оболочкой и большими светлыми семенами (Произрастает в Северной африке и на юге Европы)
Desi ещё называют Бенгальским горохом или Chana. Нут этого типа является более древним и очень помогают людям с повышенным сахаром в крови.
Зрелые нуты употребляют в салатах, перемалывают в муку (нутовая мука или besan), тушат. В Индии нуты это основной источник белка для вегетарианской культуры. Нутовая мука применяется для создания бирманского тофу. Зачастую нут вытаскивается из стручка и съедается как сырая закуска, а само растение едят как овощ в салатах.
Чана дал это кладезь белка, более 24%, фосфора, кальция, витамина В и А. Помимо этого в нем много диетического волокна.
Нуты выращивались некоторое время в Германии как альтернатива Кофе.
Состав муки нутовой TRS
Нутовая мука.
