Куркумин (е100)

Содержание:

1. Общая характеристика Е100 Куркуминов
2. Польза и вред
3. Применение
4. Куркума в похудении
5. Использование Е100 Куркуминов в России

С помощью красителей любой продукт можно превратить в необычный товар, повысить его привлекательность и улучшить внешний вид. Для этого используются специальные синтетические добавки, одной из которых является e 100, куркумин. Он окрашивает продукты в желтый либо оранжевый оттенок, широко используется в пищевой промышленности.

Общая характеристика Е100 Куркуминов

В группу Куркуминов входят природные красители из имбирного корня, иначе – curcuma longa. Они окрашивают любые волокна пищи и тканей в желто-оранжевую гамму цветов. В корне имбиря содержатся витамины С, группы В, минералы, эфирное масло. Группе Куркуминов присвоена маркировка Е100.

Куркуминами называются полифенолы, растворяющиеся в эфире и этиловом спирте, но не поддаются воде. В растворах с щелочью становятся красно-бурыми, а в минеральных свой цвет сохраняют. Краситель Е100 изготавливают из измельченного имбирного корня, методом экстрагирования сначала петролейным эфиром, а потом обрабатывают спиртом.

Готовый экстракт дополняют добавками до необходимого цвета с помощью красящих компонентов. В результате получают два вида куркуминов:

1. Турмерик Е100ii. Это измельченный в порошок имбирный корень. В нем содержится крахмалистая желатиноподобная масса и микрочастицы жировых клеток.

2. Куркумин Е100i. Это полифенольное соединение. Его получают из чертополоха и растений, которые принадлежат к роду Curcuma.

Куркумины по запаху напоминают камфару, на вкус горьковатые, жгучие. Они сильно возбуждают рецепторы и формируют привыкание к продукту, в котором содержатся. Когда речь идет о пищевой добавке (food curcumin), правильно говорить куркумин, а если о специи – то турмерик.

Польза и вред

Куркумин обладает целебными свойствами для организма. Их выявили и научились применять еще древности. В Индии куркумин используют для лечения многих заболеваний. Современные ученые уже доказали, что добавка Е100:

1. Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие.

2. Предотвращает формирование опухолей и окислительные процессы.

3. Противодействует образованию раковых клеток. Куркумин уничтожает мутировавшие и не дает им разрастаться. Но здоровые клетки не затрагивает и не оказывает на них отрицательного воздействия.

4. Предотвращает скопление в головном мозге амелоидов у людей с диагнозом «болезнь Альцгеймера». Куркумин разрушает тромбоциты, которые образуются вследствие заболевания. Разжижает кровь и усиливает кроветворение.

5. Восстанавливает нормальную структуру клеток сердца, влияет на ВИЧ, ослабевая вирус. Это оказалось возможным благодаря способности молекул Е100 внедряться в клеточные мембраны, усиливая их противодействие инфекциям.

6. Снижает АД и уровень глюкозы в крови.

7. Ускоряет заживление ран, успокаивает раздраженную кожу, устраняет жжение. Помогает в лечении дерматитов и кишечных инфекций.

Пищевая добавка Е100 не приносит вреда организму. Но ее не рекомендуют употреблять во время беременности, она может спровоцировать повышение тонуса матки и выкидыш. При употреблении куркумина в больших количествах появляется тошнота, рвота и приступы мигрени.

С осторожностью куркумин и любые продукты с его содержанием нужно употреблять диабетикам и гипотоникам. Рекомендуется воздержаться от него перед хирургическими операциями, чтобы не спровоцировать кровотечение. Суточная норма Е100 не должна превышать 1 мг/1 кг веса, а тумерика – не более 0,3 мг/1 кг.

Применение

Куркумины вызывают привыкание к продуктам, в которых содержатся. Поэтому их часто добавляют в мясные полуфабрикаты, что делает их более привлекательными. Применение красителя куркумина:

• его используют для производства спиртных напитков и кондитерских изделий;

• входит в состав паштетов, колбасных изделий;

• в Восточной Азии – это популярная специя;

• применяют для изготовления сливочных сыров, майонеза, масла, соусов, горчицы;

• он входит в сложные приправы;

• хорошо гармонирует с мясными, овощными, морепродуктами и рыбными блюдами, макаронами, рисом;

• используется для изготовления вина, маринадов;

• входит в состав джемов, желе;

• его применяют для производства цветного попкорна, йогуртов, чипсов, мороженого, хлебобулочных изделий;

• добавляют в консервы, маргарин, соусы, заправки для салатов, майонез.

Краситель пищевой Е100 также выполняет функцию антиоксиданта. Его добавляют в горячие напитки, они оказывают согревающее действие, препятствуют развитию простуды. При желчекаменной болезни и язве желудка рекомендуют употреблять небольшое количество куркумина ежедневно. Это помогает остановить воспалительный процесс.

Если необходимо изменить цвет блюда или продуктов, то можно воспользоваться и другими натуральными красителями, которые продаются в магазине «Ашанти».

Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 005004

Производитель: East End

Страна: Великобритания

104 руб.

В наличииКупить

Паприка молотая (paprika powder) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 004205

Производитель: East End

Страна: Великобритания

198 руб.

В наличииКупить

Карри приправа (madras curry powder mild) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 002584

Производитель: East End

Страна: Великобритания

279 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Краситель е100 используют в текстильной промышленности для придания тканям разных оттенков. И в области косметологии – для лечения кожных заболеваний и устранения высыпаний, угрей. Для этого берут порошок, растворяя его в воде, чтобы получилась густая кашица. Ее наносят на больные участки, фурункулы, экземы, она купирует зуд.

Если смесь используют как маску для лица, то для усиления ее питательных и полезных свойств воду заменяют кефиром или молоком. Она помогает быстро справиться с акне, нормализует работу сальных желез, убирает черные точки. Смесь равномерно распределяют по лицу и смывают водой через 15 минут.

Для нормальной кожи достаточно выполнять процедуру 1 раз/нед. Для жирной, комбинированной и проблемной – дважды. После маски пропадает жирный блеск на коже, сужаются поры, выравнивается рельеф лица, его тон становится светлее.

Куркума в похудении

Куркумин можно использовать для избавления от лишнего веса. Он предотвращает формирование жировой прослойки, ускоряет обмен веществ, улучшает усвоение белка, нормализует работу пищеварительной системы и кровообращение. Это ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Использование Е100 Куркуминов в России

В России куркумины используются в пищевой отрасли. Они проходят под маркировкой Е100, как природные красители. Их добавляют в продукты, ориентируясь на максимально разрешенную суточную норму. Поэтому передозировка исключена, но полезные свойства добавки сохраняются.

Куркумин полезен для организма, и главное его свойство – профилактика и замедление рака. Но в продукты его добавляют чаще для изменения цвета, формирования вкусовой зависимости. Более полезной альтернативой станут натуральные пищевые красители, которые продаются на сайте «Ашанти». Одновременно они приносят большую пользу организму, значительно улучшая здоровье.

Видео: Е-100 | Куркумины, красители из семейства имбирных