Все о специях и приправах: что для чего?

Магазин индийских товаров

19.05.2020

Все о специях и приправах: что для чего?

Содержание:

  1. Индийская фитотерапия и траволечение
  2. Главный принцип диеты от Аюрведы
  3. Специи: все о вкусовых свойствах полезных растений
  4. Как влияет на организм та или иная приправа
  5. Растения с кислинкой
  6. Соль против глистов
  7. Острая еда полезна
  8. Горькая таблетка для повышения иммунитета
  9. Как решить проблемы с пищеварением с помощью натуральных добавок
  10. Для кроветворения и снижения потоотделения
  11. Какую травку попить от гриппа, простуды и вирусных инфекций
  12. Растительные добавки в диете для лечения и профилактики женских заболеваний
  13. Повышение сексуальной активности мужчин и женщин с помощью растений
  14. Как улучшить обмен веществ с помощью рецептов аюрведы
  15. Больше пользы или вреда от специй и приправ

В этой статье вы узнаете, как вкусовые добавки к пище используются аюрведой в здоровом и лечебном питании. Аюрведа, как система знаний о полезных свойствах растений и химических соединений, раскрывает их влияние на организм и психическое состояние человека.

За тысячелетия своей истории аюрведа накопила огромный пласт знаний о том, как определенные растения воздействуют на здоровье одни повышают жизненную энергию, другие действуют только на физиологическом уровне.

Индийская фитотерапия и траволечение

Исследования полезных свойств приправ и специй ведутся с древних времен индийскими врачевателями. Интерес вызван тем, что многие из них насыщены уникальными по своей природе веществами. Добавление пряных трав и вкусовых добавок в разные блюда не только придают вкус и аромат, они способны обезвредить многие вредные вещества и канцерогены. 

Они также способны улучшить пищеварение, повысить иммунитет и придать энергии. Можно повернуть процесс старения вспять, просто употребляя правильные продукты, которые обеспечат энергией и позволят держать вас в тонусе. 


Все секреты индийской фитокулинарии и лечебной диетологии раскрывает книга Давида Фроули и Васанты Лады
Книга Травы и специи Давид Фроули и Васант Лад Sattva | Саттва

Книга Травы и специи Давид Фроули и Васант Лад Sattva | Саттва



Артикул: 851614
Производитель: Sattva
Страна: Россия
965 руб.
В наличииКупить

Главный принцип диеты от Аюрведы

Индийская народная медицина рассматривает полезную диету с позиций построения системы обратной связи. Чтобы определить, что такое “ваша диета”, нужно сначала прислушиваться к своему организму. Определите, чего он хочет, и что вы употребляете в пищу (ловите себя на этом). После этого проведите диагностику самого организма самочувствие, энергия, комплекция и т.д. Так вы определите полезная диета или нет. Как видите, это просто.

Следовать потребностям организма, но не нужно потакать ему. Всякая диета - это дело привычки. Любая привычка ломается усилием, после которого новый рацион становится естественным для тела.

Специи все о вкусовых свойствах полезных растений

Согласно представлениям индийской фитотерапии вкус определяет терапевтические свойства. Они позволяют понять, как действует компонент. Особенности вкусов в траволечении определяют сущность того или иного цветка или плода.

Острый перец или имбирь (входят состав следующих приправ), а также кислые продукты согревают не только наше тело, но и настроение. Сладкое напротив охлаждает. Горькие - также “охлаждают”, например, при лихорадке и воспалении. Вяжущий, например, гамамелис, кора дуба, подобно льду стягивают.


На рисунке отражены физиологическое и психофизиологическое действие разных специй

Вкусовые свойства

  • Острые - наиболее согревающие, далее идут кислые, и последний - соленые.

  • Наиболее охлаждающим является горький, затем вяжущий, и последний - сладкий.

Приправа для рыбы (fish seasoning) East End | Ист Энд 100г

Приправа для рыбы (fish seasoning) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 129700
Производитель: East End
Страна: Великобритания
99 руб.
В наличииКупить

Как влияет на организм та или иная приправа

Сладкие и горькие приправы освежают, бодрят и придают тканям упругость. Они вызывают ощущение холода.

Слишком острое, очень соленое и сильно кислое блюдо может вызвать головокружение, жажду, усталость, повышенное потоотделение и ощущение жжения. Если не злоупотреблять, то она повышает пищеварение. А при болезни, когда исчезает аппетит и теряются ощущения, очень важно, заставить желудок и кишечник работать. Ведь там производятся некоторые витамины и иммунные клетки.


Сладкие пряности в фитотерапии

Сладости питательны, они тонизируют и омолаживают. Больше выделяется семени и молока. Они укрепляют нервную ткань, способствуют регенерации тканей. Косметологический эффект от такого рациона 

  • смягчающее,

  • успокаивающее,

  • увлажняющее действие на кожу.

Сладковатым привкусом обладают не много растений, например, алтей, изюм, ильм, корень окопника, кунжут, купена, миндаль, семена блошной травы, семя льна, солодка, фенхель, финики, мед.

Растения с кислинкой

Кислые растительные добавки стимулируют и улучшают желудка, повышают аппетит и оказывают ветрогонное действие (снижают образование газов). Воздействуют благотворно на обмен веществ и циркуляцию крови. Эти свойства связаны с присутствием кислот в их составе.

Кислоты присутствуют в следующих представителях флоры

  • лайм,

  • лимон,

  • малина,

  • шиповник,

  • ягоды боярышника,

  • вина.

Соль против глистов

Соленым пряностям свойственно повышать аппетит, стимулировать работу пищеварительного тракта. Могут действовать как слабительное. Увлажняют и удерживают воду в тканях. К ним относятся соль, морские водоросли и фикус. Чтобы вывести глистов, рыбу разделывают и посыпают солью. Через полчаса все паразиты выходят на поверхность. Именно так проверяют мясо на наличие вредителей.

Острая еда полезна

У острых пряностей выделяют отхаркивающее и глистогонное действие. Они повышают потоотделение и улучшают кровообращение. Для мяса лучше всего пользоваться острыми специями

Приправа для мяса (Meat masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г

Приправа для мяса (Meat masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г



Артикул: 000140
Производитель: MDH
Страна: Индия
348 руб.
В наличииКупить

Остротой обладают следующие представители

  • асафетида,

  • базилик,

  • гвоздика,

  • горчица,

  • дудник,

  • имбирь,

  • кардамон,

  • кориандр,

  • корица,

  • перец,

  • кумин,

  • лавровый лист,

  • лук,

  • мирика,

  • мята,

  • розмарин,

  • хрен,

  • чабрец,

  • чеснок,

  • шалфей,

  • эвкалипт,

  • эфедра.

Многие масла обладают также богаты витамином Е.

Горькая таблетка для повышения иммунитета

Еда заправленная горчинкой обладает бактерицидным, противовоспалительным, противолихорадочным действием, устраняет токсины и вредные организмы. Очищает кровь и ткани, являясь противоопухолевым средством. 

Молодые матери, употребляя еду горчинкой, очищают грудное молоко. Люди с лишним весом могут удалить часть жира, который скапливается жировой ткани. Лимфодренаж. 

Горчинка присутствует в

  • алое,

  • барбарис,

  • горечавка,

  • карбения,

  • касатик,

  • одуванчик,

  • пижма,

  • ревень,

  • рута,

  • солодка (сочетания сладко-горький, подойдет для лагмана)

  • табебуйя,

  • тополь,

  • тысячелистник,

  • хризантема,

  • чапарраль,

  • щавель,

  • эхинацея.

Как решить проблемы с пищеварением с помощью натуральных добавок

Ветрогонной травой является такая, которая устраняет кишечные газы, боли и вздутия. Она нормализуют работу перистальтики. И воздействуют не только на пищеварительную систему, но и на нервную. Особенно, если эти две проблемы взаимосвязаны (депрессия + нарушения стула).

Согласно классификации можно выделить два типа ветрогонных согревающие и охлаждающие. К согревающим относят аджван, аир, базилик, валериану, гвоздику, душицу, имбирь, кардамон, кожуру апельсина, корицу, мускатный орех, лавровый лист и чеснок. Их часто используют для плова. Они могут повысить кислотность. Если у больного гастрит, то нужно использовать другой класс (см. ниже).

Ветрогонными и охлаждающими являются

  • гаультерия,

  • кориандр,

  • котовник,

  • кумин,

  • мята, 

  • лайм,

  • ромашка,

  • укроп, 

  • хризантема.

Для кроветворения и снижения потоотделения

Сюда причисляются растительности с вяжущим и горьким привкусом. Они усиливают свертываемость крови и снижают проницаемость сосудов. Таким образом они способны остановить кровотечения. Это алтей, гибискус, змеиный горец, дуб, коровяк, крапива, куркума, малина, пастушья сумка, подорожник, рогоз, черноголовка и шафран.

Они же способны прекратить понос, снизить чрезмерное мочеотделение и потливость. Их используют даже для профилактики раннего семяизвержения. Для этого следует добавлять в еду герань, ежевику, кору дуба, малину красную, кувшинку, окопник, семена лотоса и щавель.

Какую травку попить от гриппа, простуды и вирусных инфекций

Многие наименования из разряда остро-согревающих усиливают потоотделение, удаляя токсины через кожу они борются с лихорадкой и ознобом. К ним относят базилик, гвоздику, дудник, копытень, корицу, можжевеловые ягоды, чабрец, шалфей, кориандр, цветки бузины, шандру, мяту и ромашку.

Известно, что на первых стадиях гриппа перестает выделяться пот. Выделение пота - это защитная реакция организма. Терапевтические эффекты от приема

  1. Стимуляция потоотделения,
  2. Ослабление мышечного напряжения и боли в суставах,
  3. Устранение лихорадки, вызванной гриппом или простудой,
  4. Рассасывание кожных воспалений,
  5. Устранение отечности лица,
  6. Ослабление головной боли.

Травяные потогонные очень хорошо совмещать с приемом горячих ванн, обильным питьем воды, сном под теплым одеялом и голоданием.

Растительные добавки в диете для лечения и профилактики женских заболеваний

Для лечения расстройств женской половой сферы, предменструального синдрома, профилактики опухолей матки и инфекций врачеватели также прописывают “охлажденную” остро-горькую специальную рецептуру. Что в итоге устранит застой крови и уменьшит количество кровяных сгустков, ускорит наступление менструации.

Первый профиль при кровотечениях и нерегулярной менструации, вызванных инфекциями, используют охлаждающую рецептуру. Добавляем гибискус, карбению, малину, лепестки розы, манжишту, мусту, первоцвет, пустырник ромашка, тысячелистник, хризантему. 

Второй профиль а вот при задержке менструации из-за переохлаждения, переутомления и стресса - согревающую. Здесь добавляются валериана, дудник, имбирь, корица, куркума (имеется в составе нашего продукта), мирра, петрушка, сафлор, так квей. Очень хорошо использовать их для курицы.

Приправа для курицы (chicken seasoning) East End | Ист Энд 100г

Приправа для курицы (chicken seasoning) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 228281
Производитель: East End
Страна: Великобритания
99 руб.
В наличииКупить

Повышение сексуальной активности мужчин и женщин с помощью растений

Этим травам дано название афродитиков, которые действуют возбуждающе на половую сферу. В аюрведе эти вещества обозначаются ваджикараной. Они увеличивают сексуальную энергию и усиливают репродуктивные функции. Их тонизирующие и стимулирующие свойства продлевают половую жизнь человека на многие годы.

К ваджикаранам определены ашваганда, батат, гвоздика, гелониас, гибискус, гокшура, горец многоцветковый, женьшень, купена, сырой лук, пажитник, пиппали, ремания, спаржа, тан квей, турнера, чеснок, шатавари, шафран, ямс. Для женщин больше эффективны те, которые обладают мочегонным эффектом.

Для увеличения секреции половых органов употребляют антей, ашваганду, балу, батату, кунжут, лук, солодку, нерафинированный сахар.

Как улучшить обмен веществ с помощью рецептов аюрведы



Старение - это замедление обмена веществ, из-за чего возникают проблемы со здоровьем. Так например обстоит дело с артрозом, ожирением и т.д. Для улучшения обмена веществ в рационе должны быть специальные смеси растительного происхождения. Универсальная схема применения чеснок, корица, красный перец (ознакомьтесь с продуктом на странице)

Приправа универсальная (all purpose seasoning) East End | Ист Энд 100г

Приправа универсальная (all purpose seasoning) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 001525
Производитель: East End
Страна: Великобритания
99 руб.
В наличииКупить

Они помогают при герпесе, гриппе, лечат акне, дерматиты, фурункулы, воспалительные заболевания. Очищают лимфатические узлы, влияют на количество лейкоцитов, способствуют рассасыванию тромбов. Некоторые из них выступают как антибактериальные средства. Например, индигоноска хороший антибиотик, а значит ею нельзя злоупотреблять. Осторожно применять их при анемиях и низком артериальном давлении.

Больше пользы или вреда от специй и приправ

В этой статье приведены исключительно безопасные растения, в отношении которых у медицинского сообщества имеется общее признание. Отметим, что содержание статьи не является призывом к самолечению. Мы всегда рекомендуем обращаться к лечащим специалистам по поводу заболеваний. 

В публикации представлены и общеизвестные представители флоры, и сугубо тропические. Но вспомните, экзотический женьшень из Китая, который на самом деле впервые открыт в Индии, сейчас внесен в общие справочники по траволечению и фармакологии.

И последнее. Аюрведа - это не сколько справочник по фитотерапии, а сколько целая йога, мировоззрение и философия. Очень важно, очистить взгляд на мир, на себя, на работу человеческого тела. Грубое восприятие траволечения приведет к тому, что вы увидите только физиологию потогонное, мочегонное, вяжущее и т.д. На самом деле эта целая увлекательная наука, которой нужно учиться также много, как и медицине.



Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Кулинарные рецепты Статьи