Рисовый уксус для суши Мидори позволит приготовить самые разнообразные традиционные японские и китайские блюда, не выходя из дома.
Известно, что уксус из риса появился более 2-х тыс. лет назад, в Китае. После этого его начали активно использовать и японцы в своих традиционных блюдах из свежей рыбы и риса. Для появления рисового уксуса, японцы долго ждали ферментации рыбы, смешивая ее с солью и рисом. Однако приправа помогла добиться более быстрой ферментации и придать блюду выраженный вкус, помогая подчеркнуть при этом лучшие вкусовые качества блюда. При этом уксус практически не имеет выраженного запаха, как столовый.
Существует несколько видов уксуса из риса: белый, красный и черный. Самый легкий и нежный вкус имеет именно белый, а вот черный чаще всего используется при приготовлении классических китайских рецептов.
Уксус рисовый для суши Мидори|Midori: в чем секрет продукта?
Секрет уксуса в его способности быстро ферментировать рыбу, поэтому при правильном соблюдении пропорций можно даже в домашних условиях приготовить настоящие роллы и суши из сырой рыбы.
Можно купить рисовый уксус для добавления его в готовые блюда, салаты, а также для маринования морепродуктов, мяса, птицы и грибов. Кроме того, при сочетании с разнообразными специями уксус позволяет замариновать и имбирь, благодаря чему получается характерная остро-пряная витаминная добавка к разнообразным блюдам.
Известно, что рисовый уксус способен менять структуру белков и убивать вредоносные бактерии. Именно поэтому его используют в качестве антисептика – для обработки многих продуктов питания.
Уксус для суши – не только вкусно, но и довольно полезно. Так, благодаря исследованиям японских ученых, стало известно, что в нем содержится более 20 ценных аминокислот, которые:
- снижают уровень холестерина;
- выводят шлаки и токсины;
- замедляют процессы старения;
- укрепляют стенки сосудов;
- являются мощнейшими антиоксидантами, выводящие свободные радикалы из организма;
- улучшают процесс пищеварения.
Как использовать?
Безусловно, для суши и роллов используется специальный состав из сладкого рисового вина и уксуса, которые смешиваются в пропорциях 1:2. Эта смесь добавляется в рис. Если используется свежая рыба, то ее можно слегка подсолить и немного подержать в слабом растворе уксуса для легкого маринада. В уксусе можно мариновать птицу, мясо, морепродукты, добавляя его по вкусу, чтобы продукты достаточно им пропитались.
Состав уксуса
Вода, рис, сахар, уксусная кислота Е260.
