Базилик

Базилик использовали еще в Древнем Египте, для приготовления еды и состава для мумифицирования умершего человека. А в Индии растение относят к категории священных. Но этим польза базилика не исчерпывается. У него много целебных свойств, поэтому растение используют в области косметологии и народной медицине.

Виды базилика

По фотографии видно, что базилик (basilicum) – это небольшой ароматный кустарник с маленькими цветами, который имеет много разновидностей. Он теплолюбивый, но возможно и выращивание растения в домашних условиях. У него есть две классификации – по внешнему виду и ароматам. Во втором случае пряность бывает:

• мятно-перечной;
• лимонной;
• гвоздичной;
• анисовой;
• перечной;
• карамельной;
• гвоздично-перечной.

Классификация по внешнему виду более обширна и многоступенчата. Сорта различаются по размерам, форме листьев, цвету, аромату и вкусу. Зеленый базилик чаще используют в Европе. У него мягкий аромат и вкус, нежные листья. В России больше любят фиолетовый, с резким запахом и островатым вкусом.

Большим спросом пользуется лимонный базилик с выраженным запахом этого цитруса. Он идеально подходит для добавления в консервацию, напитки, салаты и для приготовления сыра.

В кулинарии используют свежую и высушенную зелень (в таком виде она сохраняет все свои полезные качества). Собирают растение до начала цветения, когда еще не сформировалось соцветие. Для использования зимой листья базилика можно замораживать. 

Состав базилика

Базилик приносит огромную пользу для организма благодаря своему уникальному составу. В нем содержится множество полезных веществ, особенно он богат на антиоксиданты, которых в разы больше в сравнении с другой зеленью. В стебле, листьях и цветах растения много:

• фитонцидов;
• дубильных и минеральных веществ;
• сапонинов;
• растительных жиров;
• гликозидов;
• биофлавонидов;
• эфирных масел;
• урсоловой кислоты;
• линалоола;
• эвгенола;
• цинеола.

Трава богата на бета-каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, А, С, К, РР, D. Отмечено высокое содержание микро и макроэлементов, а в фиолетовый базилик усилен еще и йодом. 

Чем полезен базилик

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, препятствуют процессам окисления, омолаживают и тормозят старение организма. Помогают предотвратить сахарный диабет, онкологию, болезнь Паркинсона. Один из антиоксидантов – таурин – способствует ускоренному восстановлению легочных тканей и сосудов. Есть и другие полезные свойства базилика:

• защищает клетки от тяжелых металлов;
• нейтрализует свободные радикалы;
• снимает мышечное и нервное напряжение;
• нормализует уровень сахара в крови;
• восстанавливает артериальное давление;
• устраняет тревожность;
• базилик нужен для усиления памяти;
• снижает риск нарушения кровообращения в мозге;
• защищает нейроны от повреждений;
• улучшает координацию;
• препятствует образованию тромбов;
• оказывает сосудорасширяющее действие;
• защищает клетки миокарда;
• обладает высокой антибактериальной эффективностью;
• усиливает действие антибиотиков;
• оказывает сильное противовоспалительное свойство;
• добавляется в пищу как гепатопротектор (базилик хорошо защищает клетки печени);
• снижает уровень «плохого» холестерина;
• оказывает отхаркивающее действие;
• помогает сбить высокую температуру;
• останавливает кровоточивость десен.

Душистый лекарственный базилик используют в косметологии. Он укрепляет волосы, прекращает их выпадение, повышает упругость кожи, укрепляет ногти. На его основе есть много косметических средств. Для проблемной кожи отличным средством станет целебный регенерирующий крем Khadi Organic | Кади Органик, который ускоряет заживление микроповреждений, питает кожу, оказывает антибактериальный эффект.

Регулирующий крем для проблемной кожи с нимом, базиликом и чайным деревом (face cream) Khadi Organic | Кади Органик 50г

Артикул: 810806

Производитель: Khadi Organic

Страна: Индия

1038 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

А индийский тальк для тела Biotique | Биотик на основе базилика – восстанавливающее аюрведическое средство, который работает как дезодорант, препятствует выделению пота, устраняет неприятный запах на сутки, освежает и слегка охлаждает кожу, делает ее шелковистой.

Тальк для тела Базилик и сандал (talc) Biotique | Биотик 150г

Артикул: 451626

Производитель: Biotique

Страна: Индия

648 руб.

В наличииКупить

Шампунь Khadi India | Кади Индиа с базиликом и шафраном для ускорения роста волос начинает работать мгновенно, после первого применения. Заметное улучшение состояния локонов будет заметно уже через пару недель после использования средства.

Свежая и высушенная трава отпугивает насекомых, а эфирное масло не переносят комары. На основе растения базилика выпускают благовония, ароматические палочки, которые используют во время медитаций и чтобы освежить помещение, устранить неприятные запахи.

Для женщин

Большую пользу базилик приносит женскому организму. Он помогает легче перенести болезненные менструации и климакс, уменьшая боль и снимая спазмы. Он оказывает сильное антибактериальное и противовоспалительное действие, поэтому будет полезен при гинекологических заболеваниях. Эти же свойства растения защищают репродуктивную систему от инфекций.

Базилик полезно включать в любую пищу, когда планируется зачатие. В траве много веществ, которые нормализуют гормональный фон и создают благоприятные условия для наступления беременности. Если нет противопоказаний (только после консультации с врачом) базилик помогает быстрее восстановиться и набраться сил после родов.

Базилик облагает жиросжигающими свойствами, поэтому эффективен для похудения, его можно включать в любые диеты или просто добавлять в ежедневный рацион, готовить фреши. Для этого используется любая трава – выбор по нужному аромату. Но если съедать больше пары веточек в день, то она начнет вредить здоровью.

Растение благотворно влияет на кожу, способствуя разглаживанию морщинок и заживляя микроповреждения. Оно отлично работает в составе косметических средств (лосьонов, тоников, масок, кремов, гелей для душа). Базиликовые шампуни и маски помогают укрепить и восстановить волосы.

Для мужчин

Лечебные свойства базилика очень полезны для мужчин. В стеблях и листочках базилика содержится много витаминов и минералов, которые способствуют повышению потенции, предупреждают развитие простаты и заболеваний мужской репродуктивной системы. Базилик помогает в лечении урологических проблем, быстро восстанавливает силы и энергию после физических нагрузок, поэтому его часто включают в рацион спортивного питания. Растение улучшает венозный кровоток, снижает зависимость от курения.

Для детей

Как использовать базилик для детей – до 6 лет он противопоказан. После – дают в небольших количествах, если нет негативной реакции на траву. Тогда она укрепляет иммунитет, ребенок меньше болеет, простужается. Базилик помогает быстрее восстановиться после травм, операций, оказывая дополнительный обезболивающий эффект.

Вред

Употребление базилика в больших количествах может принести вред, так как в нем содержится небольшое количество ртути. Также в нем много эфирных масел, которые могут принести спровоцировать аллергию или воспаление поджелудочной железы.

Базилик может вызвать изжогу, раздражение слизистой пищевода и внутренних органов, вплоть до отравления. Он противопоказан во время беременности и в период лактации, после инфаркта. Может быть опасен при нарушении свертываемости крови.

Базилик нельзя употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при тромбофлебите. Растение не добавляют в еду детям до 6 лет. Он может оказать вредное влияние на неокрепшую пищеварительную систему, спровоцировать расстройство желудка и стула. Все виды базилика категорически запрещены при аллергии хотя бы на один из сортов, в период обострения гипертонии.

Применение базилика в медицине

Чем полезен базилик для организма – он помогает справиться с воспалениями, блокирует действие гепатотоксинов, поэтому полезен для печени, а эфирное масло тормозит развитие цирроза. Высокая антибактериальная активность растения помогает справиться со многими патогенными микроорганизмами. Настои, отвары и масло используют для восстановления работы репродуктивных органов.

Во время простуды растение уменьшает возбудимость кашлевого центра, что снижает выраженность симптоматики. Чай с травой-базиликом будет полезно принимать при острых респираторных заболеваниях, он помогает в лечении дыхательных путей. Он помогает устранить отечность бронхов, способствует расслаблению гладкой мускулатуры.

Как использовать базилик в народной медицине:

• измельченная растение или кашица из него способствует заживлению царапин, синяков, кровоподтеков;
• такие лечебные компрессы улучшают состояние больного при ревматоидном артрите;
• если делать спринцевание процеженным настоем из растения, это помогает устранить воспаление в половых органах;
• при стоматологических заболеваниях, воспалениях десен надо пожевать несколько свежих листочков, чтобы снизить симптоматику.

Куда добавлять Эфирное масло Базилик благородный (essential oil) Botavikos | Ботавикос – в любые готовые косметические составы и домашние средства. Его можно капать в горячую ванну, готовить компрессы и ранозаживляющие мази. Если сделать настой с базиликом, он отлично тонизирует кожу, снимает воспаление, оказывает мягкий омолаживающий эффект. Можно приготовить ледяные кубики и протирать ими лицо.

Эфирное масло Базилик благородный (essential oil) Botavikos | Ботавикос 10мл

Артикул: 815751

Производитель: Botavikos

Страна: Россия

249 руб.

В наличииКупить

Применение базилика в кулинарии

Применение базилика в кулинарии – это обширная ниша. Зелень входит в состав готовых магазинных смесей из специй. При изготовлении колбасных изделий, консервов, при копчении мяса базилик можно использовать как заменитель перца. Им возможно приправлять холодные блюда, закуски, масло для бутербродов.

С чем еще едят базилик – он отлично гармонирует с овощами в салатах. Он придает необычный вкус супам, вторым блюдам, его можно кушать даже с макаронами. Им сдабривают мясо, добавляют в домашние соусы. Но только Ереванский базилик подходит для приготовления рыбы. Многие сорта не только едят с основной пищей, но и используют для восстанавливающих напитков, чая, их добавляют в лимонад и коктейли.

Основное применение базилика – в кулинарии. В магазине «Ашанти» продаются готовые продукты с базиликом. Тофу-паста с томатом и базиликом (tofu pasta) Соймик | Soymik – легкая закуска в виде паштета. Хитом продаж стала Веганская икра из чиа с базиликом в сочетании с томатом Soymik | Соймик, которую не стыдно подавать даже к праздничному столу.

Тофу-паста с томатом и базиликом (tofu pasta) Соймик | Soymik 260г

Артикул: 762080

Производитель: Soymik

Страна: Россия

238 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Как выбрать и хранить базилик

При выборе базилика необходимо ориентироваться на свежее растение – у него самая высокая пищевая ценность, выраженный аромат и вкус, в таком виде оно приносит больше пользы. Если покупать готовую сушеную или замороженную траву – она может оказаться испорченной. На что нужно обращать внимание при выборе свежего базилика:

• цвет зелени должен быть насыщенным, ярким, независимо от сорта;
• листочки – упругие, сочные, с отчетливыми прожилками;
• на зелени не должно быть налета, грязи, пятен;
• на внутренней стороне листьев цвет более приглушенный, матовый, но равномерный.

У свежего качественного растения, если растереть листочек между пальцами, появится сильный терпкий аромат. Если его нет – трава непригодна к употреблению, как минимум будет бесполезной.

При хранении приправы базилика нужно учитывать, что его аромат постепенно уменьшается, как и полезные свойства. Поэтому использовать его желательно в течение 3-4 месяцев. В свежем виде базилик долго не хранится, но пока его не использовали – нужно держать траву в банке с водой. Тогда он может простоять несколько дней. Если вода будет быстро испаряться – просто ее добавьте.

Но есть три варианта, как его сохранить на зиму. Самый простой способ заготовки приправы – заморозка. Нужно промыть зелень, высушить ее, разложить по целлофановым пакетикам и убрать в морозилку. Измельчать листья нельзя, иначе они дадут сок, который потом превратится в лед и заготовка будет испорчена.

Сухой базилик можно хранить годами. Для заготовки лучше всего подходят фиолетовые сорта. Они отлично сохраняют аромат. Для этого зелень шинкуют, раскладывают на подносе ил разделочной доске и оставляют в теплом сухом помещении, но без доступа к траве солнечных лучей. Сухой базилик расфасовывают по бумажным пакетам и хранят при комнатной температуре.

Сохранить полезные свойства растения можно с помощью консервирования. Листья базилика промывают и укладывают в стеклянную стерилизованную банку плотными слоями, пересыпая солью. Уплотняют толкушкой, пока зелень не даст сок. Заливают оливковым маслом, чтобы листочки были полностью под ним скрыты. Хранят в холодильнике.

За счет большого количества сортов базилика с ним можно смело экспериментировать в области кулинарии. Его употребление одновременно благотворно влияет на здоровье. В качестве лечения трава выступает в роли вспомогательного средства. В магазине «Ашанти» можно купить готовые продукты питания с базиликом.