Кардамон

Существует много специй, но только часть из них входят в список дорогих пряностей. К ним относится и кардамон молотый. На вкус он слегка жгучий, с пряным, сладковатым ароматом. Его можно добавлять в любые блюда и напитки. В большом количестве кардамон растет в Индии, на Шри-Ланке. Сейчас есть возможность выращивать его даже в домашних условиях.

Как выглядит кардамон

В древности эта специя была доступна только богатым людям. Сейчас она широко используется независимо от благосостояния человека – не только в кулинарии, но и в народной медицине, ароматерапии, косметологии. Растение кардамон выращивают в разных азиатских странах, но лидером среди экспортеров остается Индия.

Трава относится к виду Еlеtaria cardamomum Maton, семейству имбирных растений, имеет много разновидностей. Но среди них чаще всего используют кардамон настоящий. У растения высокий стебель с ползучими корневищами. Листья ланцевидные, цветок – бело-розовый, свисает кисточками.

Плоды – зеленые крупные коробочки до 2 см с тремя ячейками в твердой кожуре, куда и помещаются семена. Внешне выглядят непривлекательно, но именно семечки кардамона используют для лечения и как приправу. В Европе их перед продажей специально отбеливают сернистым ангидридом. Это меняет вкус кардамона. Он становится менее жгучим и приобретает сладковатую нотку.

Кардамон: полезные свойства для мужчин и женщин

В кулинарии приправа кардамон может придать даже привычному блюду невероятный вкус. В ней сочетается привкус перца, мускатного ореха, имбиря, нотки камфоры и эвкалипта. Существует три вида кардамона:

1. Черный – это растение Амомум из семейства Имбирных. По запаху похож на кардамон, но это его слабая разновидность. Черный кардамон имеет несколько подвидов, но он только подчеркивает аромат других специй. После выращивания чаще перемалывается, но продается и в зернах.
2. Белый. Это зеленый кардамон, который высушивают специальным образом. Собирают недозревшие плоды, которые потом сушат поэтапно – после вымачивания.
3. Зеленый кардамон – натуральный, целебный, жгучий, с сильным ароматом. Именно этот вид ценится больше всего. Чаще он продается в стручках.

В 100 г кардамона содержится почти 70 % углеводов, 10 % белков, от 6 % и ниже – жиров и золы. В нем много мкироэлементов, больше всего – цинка, из витаминов высокая концентрация В 1 и 2, А, ниацина.

В семенах от 3 до 8 процентов состава занимают эфирные масла. В них – ароматические вещества – цинеол, терпинеол, лимонен, борнеол и терпинилацетат. Семена кадрамона отличаются высокой калорийностью – в 100 г содержится 311 ккал.

Аромат и вкус растению придают эфирные масла. Они обладают противовоспалительным и противомикробным и болеутоляющим действием, снижают артериальное давление. Некоторые масла препятствуют размножению раковых клеток, предотвращая онкологические заболевания. Лечебные свойства кардамона помогают в устранении ряда проблем:

• бактериальных и вирусных инфекций;
• нарушения сердечно-сосудистой системы;
• нарушения стула – диарея, запоры;
• онкологические заболевания и их профилактика;
• кишечные колики;
• предотвращение тромбоза;
• геморрой;
• высокий уровень холестерина;
• метеоризм;
• респираторные заболевания;
• головные боли;
• спазмы в мышцах и внутренних органах;
• тошнота и рвота;
• стоматологические заболевания;
• приступы астмы;
• анемия.

Специя кардамон помогает быстро вывести токсины и шлаки, мягко очищая кишечник. Кардамон не раздражает слизистую, улучшает работу ЖКТ. Но при некоторых хронических заболеваниях не рекомендуется, может быть вредным для здоровья.

Измельченные зерна кардамона рекомендуют употреблять при лечении анорексии – в составе комплексной терапии, он улучшает аппетит. Улучшает кровообращение, ускоряет заживление десен и слизистой рта.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства кардамона, у него есть и противопоказания. Ее нельзя употреблять во время беременности и кормления грудью, давать детям до 7 лет, добавлять в еду и напитки при индивидуальной непереносимости специи. К другим противопоказаниям относится:

• гипертония;
• заболевания желчного пузыря;
• гипотония;
• язва желудка, кишечника или кишки;
• гастрит, особенно в стадии обострения.

При наличии этих заболеваний перед употреблением специи нужно проконсультироваться с врачом, иначе вместо пользы она может принести вред. При назначении специальной диеты кардамон может оказаться под временным запретом. В растении не содержится вредных веществ, но эфирные масла могут спровоцировать аллергию, а жгучие свойства – повредить слизистые при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом.

Применение кардамона

Кардамон применяется в разных сферах, но в основном – в кулинарии. За счет необычного аромата его включают в состав благовоний, а благодаря ценному составу он помогает в лечении некоторых заболеваний. Ценные качества специи активно используют и в области косметологии.

В кулинарии

Это самая популярная сфера применения специи. В Индии почти все смеси пряностей содержат кардамон. Он придаст «изюминку» даже надоевшим кашам, чаю и кофе. Приправу кардамон куда можно добавлять:

• в маринады;
• он придает новые нотки вкуса и аромата другим приправам, соусам;
• во все блюда, салаты, напитки;
• отлично гармонирует с фруктовыми и овощными миксами;
• придает новый вкус десертам, кондитерским изделиям и выпечке, дает приятную перчинку.

Специя отлично подходит для приготовления горячих напитков – помогает быстро согреться и надолго удерживает тепло. Если целые зерна измельчить в порошок и добавить его в молоко, то оно хорошо успокаивает нервную систему, помогает быстро уснуть.

В медицине

Полезные свойства кардамона уже давно научились использовать в народной медицине. Он помогает лечить простуду, укрепляет иммунитет, повышает эластичность сосудов. Лечебные свойства растения способствуют похудению, очищению, восстановлению репродуктивных функций организма. Регулярное употребление кардамона используют как общеукрепляющее средство, его можно применять в качестве профилактики заболеваний.

Как использовать кардамон в народной медицине:

1. Его применяют, чтобы согреться и для улучшения пищеварения. Для этого варят кофе с кардамоном. Из расчета на одну чашку – 10 зерен специи. Или заваривают со специей напиток из меда с имбирем.
2. При простуде, для похудения, от тошноты и кашля готовят чай. Четыре стручка целого кардамона заливают тремя стаканами горячей воды. Кипятят 2-3 минуты, потом добавляют 2 ч. л. листового чая и лимонной цедры по вкусу. Затем держат на огне еще 3 минуты. Оставляют на четверть часа настаиваться. Пьют напиток в течение дня. Превышение этого количества чая может вызвать негативные последствия, поэтому каждая порция рассчитана только на сутки.
3. От бессонницы и для восстановления баланса гормонального фона готовят молоко с кардамоном. В стакане размешивают ¼ ч. л. молотой специи. Пьют молоко перед сном.
4. Для полоскания рта при фарингите измельчают семена кардамона. Потом в стакане кипятка растворяют 0,5 ч. л. специи.
5. Для повышения потенции нужно ежедневно пить горячее молоко с медом и щепоткой измельченной специи. Оно увеличивает мужскую силу и длительность полового акта.

При изготовлении лекарственных смесей нужно учитывать, что эфирные масла улетучиваются быстро. Поэтому семена после измельчения нужно использовать сразу, иначе их полезность и ценность снижается.

Косметология

Специя нашла применение и в области косметологии, помогая сохранить красоту и молодость. Его добавляют в кремы, скрабы, маски для лица, тела и волос. Зеленый кардамон помогает восстановить структуру ногтей. 

Его добавляют в косметические средства и массажные кремы. Или разбавляют его водой. Тогда оно хорошо устраняет покраснения и раздражения, акне, усиливает кровообращение, уничтожает грибок. Цветы растения можно добавлять в горячие ванны.

Наличие в масле цинка ускоряет заживление микроповреждений на коже. Разбавленное в воде масло используют для полоскания рта. Это ускоряет заживление поврежденных мягких тканей.

Ароматерапия

Зеленый кардамон обладает необычным приятным сильным ароматом, который обусловлен большим содержанием эфирных масел. Поэтому специю стали применять в ароматерапии. Такие средства помогают снять стресс, расслабиться, выйти из депрессивного состояния. Их можно использовать для медитаций, усиления сексуального желания.

Эфирное масло кардамона повышает сопротивляемость организма патогенным бактериям, вирусам, грибкам. В аромалампу нужно налить несколько капель концентрата и оставить на несколько часов или на ночь. Это хороший способ использовать масло растения для лечения заболеваний органов дыхания, он облегчит кашель, вернет здоровый сон. 

Настоящая индийская специя разных видов продается в магазинах «Ашанти» или на сайте компании https://ashaindia.ru/. Там же можно купить не только зерна кардамона, но и молотый. В магазине большой выбор чая, сладостей, даже зубных паст.