Пищевая добавка Е 340

Содержание:

1. Пищевая добавка Е340: опасна или нет

Фосфат калия (маркировка Е340) применяют преимущественно в пищевой промышленности, косметологии, фармацевтики. Ее используют в сфере бытовой химии, для получения каучука, удобрений, области микробиологии. Е340 включают в составы как стабилизатор, регулятор рН, отбеливатель, эмульгатор. Дополнительно она выполняет и ряд других функций. В минимальных количествах здоровью не вредит, но иногда может нанести серьезный вред.

Пищевая добавка Е340: опасна или нет

Пищевая добавка Е340 – ею называют фосфаты калия, представляющие собой эфирные соединения и соли фосфорных кислот. Для ее производства берут калия хлорид либо его карбонат, которыми и обрабатывают ортофосфорную кислоту. Потом продукт очищают или выпаривают. В результате получаются мелко-кристаллические гранулы либо белый порошок. В итоге получают 3 вида добавки и у каждой своя химическая формула – Е340 (i) – KH2PO4, (ii) – K2HPO4, (iii) – K3PO4.

Они без запаха, с кисловатым вкусом, плохо впитывают жидкость и воду, но отлично в ней растворяются. Не поддаются эфирам и спирту. Е340 используют как:

• влагоудерживающий компонент;

• эмульгатор;

• регулятор рН;

• закрепитель цвета;

• стабилизатор.

В основном фосфорнокислый калий применяется в пищевой отрасли – для предотвращения окисления и порчи продуктов. Она имеет и другие наименования – калий фосфорнокислый, моно- либо ортофосфаты калия, potassium phosphates.

Добавка е 340 обладает высокими антиоксидантными свойствами. Она увеличивает срок годности продукта и усиливает эффективность других окислителей. Добавка помогает соединить жидкости, которые в обычном состоянии смешать невозможно (пример – вода и масло), выполняет роль разрыхлителя.

Польза фосфорнокислого калия

Также Е340 используется для отбеливания, изготовления каучука (в качестве компонента электролитов) и фосфатных удобрений, в гальваническом производстве.

Опасна или нет добавка Е340 – дозировка, не превышающая 70 мг/1 кг веса, не приносит вреда здоровью. Но также следует учитывать и другие особенности ортофосфата калия:

1. Она мягко действует на внутреннюю оболочку желудка, нормализует кислотно-щелочной баланс. Но при превышении безопасной дозы добавка ухудшает кишечную микрофлору и вызывает диарею.

2. Оказывает мочегонный эффект, препятствует образованию отеков. Но в больших концентрациях она вредна – вызывает обезвоживание и дестабилизацию электролитного баланса.

3. Улучшает функцию сердца и кровяное давление.

4. В организме фосфор с кальцием в норме содержатся в пропорции 1:2 и прочно связаны, укрепляют кости и зубы. Добавка Е340 поддерживает их плотность, обеспечивает профилактику кариеса.

Употребление ортофосфата калия больше нормы – это серьезная опасность для организма. Она может привести к образованию остеопороза, у подростков – к хрупкости и деформации костей, неправильной осанке. Способствует образованию холестериновых бляшек, тромбозу. Нарушает микроциркуляцию крови, увеличивает риск появления недостаточности почек, инсультов, атеросклероза, инфарктов.

Некоторые производители не пишут на этикетках содержание Е340 в продуктах. Это может привести к аллергическим реакциям, если у человека есть индивидуальная непереносимость на данное вещество. Негативных последствий можно избежать, если покупать продукты и косметику в магазине «Ашанти». Во всех товарах обязательно указывается состав, прилагаются сертификаты, гарантируется высокое качество.

Пищевая добавка Е340 широко используется и разрешена во всех странах. Она не токсична для организма, в небольших безопасных количествах приносит пользу. Чтобы избежать негативных последствий для организма, лучше уменьшить в рационе количество продуктов с добавкой Е340.

Видео: Фосфаты в домашней колбасе