Черный перец

Содержание:

1. В чем польза черного перца для организма
2. Польза для мужского здоровья
3. Польза для женщин
4. Как перец используется в народной медицине?
5. Вредные свойства черного перца
6. Есть ли противопоказания к употреблению черного перца?
7. Можно ли черный перец детям?

Черный перец называют королем специй еще с древних времен. Его добавляли почти во все блюда. По стоимости это была одна из самых специй, которую использовали как валюту или в качестве жертвоприношения. Она не только улучшает вкус блюд, но и оказывает значительную помощь организму. В перце много калорий, витаминов, минералов и ценных биологических соединений, которые необходимы для правильной работы организма. Специю активно используют в рецептах народной медицины.

В чем польза черного перца для организма

Родиной черного перца горошком является Индия. Плоды мелкие, растут на древовидной лиане Piper nigrum, достигающей до 6 м длиной. Чтобы получить достаточное количество черного перца растение специально выращивается на отдельных плантациях. Перец цветет белыми мелкими цветками, которые собираются в свисающие грозди. Плоды – мелкие, шаровидные, заключенные в жесткую оболочку. Жгучие на вкус, с пряным ароматом, который дополняется фруктовыми нотками.

Для получения специи «черный перец» собирают незрелые ягоды желтого или зеленого цвета. Иначе их называют малабарской ягодой. В кулинарии их используют целыми или молотыми. Существует несколько сортов черного перца, они различаются внешне и по вкусовым качествам, по которым их выбирают для применения:

1. Малабар привозят из Индии, штата Керала. В нем содержится высокая концентрация пиперина. Перец выглядит как крупные горошины, имеет очень жгучий вкус и выраженный аромат.

2. Китайский выращивают на острове Хайнань. Но в Европу он стал завозиться недавно. Отличается легким приятным вкусом и нежным ароматом.

3. Саравак привозят из Малайзии, обладает тонкий пряный запах.

4. Лампонг выращивают на острове Суматра. В нем высокая концентрация эфирных масел. Его горошины мельче индийского, но по аромату он такой же сильный.

В черном перце, если сравнивать его с душистым и белым, содержится больше органических соединений. Для хранения специи требуется сухое место. В высушенном виде не теряет своей полезности и ценности несколько лет. Если плоды стали серыми  лечебных свойства и аромат исчезли. Неправильное хранение приводит к потере специей ценных эфирных масел.

Польза черного перца для человека напрямую зависит от состава. В продукте содержатся следующие вещества:

• углеводы;

• клетчатка;

• белки;

• алкалоиды;

• витамины;

• эфирные масла;

• в меньших количествах зола и жиры.

В 100 г черного перца аскорбиновой кислоты больше, чем в апельсинах. Но основное полезное вещество, которое занимает главную часть состава – это алкалоид пиперин. Он придает специи специфический запах и острый вкус, а также:

• подавляет размножение вирусов, грибков и бактерий;

• улучшает циркуляцию крови;

• усиливает активность ферментов, которые выводят токсины;

• помогает лучше усваиваться питательным веществам;

• предотвращает образование тромбов;

• обладает иммуномодулирующим, противовоспалительным, антиоксидантным и противоопухолевым действием;

• помогает в лечении головокружения, мигреней, головных болях;

• участвует в регулировке метаболизма;

• стимулирует эндорфины и серотонин в клетках мозга;

• улучшает проводимость нервных импульсов.

Жгучесть пиперина усиливают другие аналогичные вещества, которые находятся в составе в незначительном количестве – пиперидин, пиперитин и чевисин. По калорийности – в 100 г зернышек продукта содержится 251 калорий.

Первые упоминания о приправе черного перца встречаются в материалах аюрведы. Из него готовили целебные настойки, отвары и эфирные масла, которые применяли для лечения (ванны, полоскания, растирания и компрессы, ингаляции) или употребляли внутрь. Но изначально зернышки не были такими острыми, как сейчас, их жгучесть усилилась только со временем. Первыми массу его полезностей обнаружили и оценили майя и ацтеки, используя специю вместо соли.

Сейчас перец черный молотый является важным компонентом различных смесей, сложных приправ. Добавлен в карри, готовые соусы и заправки. Специей можно приправлять любые блюда и напитки. Она отлично согревает при переохлаждении. Жжение во рту можно перебить коровьим молоком, долькой лимона или йогуртом.

В бульоны и первые блюда зернышки нужно добавлять в самом начале, они будут постепенно раскрывать вкус и аромат, а молотый – в конце готовки. Когда жарят рыбу, овощи или делают кляр, то специю насыпают в муку. Перец можно добавлять в любые вторые блюда, овощные салаты, соусы, заправки и подливы. Он придает пикантность даже сладким десертам. Для маринадов лучше всего подходит перец горошком. 

В чем заключается польза для организма черного перца 

Стоматологические препараты с черным молотым перцем используются для лечения десен, освежения дыхания. Зубные пасты с перцем отлично уничтожают бактерии и микробы, предотвращают воспаления. Концентрированные экстракты, эфирное масло черного перца содержатся и в парфюмерной продукции. Они придают духам и туалетной воде пикантную и пряную нотку.

В черном перце содержатся вещества, которые улучшают состояние кожи, поэтому специя часто входит в состав уходовой косметики. Такие кремы обладают антибактериальным и антисептическим действием, что важно для и увядающей проблемной кожи. Они тонизируют, предотвращают преждевременное старение и образование морщин. Ускоряют обновление эпидермиса.

Подобрать для себя нужное средство можно в интернет-магазине «Ашанти», который представляет большой ассортимент товаров на натуральной основе. Также перчик в молотом виде можно добавлять уже в готовые косметические составы или домашние маски для лица, волос. Но такое средство предварительно необходимо протестировать, нанеся его на внутренний сгиб локтя. Если через полчаса не появится негативной реакции в виде высыпаний, покраснений, зуда, значит кожа воспринимает специю без раздражения.

В области ароматерапии используется масло из черного перца. Его наливают в специальные лампы и дышат испарениями. Такая процедура успокаивает нервы, избавляет от депрессии, расслабляет. Проходит чувство страха, беспричинной плаксивости, обостряется внимание. Выбрать подходящую лампу можно в магазине «Ашанти», где представлен большой выбор и самих благовоний.

Испарения эфирного масла также помогают справиться с мигренью, уменьшают головную боль. Такое вспомогательное лечение помогает при простуде, заболеваниях дыхательной системы, повышает сексуальную активность. Испарения одновременно дезинфицируют помещение, уничтожая бактерии и микробы. Для аромалампы достаточно 3-5 капель, в ванну – 2, в готовые косметические средства добавляют по 2-4/10 мл.

Эфирное масло используют и для массажа. Оно помогает быстро избавиться от целлюлита, уменьшить жировую прослойку. Для этого в любое растительное масло добавляют по 10 капель эфиров лаванды и черного перца и по 5 – ладана и сандала.

Польза для мужского здоровья

Чем полезен перец черный для мужчин – он улучшает циркуляции крови, повышает потенцию. Укрепляет сосуды, быстро разогревает мышцы, купирует спазмы, уменьшает болезненность, возникающей после тяжелой физической работы или интенсивных тренировок. Для лечения импотенции рекомендуют смешать в равных количествах сахар и перец. Потом ½ ч. л. развести в 200 мл молока и сразу выпить. Лечение курсовое – неделя.

Польза для женщин

Черный перчик оказывает антибактериальное действие, защищая от инфекций, ускоряет лечение таких заболеваний. Помогает похудеть, убрать целлюлит, облегчает симптоматику во время болезненных месячных, климакса. Чтобы ускорить сжигание лишнего жира, готовят коктейль из свежевыжатых соков – огурца (100 мл), томатов и болгарского перца (по 50 мл). К фрешу добавляют щепотку молотого черного перца.

Как перец используется в народной медицине?

Полезные свойства черного перца с древних времен используют в народной медицине для лечения. С ним готовят напитки, компрессы, мази, средства для растирания, отвары от простуды. В сочетании с медом перец положительно влияет на дыхательную систему. Помогает быстрее вывести слизь, предотвращает ее образование. Как используют специю в лекарственных целях:

1. При респираторных заболеваниях в горячем молоке растворяют немного куркумы и щепотку молотого черного перца.

2. Избавиться от боли в суставах или радикулита помогает смесь перца с подсолнечным или оливковым маслом. В небольшую емкость наливают 200 мл масла и добавляют черный перец горошком (2 ст. л.). Ставят на 15 мин. на водяную баню. Потом надо дать остыть и втирать несколько раз в день в больные  и воспаленные места.

3. Для лечения кашля 3 р./день нужно принимать по щепотке перца, запивая водой.

4. Чтобы вылечить экземы, фурункулы, воспаление или удалить бородавки, то используют мазь из перца и топленого молока. Ее наносят на конкретный участок тела, где требуется лечение.

5. Вылечить лишай помогает смесь хны со специей.

6. Избавиться от высыпаний и веснушек – нужно несколько горошин черного перца измельчить в порошок и перемешать с простоквашей.

Перед использованием черного перца для лечения согласно рецептам народной медицины необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. При некоторых хронических заболеваниях специя может спровоцировать обострение.

Вредные свойства черного перца

Польза и вред черного перца зависит от количества его употребления. В небольших дозировках он благоприятно воздействует на организм и безопасен для здоровья (5-20 мг/день). Но превышение этого количества может спровоцировать побочные эффекты в виде жжения в желудке, горле, специя может вызвать ожог слизистой рта. В составе перца есть вещества, которые усиливают выработку желудочного сока. Поэтому специя не рекомендуется при пищевом отравлении.

Есть ли противопоказания к употреблению черного перца?

В небольших количествах приправа безвредна, ее можно употреблять, если нет проблем с желудочно-кишечным трактом. Но специя противопоказана при:

• гастрите;

• язве желудка или 12-ти перстной кишки;

• интоксикации организма;

• наличии камней в почках, желчном и мочевом пузырях;

• гипертонии;

• патологиях мочевыводящих путей и почек;

• хронической аллергии;

• эрозиях пищевода;

• тяжелых формах заболеваний сосудов и сердца;

• воспалительных патологиях полости рта.

С осторожностью черный молотый перец нужно употреблять при беременности и в период лактации. При индивидуальной непереносимости жгучего перца его употребление может спровоцировать тяжелую форму крапивницы, покраснения кожи, анафилактический шок.

Можно ли черный перец детям?

Любые острые специи и пряности маленьким детям запрещены. Введение черного перца в рацион начинают только с 5-ти летнего возраста. До этого пищеварительная система еще слабая и полностью не сформировалась. Начинать необходимо с минимального количества, наблюдая за реакцией организма малыша.

Также не рекомендуется употреблять перец в подростковом периоде. В это время идет гормональная перестройка организма и любые острые специи станут нежелательными раздражителями. При появлении любой негативной реакции приправу необходимо исключить из рациона.

Полезные свойства черного перца молотого или в виде горошка очень разнообразны. Специя устраняет спазмы, уничтожает бактерии, улучшает работу пищеварительной системы, согревает, отлично борется с простудными заболеваниями и может предупредить развитие серьезных патологий. Но увлекаться перцем не рекомендуют, при употреблении его в большом количестве он может нанести серьезный вред организму.