05.08.2022
Об индийской кухне
Содержание
Все блюда кухни Индии невозможно перечесть, поскольку их невероятно много. Большинство из них острые, но есть и мягкие блюда. Еда в индии имеет свой уникальный вкус и аромат, чем и привлекает людей. Она не оставляет равнодушным ни обычного посетителя, ни гурмана. Индийская кухня занимает третье место в мире по популярности. В основном своей известностью она обязана знаменитым на весь миры индийским специям и приправам.
Также Индия привлекает своей загадочностью. В Индии существует 3500 каст и каждая имеет свои правила приготовления пищи. На протяжении тысячелетий индийская кухня вбирала в себя знания и опыт со всего мира. Так, например, перец был привезен португальцами, а знаменитые индийские суфле – достались им от французов. Жители Англии научили индийцев делать пудинги, бутерброды и некоторые другие блюда.
Основу индийской кухни составляет растительная пища. Дал, горох, кукуруза, рис, чечевица и прочие бобовые, а также овощи и лепешки из простых сортов муки – основа индийской кухни.
Основная часть населения Индии не едят мяса. Исключением являются в основном мусульмане, употребляющие в пищу блюда из птицы, козлятины и баранины. Древними строжайшими религиозными законами категорически запрещено есть мясо крупного рогатого скота, а в особенности коровы, которая в Индии является священным животным. В связи с этим индийцы предпочитают рыбные блюда, креветок, кальмаров, устриц и омаров.
Индийские специи
Индийские специи – вот чем славится индийская национальная кухня. Вообще основными пряностями в индии являются перец и чеснок, а самой популярной приправой – смесь карри, при помощи которой делают многие соусы. В состав смеси карри входят корица, имбирь, гвоздика, мята, петрушка, чеснок, шафран, лук, укроп, орехи, куркума и др.. Помимо карри, распространены различные соусы, такие как анчар, приготовленный из пряностей с фруктами и острый красный соус масала. Купить индийские специи в Индии можно практически на каждом шагу.
Растительные масла в Индии являются святым продуктом. Человек, который часто употребляет масла в пищу, считается состоятельным.
Также индийцы любят сваренный с бобовыми плов, иногда его варят и с овощами, добавляя немного растительного масла.
Очень важное место в национальной кухне Индии занимают фрукты – свежий и сушеный тутовик, яблоки, абрикосы, бахчевые и прочие…
Неотъемлемой частью индийской кухни является чай, который обычное пьют с молоком, которое подают отдельно. Также популярностью пользуются нимбу панч, приготовленный из воды и сока лимона, кофе, канджи – напиток из горчичного семени, сока квашенной моркови и манго.
Традиции индийской кухни
Подавать еду в Индии принято на большом круглом подносе, сделанном из нержавеющей стали или меди. На поднос кладут металлические чаши для каждого блюда- катори – которые ставятся по краям тали. Отварной рис, который тоже является крайне распространенным кушаньем в Индии, обязательно кладется по центру катори, как обязательный атрибут.
В индийской традиции не принято подавать спиртные напитки за обедом. Еду, как правило, запивают простой холодной водой, разливаемой в металлические кружки, но обязательно ставя их слева от тали. Во время еды на столе всегда стоят фруктовые соки, фрукты, индийские специи и пряности.
Сопутствующие товары
Карри приправа (madras curry powder mild) East End | Ист Энд 100г
Паста Гарам Масала Патакс | Patak's Garam Masala spice paste 283g
Смесь специй для Масала чая (Masala Tea) Золото Индии 30г
Смесь специй Карри Мадрас острая (madras curry hot) TRS | ТиАрЭс 100г
Видео: Национальные блюда Индии
Также будет интересно
- Расгулла
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Рецепт индийского супа Дал
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Рецепт: Куриные крылышки в соевом соусе