01.10.2023 11:14:00
Пищевая добавка Е 341
Содержание:
Современная промышленность выпускает множество продуктов с длительным сроком годности и привлекательным видом, для создания которого применяют различные добавки. Одной из них является ортофосфат кальция (Calcium Phosphate), имеющий маркировку Е341. Перед использованием или употреблением продуктов с этим веществом стоит разобраться в его свойствах.
Применение фосфата кальция
Добавка Е341 представляет соли Ca (кальция) или H3PO4 (фосфорной кислоты). Эти вещества составляют около 70% костей, зубов и ногтей человека. Фосфаты кальция (Ca3PO4) также участвуют в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма. Эти вещества подразделяют на три основных вида:
-
Однозамещенный (i). Эта разновидность добавки представляет собой порошок, гранулы или кристаллы. Вещество плохо растворяется в воде и не разлагается в этаноле. На воздухе оно ведет себя нестабильно.
-
Двухзамещенный (iii). Такой ортофосфат Ca выглядит как гранулированный или кристаллический порошок. Разрушается в кислотах (фосфорная, соляная, азотная). Он не разлагается в этаноле и плохо растворяется в воде.
-
Трехзамещенный (iii). Этот вид добавки представлен в виде порошка, который устойчив на воздухе. Он растворяется только в соляной или азотной кислоте. При контакте с этанолом и водой трехзамещенный фосфат Ca ведет себя аналогично другим разновидностям добавки.
Все виды ортофосфатов кальция обладают белым цветом и не имеют ярко выраженного вкуса, запаха. Они различаются поведением на открытом воздухе и способностью растворяться в различных жидкостях. Фосфаты (phosphates) C распространены в природе, так как содержатся во многих минералах. Все виды вещества имеют несколько названий:
-
монокальцийфосфат;
-
дикальцийфосфат;
-
преципитат;
-
двухосновный фосфат Ca;
-
трикальцийфосфат;
-
фосфорит кальция;
-
монокальциевая соль H3PO4.
Добавка Е341 получила широкое распространение в разных сферах производства. Вещество обладает многими полезными свойствами, делающими его применение безопасным и выгодным. Ортофосфаты относят к разрыхлителям, стабилизаторам, регуляторам кислотности и соединениям, препятствующим кристаллизации.
Использование пищевой добавки Е341
Область применения |
Описание |
Пищевая промышленность |
Ортофосфат Ca активно применяют в изготовлении продуктов. Он помогает сохранить внешний вид товара, стабилизировать его текстуру и продлить срок годности. Вещество применяют в производстве:
Добавка незаменима при изготовлении полуфабрикатов, так как сохраняет вкусовые качества и текстуру пищи на протяжении длительного срока. Также соединение используется в производстве продуктов для заморозки. |
Медицина |
С помощью фосфата кальция изготавливают БАДы, наборы из сухих трав для отваров и настоев. Ортофосфат Ca полезен в производстве слабительных препаратов, средств для восстановления рН и очищения ЖКТ. В США вещество применяют для внутривенных инъекций, поддерживающих баланс минералов в крови пациентов. Добавка Е341 способствует сохранению структуры и придает приятный вкус витаминам, сиропам, таблеткам. |
Сельское хозяйство |
Трикальцийфосфат применяется в качестве добавки к рациону домашнего скота и птиц. Вещество является источником полезных минералов, повышающих продуктивность животных. Добавку также применяют для изготовления удобрений, активирующих развитие растений. Такое удобрение отличается низкой стоимостью и подходит для любых садовых, сельскохозяйственных культур. |
Другие сферы |
Фосфаты кальция используют в качестве добавки для зубной пасты, так как они способствуют отбеливанию. Вещество применяют для изготовления изделий из керамики или стекла, окрашивания тканей, нормализации структуры полимеров. Е341 иногда добавляют в отбеливатели или стиральные порошки, так как соединение способствует улучшению цвета и купированию комкования. Также вещество используют в производстве абразивных веществ. В металлургии Е341 применяют для обезжиривания и создания специальных покрытий (красок, грунтовок) для металлов. Вещество помогает предотвратить окисление, вызывающее коррозию. Ортофосфаты Ca также применяют для получения чистого фосфора и H3PO4. |
Объем добавки E341 ограничивают 1,5-5 г на 1 кг изделия. Содержание ортофосфатов Ca в разрыхлителях может достигать двух процентов. Допустимый объем добавки составляет 70 мг/кг массы человеческого тела в сутки. При соблюдении этого норматива вещество не вредно для организма. Производство с использованием фосфатов Ca разрешено на территории Европейского союза, США, СНГ, Канады.
Полезные свойства и вред
Пищевую добавку Е341 считают безвредным соединением при соблюдении международных нормативов на производстве. Это вещество относят к IV группе опасности (очень низкой), так как оно является источником кальция, необходимого для поддержания нормальной работы организма человека. Фосфат Ca способствует:
-
укреплению костных тканей;
-
нормализации метаболизма и эндокринных процессов;
-
выработке необходимых белков;
-
эффективной работе сосудов;
-
снятию спазмов в мышечных тканях.
Многие ученые задавались вопросом, опасна или нет пищевая добавка Е341. В результате исследований выяснилось, что фосфаты Ca являются строительным материалом человеческого организма, поэтому его употребление считают полезным. Существует заблуждение, что Ca3PO4 включает множество канцерогенов, вызывает онкологические заболевания и повышает уровень холестерина в крови. Эти мнения не подтверждены научными исследованиями, поэтому добавку считают безвредной.
Важно следить за уровнем кальция, фосфора в организме и своевременно обращаться к врачу. Это поможет соблюдать норму или регулировать объем употребляемых фосфатов Ca. Среди негативных последствий от передозировки ортофосфатов отмечают несколько симптомов:
-
нарушение функциональности и расстройство ЖКТ;
-
возникновение отложений в органах выделительной системы;
-
осложнения при нарушениях функций почек.
Во избежание негативных последствий от применения пищевых добавок можно воспользоваться продукцией интернет-магазина «Ашанти». В нем представлено множество натуральных продуктов, не имеющих побочных эффектов и обладающих полезными свойствами.
Е 341 относят к соединениям, которые не опасны для человека, животных, растений. Это вещество в больших количествах содержится в костях, зубах человека и не несет вреда при умеренном употреблении. Опасность добавки не доказана, но стоит следить за суточной долей потребляемого фосфорита Ca. Избыток любого вещества может вызвать негативные последствия.
Также будет интересно
- Расгулла
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Рецепт индийского супа Дал
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Рецепт: Куриные крылышки в соевом соусе