Тмин

Невзрачные на вид небольшие продолговатые семена – это и есть знаменитая специя тмин обыкновенный. Он не только придает блюду новый вкус и помогает сделать из него настоящий кулинарный шедевр. Тмин еще и очень полезен для организма, его ценные свойства используют в народной медицине и косметологии. Внешне невзрачная специя стала неотъемлемой частью многих сложных приправ.

Что такое тмин

Тмин относится к семейству Зонтичных и насчитывает почти 30 разновидностей. Самые популярные, который наиболее широко используются – обыкновенный (Carum carvi) и черный. Растение прекрасно растет в любом умеренном климате, поэтому специя стоит недорого. Внешне выглядит как обычный сорняк, который может вырастать до 1 м высотой.

На его верхушке образуется цветок в виде белого зонтика из множества соцветий. Отличить настоящую специю от сорной травы просто – достаточно потереть в руках созревшие семечки. Плоды тмина, в отличие от сорняка, сразу начнут издавать своеобразный аромат, который останется и на подушечках пальцев.

Листья у него продолговатые, с отчетливыми прожилками. Соцветия в виде зонтиков представляют наибольшую ценность растения. В них и зреют коричневые продолговатые зернышки тмина 3 мм в длину и 2,5 мм в ширину. В период созревания они распадаются на две серповидных части, которые называются мерикарпиями.

Тмин: полезные свойства

У тмина высокая пищевая ценность. В зернах растения содержится большое количество витаминов, антиоксидантов, минералов и питательных веществ. Больше всего в них аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина и пиридоксина, из минералов – железа, меди, фосфора. Чуть меньше – кальция, магния, марганца и цинка.

В состав тмина также вошли и другие питательные компоненты – эфирные и жирные масла, кумарины, дубильные компоненты, флавоноиды. Всего 100 г семян обеспечивают суточную потребность человека в пищевых волокнах. Характерный аромат тмин приобретает за счет содержания в нем карвакрола.

Полезные свойства семян используются в разных областях. В ветеринарии тминный настой дают домашнему скоту для устранения вздутия живота и метеоризма, кишечных колик. У дойных коров после него повышается качество молока. Но чаще специю используют в кулинарии, народной медицине, косметологии. Чем полезен тмин для организма:

• насыщает клетки кислородом;
• ускоряет регенерацию тканей;
• повышает иммунитет;
• усиливает активность головного мозга;
• облегчает состояние при патологиях суставов;
• укрепляет хрящевую и костную ткани;
• помогает бороться с депрессией, стрессом, устраняет тревожность;
• устраняет спазмы, кишечные колики, метеоризм;
• подавляет патогенные микроорганизмы – грибки, бактерии и вирусы;
• уменьшает боль;
• нормализует работу сальных желез;
• улучшает память, снижает риск развития и предупреждает появление болезни Альцгеймера;
• сохраняет и восстанавливает работу половых органов;
• ускоряет восстановление после травм;
• понижает артериальное давление;
• расширяет сосуды;
• разжижает мокроту, уменьшает кашель и насморк;
• помогает в лечении бронхита, гайморита, синусита;
• улучшает перистальтику ЖКТ, пищеварение;
• обладает противоглистным, антисептическим, слабительным, желчегонным и седативным действием.

Тмин улучшает аппетит, уменьшает процессы брожения и гниения в организме. Повышает жизненный тонус и аппетит, способствует похудению и сжиганию лишних жиров. Чай со специей оказывает успокоительное и легкое слабительное действие. Глазные капли на основе тмина помогают в лечении офтальмологических заболеваний:

• замедляют дегенеративные изменения в желтом пятне глаза;
• поддерживают работу зрительного нерва;
• защищают глаза, частично отражая ультрафиолетовое излучение.

Растение снижает концентрацию холестерина, восстанавливает крепкий здоровый сон. Свойства тмина используются для лечения от глистов. При регулярном употреблении специи она предупреждает заражение гельминтами, уничтожает взрослых особей и личинки. 

Кулинария

Тмин – популярная специя во многих странах мира. Ее согревающие нотки прекрасно гармонируют с чаем, отварами и взваром. Специю используют для настоек, изготовления пива, водки, кваса и различных спиртных напитков. Тмин добавляет пикантность фруктовым композициям и смузи, отлично сочетается с разными компонентами в сложных блюдах с множеством компонентов.

Вкус специи включает огуречную, мятную и легкую перечную нотку, придает свежесть и одновременно тонкую изысканную горчинку. Это удивительно сочетается с анисовой пикантной сладостью тмина. Он идеально гармонирует с другими пряными ароматами. В пищу добавляют не только целые и молотые зернышки, но остальные части растения, эфирное масло и молодые побеги. Другие способы применения семян тмина в кулинарии:

• семена перетирают в муку;
• посыпают молотыми зернышками овощи;
• используют как ароматический компонент для сыров;
• добавляют в овощные салаты, гуляш, квашеную капусту;
• применяют для изготовления колбасных изделий;
• подходит для любых первых и вторых блюд;
• идеально сочетается с жареным картофелем, бобовыми культурами, рисом, капустой, брокколи;
• добавляют в заправки для салатов, соусы, подливы;
• тмин хорошо сочетается с рыбой;
• он отлично дополняет любые маринады;
• его добавляют в выпечку, кондитерские изделия;
• сдабривают хлебцы, запеканки;
• необычное сочетание тмина получается у блюд с медом, сухофруктами.

Он отлично гармонирует с любыми специями и пряностями, но его идеальное сочетание – с кумином, кориандром и укропом. Если тмина нет под рукой, то его можно заменить фенхелем, бадьяном, анисом. Пропорции специи (на 1 кг):

• фарша нужно 5 г;
• мяса, жаркого или гуляша – 7 г;
• муки – 10 г;
• в квашеную капусту добавляют 1 ч. л. специи.

Но если приправа тмин привезена из теплых стран, то ее нужно в 2 раза меньше, потому что в ней содержится удвоенная концентрация эфирных масел. Чтобы не навредить своему здоровью, взрослым можно съедать до 25 г тмина за 2-3 дня, детям – в два раза меньше. Для определения количества пользуются формулой – 1 ч. л. тмина = 3,5 г, а щепотка – 0,5 г.

Народная медицина

В Индии аромат тмина используют для личной гигиены. Семена разжевывают, чтобы устранить неприятный запах изо рта, освежить дыхание в течение дня. Решить многие проблемы со здоровьем помогает масло черного тмина. Его можно употреблять внутрь, смешивая с водой и медом.

Масло черного тмина (black seeds oil) индийские семена Baraka | Барака 100мл

Артикул: 531006-A

Производитель: Baraka, Sri Lanka

Страна: Шри-Ланка

879 руб.

В наличииКупить

Масло улучшает работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, устраняет кишечные колики, снижает выраженность воспалительных процессов, купирует головные боли и спазмы. Оно очищает кровь и омолаживает организм.

В магазине индийских товаров «Ашанти» можно купить целые зерна и тмин молотый – для приготовления лечебных настоев и отваров. Они тонизируют и укрепляют сосуды, восстанавливают гормональный фон, улучшают метаболизм, снижают уровень сахара в крови.

При регулярном употреблении настойки из тмина снижается риск развития раковых опухолей. Специя уничтожает мутирующие клетки, не давая им распространяться далее. Отвары усиливают иммунитет, помогают бороться с простудой и запускают защитные силы организма для защиты от вирусов и бактерий.

Косметология

Тмин часто применяется в косметологии. В этой области используют настои, отвары, молотые и цельные семена. Но наибольшей популярностью пользуется масло тмина. Его можно не только употреблять внутрь, но и наружно. Он помогает бороться с грибком, высыпаниями, акне, раздражением, покраснением и другими дерматологическими проблемами.

Масло черного тмина (black seeds oil) Baraka | Барака 100мл

Артикул: 501771-A

Производитель: Baraka, Sri Lanka

Страна: Шри-Ланка

1499 руб.

В наличииКупить

Для этого небольшое количество масла наносят на нужный участок или делают легкий массаж. Это одновременно улучшает кровоснабжение, запускает регенерацию клеток. Если его наносить на волосы, корни и кожу головы – оно устраняет сухость, предотвращает ломкость и выпадение локонов, усиливает их рост, борется с перхотью.

В магазине индийских товаров «Ашанти» можно купить уже готовые косметические средства с тмином:

• крем для рук омолаживает кожу, разглаживает морщинки, питает и смягчает кожу, ускоряет ее регенерацию;
• маска для волос не только их восстанавливает, но и защищает от УФ-лучей, стабилизирует работу сальных желез и ухаживает за кожей головы, препятствуя образованию перхоти;
• масло для лица работает не хуже сыворотки, выравнивает его цвет, разглаживает морщинки, питает, устраняет сухость и шелушение, убирает отеки и темные круги под глазами;
• крем для лица отлично подходит для проблемной и возрастной кожи, возвращает ей упругость, омолаживает и разглаживает морщины;
• шампунь-кондиционер не только очищает и питает волосы, но и восстанавливает их, решает проблему выпадения и секущихся кончиков, ухаживает за кожей головы.

Антивозрастной крем для рук с черным тмином (hand cream) Indiale | Индиал 50г

Артикул: 190130

Производитель: Indiale

Страна: Индия

289 руб.

В наличииКупить

Омолаживающее масло для лица с черным тмином (face oil) Indiale | Индиале 30 мл

Артикул: 190093

Производитель: Indiale

Страна: Индия

559 руб.

В наличииКупить

Маска для волос Тричуп (Trichup) с Черным тмином (hair mask) Vasu | Васу 500мл

Артикул: 010263

Производитель: Vasu

Страна: Индия

748 руб.

В наличииКупить

Омолаживающий крем для лица с черным тмином (anti age cream) Indiale | Индиале 50г

Артикул: 190109

Производитель: Indiale

Страна: Индия

549 руб.

В наличииКупить

Тричуп шампунь-кондиционер с маслом черного тмина (Trichup) Vasu | Васу 200мл

Артикул: 010171

Производитель: Vasu

Страна: Индия

399 руб.

В наличииКупить

Для приготовления косметических составов в домашних условиях можно использовать целые и молотые семена тмина, приобретенные в магазине «Ашанти». Маски для лица помогают улучшить состояние кожи, более эффективны для сухой, жирной, зрелой и увядающей.

Составы для наружного использования используют для удаления бородавок, экземы, акне, дерматитов и целлюлита. Средства на основе тмина можно применять для ополаскивания волос, для их лечения. Они укрепляют локоны, ускоряют их рост, лечат алопецию и предупреждают выпадение, себорею и перхоть.

На страже женского здоровья

Семена тмина очень полезны для женского здоровья. Их можно найти во многих рецептах народной медицины. Зернышки содержат вещества, подготавливающие организм к зачатию, ускоряющие выработку молока. Тмин помогает избавиться от лишнего веса и целлюлита, укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи. Помогает легче перенести месячные, справляется со многими дерматологическими проблемами, акне, высыпаниями.

Для мужского здоровья

Специя тмин приносит большую просьбу и мужскому организму, если ее регулярно добавлять в еду. Она защищает мочеполовую и репродуктивную систему, усиливает потенцию, предупреждает развитие аденомы простаты и простатиты. Зернышки укрепляют сосуды, нервную систему, повышают физическую выносливость. Для усиления эффекта можно ежедневно пить отвары и настои из тмина ежедневно.

Детям

Тмин – хорошее средство для устранения у детей вздутия живота и кишечных колик. Его добавляют в детские растирки и крема для снятия воспаления, зуда, аллергических высыпаний. Но пользоваться такими средствами можно только после консультации с врачом. В еду ребенку тмин можно добавлять только после 3 лет, тогда он будет положительно действовать на весь организм.

Очищение организма

Тмин – натуральное средство для очищения организма от вредных веществ, шлаков и токсинов. Для этого из семян растения готовят настои и отвары. Они выводят все лишнее из организма, устраняют интоксикацию. Настои и отвары хорошо очищают кровь, убирают отеки. Не вызывают раздражения и аллергических реакций. Одновременно улучшают состояние сосудов, мышечной ткани и кожи.

Тмин пожилым людям

Для пожилых людей тмин особенно полезен. Он тормозит старение, развитие возрастных изменений и проблем, блокирует отмирание клеток. При регулярном добавлении тмина в еду улучшается работа головного мозга, память. Это предупреждает развитие болезни Альцгеймера или облегчает ее протекание. Снижаются риски развития патологий головного мозга, улучшается логическое мышление. Тмин укрепляет иммунитет, придает силы, насыщает энергией.

Тмин: противопоказания

Польза и вред тмина зависят от индивидуальных особенностей организма и количества употребления специи. Врачи рекомендуют от нее отказаться при гастрите и повышенной кислотности желудка, это может спровоцировать изжогу.

При чрезмерном употреблении тмина он может спровоцировать резкое снижение давления, кишечную непроходимость, тошноту, головокружение. Она противопоказана детям до трех лет, после только что перенесенного инфаркта, а также при:

• аллергии на тмин или его индивидуальной непереносимости (это может спровоцировать зуд, сыпь, покраснение кожи и появление волдырей);
• панкреатите;
• беременности (может спровоцировать угрозу выкидыша или преждевременные роды);
• обострении патологий желудочно-кишечного тракта;
• язве желудка и 12-ти перстной кишки;
• наличии камней в почках, желчном и мочевом пузыре.

Не рекомендуется употреблять тмин при бронхиальной астме. Специя уменьшает концентрацию глюкозы в крови, поэтому ее с осторожностью нужно добавлять в блюда людям с сахарным диабетом.

Тмин – недорогая и популярная специя, которую можно использовать отдельно или смешивать с другими пряностями. Она входит в большинство сложных приправ. Полезные свойства тмина успешно используют в народной медицине и косметологии.