Палак Панир

Заграничная кухня всегда привлекает интересными блюдами. Одно из традиционных в Индии – палак панир, в названии которого отражена суть яства. Это пюре из шпината со свежим домашним сыром. На фотографии блюдо выглядит непривлекательно, но на вкус – просто бесподобно. В данной статье мы предлагаем классический рецепт.

Состав

Индийское блюдо Палак Панир идеально подходит для вегетарианцев и любителей здорового питания. Оно очень полезное, питательное, в меру острое, быстро и полностью усваивается организмом. Надолго насыщает, его легко приготовить дома.

В составе palak paneer много клетчатки, белков, бета-каротина, но есть и углеводы. Чтобы приготовить традиционное яство, рекомендуют использовать только настоящие индийские пряности и специи, которые можно купить в магазине «Ашанти», или заказать на сайте. Индийский панир для приготовления блюда можно заменить другими сырами, но лучше всего подходит адыгейский.

Ингредиенты

В некоторых рецептах palak paneer среди ингредиентов можно увидеть натуральный йогурт, зеленый перчик чили.

Как приготовить Палак Панир

Шпинат лучше приготовить заранее. Если используют свежий, то его промывают и нарезают кусочками, но можно взять уже готовый, замороженный. Пошаговый рецепт Палак Панира:

1. На разогретой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Выложите шпинат и обжаривайте его 5 минут. Потом можно убрать зелень на тарелку или готовить дальше в другой сковороде.
2. Растопите на ней еще 1 ст. л. сливочного масла. Нарежьте туда перчик чили, добавьте измельченный чеснок, имбирь, семена тмина. Обжаривайте все две минуты на небольшом огне.
3. Добавьте в сковороду с перчиком чили мелко нашинкованный репчатый лук. Обжаривайте еще 3 минуты. Лук должен стать красивого золотистого цвета.
4. В эту же сковородку добавьте мелко нашинкованный помидор, остальные специи – кориандр, молотый тмин, перчик чили и куркуму. Тушите их на маленьком огне 3 минутки.
5. Выложите овощи и шпинат в блендер. Хорошо взбейте ингредиенты – до однородной массы. Влейте в нее 100 мл воды, чтобы получить консистенцию густой сметаны.
6. На сковороде растопите 1 ст. л. сливочного или топленого масла. Выложите в нее шпинатную массу. Если она все еще густая – слегка разбавьте ее до нужной консистенции кипяченой водой. Накройте сковородку крышкой, потом тушите еще 3 минуты.
7. За это время нарежьте сыр небольшими кубиками и обжаривайте на другой сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте его в горячую шпинатную массу, влейте сливки и оставшиеся специи и пряности. Солить нужно по вкусу. Тушите блюдо еще 2 минуты на небольшом огне.

При подаче на стол готовое блюдо поливают сливками. Можно еще натереть сыр и тоже использовать для украшения. Гарнир подбирают по вкусу.

Панир со шпинатом готовят по стандартному методу, но в рецептах некоторые ингредиенты могут отличаться. Это почти не меняет пищевую ценность, блюдо остается таким же питательным и полезным. Его легко приготовить в домашних условиях даже новичку.

У нас вы можете приобрести:

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Артикул: 035036

Производитель: Zoloto Indii

Страна: Россия

156 руб.

В наличииКупить

Куркума молотая (ground turmeric) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 004217

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

198 руб.

В наличииКупить

Приправа Гарам Масала (Garam masala) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 003289

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

119 руб.

В наличииКупить