Пищевая добавка Е 102

Содержание:

1. Е102 пищевая добавка: что это
2. Пищевая добавка Е102: влияние на организм

Пищевую добавку Е 102 относят к веществам, придающим определенный оттенок продукции или сохраняющим уже имеющийся цвет. Она наиболее распространена в производстве пищи, так как имеет низкую цену. Использование Е102 почти не влияет на итоговую стоимость товара. Стоит разобраться, насколько безопасно это вещество для человека.

Е102 пищевая добавка: что это

Добавку Е102 получают искусственным путем, так как она не встречается в природе в чистом виде. Это вещество называют тартразином (tartrazine) или алюминиевым лаком. Соединение выглядит как гранулированный или мелкий порошок без запаха и вкуса. Краситель (тартразин, Е102) также может быть представлен в виде раствора. Оттенок вещества – от лимонного до светло-коричневого. 

Производство тартразина осуществляется с помощью переработки продуктов, полученных в результате коксования каменного угля. Сырье, из которого изготавливают Е102, относится к углеводородам. Тартразин хорошо растворим в воде и жирах, но разлагается под солнечными лучами. Хранить его рекомендуется в закрытой стеклянной или эмалированной таре, препятствующей проникновению света.

Добавку Е102 относят к группе синтетических красителей, которая является наиболее крупной по количеству видов соединений. Это вещество образуется с помощью сульфирования, конденсирования, хлорирования. Цена 1 кг полученного вещества составляет менее 10$, что значительно ниже себестоимости натуральных красителей.

Применение добавки Е102

Краситель запрещали применять в производстве продуктов питания до 90-х годов XX в. из-за опасности для организма человека. Затем было проведено несколько исследований, определивших нейтральную норму этого вещества. В сутки без вреда для здоровья можно употреблять не более 7,5 мг тартразина на кг массы тела. Применение вещества разрешено в РФ, Украине и многих странах ЕС.

Пищевая добавка Е102: влияние на организм

Многие исследования добавки Е102, проведенные с участием людей и животных, свидетельствуют о ее вредности. Если не соблюдать дозировку, то могут проявиться серьезные побочные эффекты. Добавка очень опасна для людей, страдающих астмой и аллергией на аспирин. Для них употребление тартразина чревато:

• сыпью и зудом на коже;

• отеком Квинке;

• провалами в памяти;

• обмороками;

• расстройствами ЖКТ;

• приступами удушья.

Пищевая добавка Е102 опасна для детей любого возраста. Вещество присутствует в привлекательном для ребенка фастфуде, сладостях, полуфабрикатах. Эти продукты сами по себе не несут пользы организму, а тартразин в их составе способен негативно влиять на нервную систему. В результате снижается концентрация, ухудшается мозговая деятельность, появляется синдром гиперактивности и дефицита внимания.

Неограниченное и чрезмерное употребление продукции с тартразином может провоцировать развитие синдрома Мишера-Мелькерсона-Розенталя. Это редкое генетическое заболевание, проявляющееся в частичном параличе и отеках на лице, а также возникновении бороздок, складок на языке. 

Во избежание серьезного отравления стоит реже употреблять продукты с синтетическими красителями. Их можно заменить натуральными пищевыми добавками – куркума, свекольный порошок, паприка, а также солод, кокосовая вытяжка, шафран. Органические пищевые красители в широком ассортименте предложены в интернет-магазине «Ашанти» (г. Москва):

1. Куркума молотая. Эта специя придает желтый цвет продуктам, а также богата полезными микроэлементами, витаминами, которых нет в красителе тартразине. Куркума обладает антиоксидантными и антисептическими свойствами. Они способствуют омоложению, похудению и предупреждению онкологических заболеваний.

2. Паприка молотая. Приправа подходит для мясных, овощных и рыбных блюд. Также ее добавляют в супы, салаты и различные закуски. Паприка придает особый аромат и вкус блюдам. Она обладает свойством улучшать деятельность ЖКТ и повышать аппетит.

3. Шафран. Пряность дает насыщенный оранжевый цвет и терпкий аромат блюдам из рыбы, мяса и овощей. Также ее используют в приготовлении супов, рыбы, плова, выпечки. Шафран является природным антиоксидантом и средством для поддержания мозговой деятельности. Также его используют в качестве афродизиака, способствующего повышению либидо.

Шафран (saffron) East End | Ист Энд 1г

Артикул: 362012

Производитель: East End

Страна: Великобритания

649 руб.

В наличииКупить

Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 005004

Производитель: East End

Страна: Великобритания

104 руб.

В наличииКупить

Паприка молотая (paprika powder) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 004205

Производитель: East End

Страна: Великобритания

198 руб.

В наличииКупить

Тартразин имеет синтетическое происхождение, польза от употребления которого не обнаружена. Ряд независимых ученых утверждает, что Е102 имеет вредное влияние на организм. Он способствует возникновению злокачественных новообразований, развитию воспалений в организме и мутагенности у зародышей. Но эти данные не подтверждены официальными источниками.

Тартразин в чистом виде опасен для человека. Прямого контакта с этим веществом необходимо избегать, поэтому обязательно соблюдение техники безопасности на производстве с участием Е102. Существует несколько правил при обращении с тартразином:

1. Носить респиратор. При вдыхании частиц тартразина у человека могут возникать отеки дыхательных путей, из-за которых затрудняется проникновение кислорода в легкие.

2. Использовать спецодежду. Необходимо избегать попадания Е102 на слизистые оболочки и кожные покровы. При прямом контакте с этим веществом может появиться сыпь или химический ожог.

3. Работать в специальном помещении. Оно должно иметь вентиляцию, чтобы частицы тартразина не оседали в воздухе и не скапливались в больших концентрациях.

Краситель Е102 способен оказывать негативное воздействие на взрослый и детский организм, вызывая необратимые последствия. Но редкое употребление пищи с тартразином не нанесет серьезного ущерба организму. Вред Е102 доказан только при превышении рекомендованных дозировок и при наличии хронических заболеваний (аллергия, астма).