Пищевая добавка Е120

Содержание:

1. Что такое пищевая добавка Е 120
2. Е 120: влияние на организм

Пищевая добавка е 120 – это натуральная карминовая кислота, природный краситель. Ее получают из жучков Dactylopius coccus (кошенили, киновари), которые живут на кактусах. Это дорогое красящее вещество, сбор сырья которого проводят вручную. Еще в древности карминовую кислоту применяли для изменения цвета тканей, украшения древних манускриптов. Сейчас кошениль активно используется в пищевой и других отраслях.

Что такое пищевая добавка Е 120

Пищевая добавка Е120 (carmin) представляет натуральный природный краситель насыщенного красного (или темно-красного) цвета. В этом и заключается его польза. Краситель начали применять для окрашивания предметов в древней Мексике. Потом испанские завоеватели завезли его в Европу. Его использовали для придания военной форме алого цвета.

В 14-15 вв. кармин (carmine) по стоимости сравнялся с драгоценными камнями, а в 17-18 вв. стал самым востребованным экспортным товаром после золота и серебра. Потом краситель стал менее популярен из-за появления более дешевых синтетических добавок. Но вновь начал набирать популярность в 90-х гг.

Е120 производят в виде порошка или жидкого экстракта. Краситель очень стойкий, но и один из самых дорогих. Поэтому чаще его добавляют в продукты высокого качества, деликатесы. Причиной дороговизны добавки является способ ее получения.

Ее добывают из самок кошенильной тли. Внешне они темно-красного цвета, производят карминовую кислоту. Она получила название краситель кошениль или пищевая добавка Е120. Его относят к группе антрахиноновых окрашивающих веществ. Добавляют в состав товаров, для которых требуется повышенная защита от внешних факторов и солнца.

Используется в пищевой и легкой промышленности, но у мусульман она запрещена, не подходит под термин халяль. Чтобы случайно не купить неподходящие товары, на них обязательно указывается наличие или отсутствие красителя. Продукты с ним стоят дорого – очень трудоемкий способ ее получения.

Кошенильная тля (иначе – щитовка) обитает на больших кактусах Опунция, с плоскими толстыми стеблями. Иногда насекомых специально разводят. Самок тли собирают, когда они вырастают до 3 мм. Их соскабливают с кактусов лезвием или жесткой щеткой – до того, как самки отложат созревшие яйца. В этот период в брюшке насекомых содержится максимальное количество кармина, влияющего на окраску жучков. Благодаря ему они становятся ярко-красными.

За 7 месяцев урожай тли собирают 2-3 раза. Жучков очищают, сушат и измельчают. Обрабатывают его карбонатом натрия либо аммиаком и получают добавку Е120. В РФ кармин не делают, насекомых можно найти только на корнях дикой земляники, что значительно затрудняет сбор.

Пищевой краситель е120 может выпускаться в двух видах – как  кармин, где содержится минимум 50 % основного вещества либо экстракт кошенили, в котором кислоты только 20 %. В остальной состав входят катионы алюминия и минералов, белок.

Добавка Е120 выпускается в виде:

• порошка;

• небольших кристаллов;

• жидкости;

• твердых пластин.

У добавки Е120 отсутствует запах, а цвет зависит от формы выпуска и может быть от ярко-красного до темно-бордового. Растворимость:

1. Карминовая кислота смешивается со спиртом, водой, любыми щелочными растворами либо серной кислотой, хуже растворяется в эфирах. Почти не взаимодействует с хлороформом, бензолом и другими органическими соединениями.

2. Пластины плохо растворяются  в кипящей воде. Не реагируют на эфиры и спирты. Растворяются в углекислой щелочной и аммиачной среде, кислоте (серной и соляной), растворах буры.

Термостойкость добавки – до 150°С, а температура плавление – до 136°С. Добавка долговечна, стабильна, любые внешние факторы в виде света, температуры или окисления на нее почти не оказывают влияния. Но когда кармин попадает в кислотную среду, то его цвет меняется в зависимости от ее концентрации. В рН-3 получают оранжевый, в рН-7 – пурпурный, а рН-5,5 – красный.

Пищевая добавка е120 – это вещество применяется для окрашивания продуктов питания, в косметической отрасли, для изготовления парфюмера. В текстильной и медицине – для окрашивания шерсти, тканей и гистологических препаратов.

Использование кошенили

Кармин (carmines) содержится в красках для рисования. Он придает нужный оттенок пряже, коврам. Его используют в лабораториях, для подкрашивания препаратов, которые изучают под микроскопом. Добавляют в бытовую химию, чистящие и моющие средства для дома.

Косметика и продукты с красителем е120 не подходят веганам, он сделан из насекомых. Тогда их можно заменить продукцией из магазина «Ашанти», состоящей из растительных компонентов:

1. Зубная паста Рэд, производитель – Объединенные Арабские Эмираты. В составе содержатся только лекарственные травы. Зубная паста универсальна, подходит для всей семьи. Она не только бережно ухаживает за полостью рта, но и дезинфицирует, ускоряет заживление десен, останавливает их кровоточивость. Купирует воспаление, освежает дыхание, препятствует образованию камней, налета. Улучшает микроциркуляцию крови.

2. Краска для волос на основе хны не только окрашивает локоны в темно-коричневый цвет, но и одновременно ухаживает за ними и кожей головы. В ней содержатся только натуральные растительные компоненты. В краске отсутствуют минеральные масла, сульфаты, спирт, аммиак, силиконы. Хна одновременно укрепляет волосы, устраняет тусклость. Обволакивает каждый волосок, отталкивая пыль и грязь, препятствуя испарению влаги, защищая от ультрафиолета. Краску хорошо воспринимает даже чувствительная кожа головы, она не вызывает аллергию или раздражение.

3. Аюрведическое мыло с куркумой также содержит краситель, но растительный. Оно полезно для проблемной кожи, оказывает антибактериальный эффект. Купирует воспалительные процессы, сужает поры, регулирует деятельность сальных желез, уменьшая выработку подкожного жира. Ускоряет заживление микроповреждений эпидермиса. Увлажняет, способствует разглаживанию морщин и складочек.

Краска для волос на основе хны темно-коричневая (hair dye) Lady Henna | Леди Хэнна 60г

Артикул: 500401

Производитель: Lady Henna

Страна: Индия

469 руб.

В наличииКупить

Зубная паста Ред (Red toothpaste) Dabur | Дабур, производство: Арабские Эмираты 100г

Артикул: 011351

Производитель: Dabur

Страна: Индия

259 руб.

В наличииКупить

Аюрведическое мыло с куркумой (ayurvedic soap) Aasha | Ааша 75г

Артикул: 004782

Производитель: Aasha

Страна: Индия

159 руб.

В наличииКупить

Также в магазине «Ашанти» много продуктов для веганов, в которых отсутствует пищевой кармин. Большой популярностью пользуются Сардельки Шпикачки постные. Внешне они выглядят как классические колбасные изделия, но животных компонентов в них нет, только растительное сырье. Это идеальный вариант для людей, которые придерживаются постов, особенно длительных. Сардельки готовятся как обычно – их нужно отваривать, поджаривать или запекать на гриле.

Сардельки Шпикачки постные (vegan sausage) Высший Вкус 400г

Артикул: 231221

Производитель: Vysshiy Vkus

Страна: Россия

499 руб.

В наличииКупить

Вегетарианская колбаса полукопченая Салями обладает красивым красноватым цветом. Но пищевого красителя Е120 в ней нет. На вкус колбаса не отличается от аналога, который содержит мясо. В салями много растительного белка, крахмала, насыщенный цвет ей придает свекольный краситель. Для вкуса добавлены различные специи, черная соль.

Вегетарианская колбаса полукопченая Салями (vegetarian sausage) VEGO | ВЕГО 400г

Артикул: 450123

Производитель: Vego

Страна: Россия

529 руб.

В наличииКупить

Заменить кетчуп с содержанием добавки Е120 можно кисло-сладким соусом, где в качестве красителя содержится паприка. Он отлично сочетается с любыми мясными и овощными блюдами, рисом, макаронами. Ее можно использовать как соус к любой пище. Улучшает аппетит, способствует ускоренному выведению токсинов и шлаков. Снижает концентрацию холестерина, восстанавливает работу нервной системы, обладает гепатопротекторное действие.

Кисло-сладкий соус (sweet and sour sauce) Aroy-D | Арой-Ди 190мл

Артикул: 906795

Производитель: Aroy-D

Страна: Таиланд

269 руб.

В наличииКупить

Е 120: влияние на организм

После проведенных опытов было установлено, что кармин не приносит вреда организму человека. В нормативной документации красителю присвоен статус низкого уровня опасности. Концентрация добавки, которая используется для пищевой отрасли и медицины, ничтожно мала и не вызывает аллергии, побочных эффектов или заболеваний.

Краситель был проверен и на воздействие на человеческий организм на наличие мутаций клеток и формирования раковых опухолей – результат отрицательный. Токсических свойств, которые были бы опасны для здоровья, не обнаружено.

Но добавка кармин изредка может вызвать индивидуальную непереносимость или аллергию. Чаще причиной становится не сам краситель, а другие вещества в продуктах. В результате может появиться покраснение и сыпь на коже, зуд, нарушение дыхания или анафилактический шок.

Также не рекомендуют давать продукты с красителем детям и употреблять пожилым людям. В меню ребенка такую еду можно в небольших количествах включать в меню только с 5 лет. В рационе взрослых должно быть не больше 5 мг кармина/1 кг.

Что это за добавка Е120 – натуральный краситель, который добывают из самок жучков. Поэтому она более безопасна, чем аналогичные искусственные вещества. В итоге краситель широко используется для окрашивания продуктов питания, изменения расцветки тканей, производства красок, косметической продукции.