23.07.2021 17:22:00
Самые полезные растительные масла
Содержание
- Полезно ли растительное масло
- Методы извлечения растительных масел
- Рейтинг полезных растительных масел
Растительное масло – привычный, незаменимый продукт на кухне. На нем жарят, заправляют салаты, выпекают, однако редко кто использует больше одного-двух видов, хотя их существует десятки. Самые полезные масла способны положительно повлиять на организм человека, продлить молодость и активность. Рассмотрим подробно свойства этих удивительных продуктов, и возможно вы задумаетесь над тем, чтобы пополнить свои домашние запасы.
Полезно ли растительное масло
Основной компонент растительных масел – триглицериды ненасыщенных жирных кислот, содержащие витамины, фосфолипиды и другие нужные для организма компоненты. Из-за высокой калорийности многие девушки незаслуженно полностью исключают из рациона жиры, в том числе растительные.
Однако жирные ненасыщенные кислоты – своеобразные кирпичики для нашего организма, из которых он берет энергию для строительства новых клеток. Растительные жиры не откладываются, а полностью усваиваются, активно участвуют в регуляции жирового обмена. Их обязательно нужно включать в ежедневный рацион, и вот почему:
- Поддерживают нервную систему. Содержащаяся в полиненасыщенных жирах олеиновая кислота способствует регенерации и обновлению клеток нервной ткани.
- Укрепляют иммунитет. Натуральные масла насыщают организм витаминами и микроэлементами, которые помогают в борьбе с болезнетворными бактериями и вирусами, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды. В число самых полезных масел для иммунитета входит конопляное, горчичное, кунжутное, масло виноградных косточек и другие.
- Помогают в борьбе с холестериновыми бляшками. Содержащийся в них витамин F помогает очистить кровеносные сосуды от излишков плохого холестерина, в том числе в капиллярах головного мозга.
При дефиците полиненасыщенных кислот в организме могут происходить сбои – от ослабления иммунной системы до ухудшения состояния кожи. Всего две столовые ложки растительного масла удовлетворяют суточную потребность в токофероле – витамине E. Его часто называют витамином красоты, он обладает антиоксидантными свойствами, благотворно влияет на кожу, обогащает кровь кислородом.
В натуральных жирах содержатся и другие полезные витамины – A, D, F, которые необходимы для нормального функционирования организма. Ешьте регулярно растительные масла, они предупреждают развитие воспалительных процессов, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и даже злокачественных новообразований, избавляют от запоров и улучшают гормональный фон.
Методы извлечения растительных масел
На сегодня есть много разных технологий для получения растительных масел:
- Одноэтапное прессование. Пресс один раз проходит предварительно измельченное сырье для получения продукта.
- Двухэтапное прессование. Процесс включает в себя два этапа – основное количество масла предварительно снимается на шнековых прессах, а затем остатки извлекаются с помощью прессов высокого давления.
- Холодное прессование. Очищенное сырье засыпается в шнековый пресс, который за счет силы трения и давления нагревается естественным путем. Отжатый продукт фильтруют и сразу разливают по бутылкам. Самые полезные растительные масла получают именно таким способом. При холодном отжиме не разрушается структура полиненасыщенных жирных кислот и витаминов, продукт легко усваивается.
- Горячее прессование. Семена масличных растений предварительно нагревают. Выход масла в таком случае больше, так как оно становится более жидким и лучше выходит, но полезные свойства теряются.
- Экстракция. Для получения продукта используют специальные органические растворители.
- Предварительный отжим с последующей экстракцией.
Свойства продукта также во многом зависят от способа его очистки. Нерафинированные растительные масла подвергают только механической чистке, сохраняется максимальное количество полезных веществ. Однако они не подходят для жарки или другой термической обработке.
Рафинированные жиры обрабатываются более тщательно. Их предварительно отстаивают, а затем проводят многоступенчатую очистку. У полученного таким способом масла менее выраженный цвет и вкус, слабый запах, нет естественного осадка. У него высокая температура дымления, оно не горит и не пенится при температурной обработке.
Рейтинг полезных растительных масел
У каждого продукта своя специфика, в зависимости от процента содержания разных питательных компонентов. Любой обладает своими уникальными особенностями. Мы составили рейтинг, который поможет разобраться, какое растительное масло самое полезное именно для вашего организма.
Оливковое масло
Получают из мякоти и косточек плодов оливы. Ценится благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты и максимальной приближенности к животным жирам. Оно активно участвует в жировом обмене, отлично усваивается, нормализует давление, способствует хорошему пищеварению и оказывает положительное влияние на сердце и сосуды.
При нагревании оливковое масло практически не образует канцерогенов, поэтому хорошо подходит для жарки и приготовления еды. Важно помнить, что полезными свойствами обладает только продукт, полученный способом холодного отжима, в противном случае о пользе говорить нет смысла.
Кунжутное масло
Семена кунжута содержат много кальция, антиоксидантов, витаминов, жирных кислот, среди которых преобладает Омега-6. Полученный из них растительный жир помогает:
- уменьшить кашель;
- нормализовать работу щитовидной железы;
- сбалансировать жировой обмен;
- предупредить развитие тромбофлебита;
- уменьшить проявление стресса.
Кунжутное масло можно принимать для профилактики онкологических заболеваний – в день нужно 3–4 мл, это одна неполная чайная ложка. Еще продукт используют как эффективное глистогонное средство.
Тыквенное масло
Положительно влияет на работу многих систем организма – сердечно-сосудистой, мочеполовой, нервной, эндокринной, пищеварительной. В числе положительных свойств:
- противовоспалительное;
- заживляющее;
- антиаллергенное;
- противоязвенное.
Растительный жир из тыквенных семечек улучшает работу кишечника и печени, предстательной железы, полезен для здоровья мужчин. Благодаря высокому содержанию Омега-3 и 6, цинка входит в рейтинг самых полезных масел и стоит на одной ступени по ценности с морепродуктами. Оно помогает очистить организм от токсинов, уменьшает проявления гастрита, цистита, избавляет от изжоги и запоров, улучшает иммунитет.
Подсолнечное масло
Один из наиболее популярных в России продуктов. Содержит линолевую кислоту, способствующую укреплению иммунитета и омоложению. Помогает при тромбофлебите, атеросклерозе, активизирует работу эндокринной системы и половых желез.
Подсолнечное масло – отличный источник лецитина, влияющего на ясность мозга и способность к запоминанию, восстанавливает силы после стресса и анемии. Это вещество помогает в формировании детской нервной системы.
Жир из семян подсолнечника очень калорийный, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Кукурузное масло
Стоит дороже остальных из-за сложной технологии получения, но у него масса положительных свойств. Ценным продукт делает высокое содержание витамина E, в том числе альфа-токоферола. Он защищает клетки от повреждений, предупреждает возникновение опухолей, положительно сказывается на здоровье кожи, печени, легких, желудка.
Если регулярно употреблять в пищу кукурузное масло, нормализуется работа гормональной и эндокринной системы, улучшается состояние мышц и тонуса тело. Однако есть и противопоказания – с осторожностью нужно его использовать при заболеваниях кишечника, тромбозах и тромбофлебите.
Горчичное масло
Обладает бактерицидным действием, способствует скорейшему заживлению ожогов, ранок, царапин, снижению температуры. По содержанию витаминов затмевает многие другие растительные жиры. Его можно употреблять не только внутрь, но и в качестве согревающего и смягчающего средства для ингаляций при заболеваниях горла.
В составе – полный спектр жирорастворимых витаминов, фитонциды, фитостеролы, гликозиды, натуральный хлорофилл и другие микроэлементы. Вкус слегка островатый, придает блюдам изюминку.
Льняное масло
Из всех растительных жиров наименее калорийное, поэтому отлично подходит для включения в рацион при похудении. Содержит большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, аминокислоты, микроэлементы, фосфор, магний, железо и многое другое.
Огромное положительное влияние жир, полученный из семян льна, оказывает на организм женщины, особенно после 40 лет. Помогает регулировать ежемесячный цикл, нормализует гормональный фон, минимизирует симптомы менопаузы, предотвращает сильные потери крови при менструации. Поэтому на вопрос, какое растительное масло самое полезное для женского здоровья, ответ очевиден – льняное.
Рыжиковое масло
Обладает мощными антиоксидантными свойствами, в 10 г (неполная столовая ложка) содержится суточная доза витамина E. Оказывает на организм людей общеоздоровительное действие, укрепляет иммунную систему, предупреждает нарушения, связанные с обменом веществ.
От регулярного употребления улучшается состояние сосудов, нормализуется артериальное давление и уровень холестерина в крови. Продукт предупреждает образование тромбов, помогает справиться с хроническими воспалительными процессами в организме.
Соевое масло
По набору жирных кислот в составе этот продукт аналогичен рыбьему жиру, так же, как и по полезности. Относится к не канцерогенным растительным жирам, при нагреве не теряет полезных свойств.
Содержит также большое количество лецитина, положительно влияющего на зрение и центральную нервную систему, и витамина E. Продукт улучшает обмен веществ, сокращает уровень холестерина, предотвращает инфаркты, укрепляет иммунитет. При беременности стимулирует выработку необходимых гормонов.
Кедровое масло
Получают из ядер кедровых орешков, больше используют в лекарственных целях, чем как простой продукт. Отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот – линоленовой и линолевой, а также витамина E. Его используют для общего укрепления организма и улучшения иммунитета, повышения работоспособности, энергии, снятия усталости.
Кедровый жир помогает при простудных и кожных заболеваниях, атеросклерозе, циррозе печени, ревматизме. Наружно применяется для лечения ожогов, ран, обморожении.
Рапсовое масло
Занимает первое место по содержанию олеиновой кислоты, идеально сбалансировано по процентам Омега-3 и Омега-6 в составе. Ароматный продукт стали использовать в пищу недавно, но сегодня его часто включают в рацион приверженцы здорового образа жизни.
Среди полезных свойств – улучшение состояния кожи и волос, профилактика онкологических заболеваний, антиоксидантное действие на организм, улучшение обмена веществ и клеточной регенерации.
Надеемся, статья помогла определить, какое растительное масло будет самым полезным для вашего организма. Чтобы сбалансировать питание, рекомендуем попробовать разные виды и понемногу включать в свой рацион.
Сыродавленное масло кедровое (cedar oil) TRAWA | ТРАВА 250мл
Сыродавленное масло тыквенное (pumpkin seed oil) TRAWA | ТРАВА 250мл
Сыродавленное масло льняное (linseed oil) TRAWA | ТРАВА 250мл
Оливковое масло первого отжима с орегано (olive oil extra virgin) Kurtes | Куртэс 250мл
Горчичное масло (mustard oil) East End | Ист Энд 250мл
Подсолнечное масло холодного отжима (extra virgin sunflower oil) LifeWay | Образ Жизни 250мл
Сыродавленное масло кунжутное (sesame oil) TRAWA | ТРАВА 250мл
Также будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)
- Кичари