30.08.2022 09:00:00

Томатный сок: применение в кулинарии и польза для организма

Томатный сок – вкусный, питательный и полезный диетический напиток. Он содержит много минералов и комплекс витаминов. Чем полезен томатный сок для мужчин и женщин – он восстанавливает и улучшает работу репродуктивной системы. Также у фреша есть общие показания и противопоказания, независимо от пола и возраста.

История томатного сока

История томатного сока

Историческая родина напитка – Южная Америка, а основное сырье для него – помидоры. Их регулярно употребляли свежими, добавляли в еду. Но в Европе помидоры сначала воспринимали как ядовитое декоративное растение. Потом провели исследования и убедились в безвредности томатов. Так они превратились в востребованную огородную культуру.

Сок из томатов появился случайно, в 1917 году, когда у владельца отеля в штате Индиана закончился сок из апельсинов для гостей. Тогда Луи Перрен придумал новый напиток из мякоти помидоров, в которую добавил сахар и специальный соус. Гости его оценили высоко, и новость о томатном соке быстро распространилась за пределами штата.

Так постепенно свежевыжатый фреш стал востребованным во всем мире и стал основным компонентом коктейля, получившим название «Кровавая Мэри». Потом томатный сок стали добавлять и в другие виды алкоголя.

В СССР первую партию напитка выпустили в 1937 г. Сначала на Манежной площади в Москве провели дегустацию. Мнения людей разделились, некоторым напиток не понравился. Но после дегустации он появился и на прилавках магазинов (из-за выгодного производства). Сколько нужно помидоров для приготовления 1,5 л сока – 1 кг.

Но рецепт его изменился, вместо соуса в него стали добавлять соль, специи с чесноком и луком. Разрешаются и другие ингредиенты – зелень, сложные приправы. Постепенно появились следующие виды сока:


  1. Свежевыжатый фреш, из перетертых помидор. Но это дорогое производство, от чего зависит и стоимость продукта.
  2. Восстановленный, изготовленный из томатной пасты. Это менее затратное производство. Паста долго хранится, производитель не зависит от размера урожая и всегда может взять сырье в нужном количестве. Она легко разводится водой, превращаясь в томатный фреш.
  3. Пакетированный получают способом прямого отжима и последующей пастеризации, стерилизации. Но у такого фреша небольшой срок хранения и в магазинах они продаются редко.

Из всех перечисленных видов самым полезным является свежевыжатый сок. Он не теряет своих полезных и питательных свойств. В восстановленном могут содержаться различные вещества для длительного хранения. Домашний напиток можно сделать с помощью блендера. Интересно поэкспериментировать, добавив любимые специи, зелень. Это усилит полезность напитка. Но у него имеются слабительные свойства, поэтому его не рекомендуют пить при расстройстве стула.

Состав и калорийность томатного сока

Это напиток, приготовленный методом отжима помидоров. Что еще содержится в томатном соке – соль и специи, но для получения нового вкуса могут добавить сельдерей, сложные приправы, зелень. В его составе сохраняются все витамины, минералы и полезные вещества, имеющиеся в помидорах. Но в виде напитка они усваиваются лучше. В состав томатного сока входят:

  • витамины А, В, Е, К, из которых наибольшую концентрацию занимает аскорбиновая кислота;
  • органические кислоты;
  • все основные минералы, из которых больше всего натрия и калия;
  • ликопин (придает томатам красный цвет);
  • клетчатка;
  • пектин;
  • сахароза и фруктоза.

Какие витамины группы В в томатном соке – 1,2,3,4,6. Напиток относится к диетическим продуктам. В 100 мл фреша содержится 3,9 г углеводов, небольшое количество белков (1,1 г) и почти отсутствуют жиры (0,1 г) и 21 ккал.

Польза томатного сока

Напиток очень полезен для тела, волос, ногтей, зрения, кожи, костей и суставов. Он оказывает противовоспалительное, антибактериальное, желчегонное и слабительное действие. Улучшает настроение, процесс кроветворения, повышает работоспособность, защищает от переутомления. В зависимости от пола можно выделить его конкретное воздействие на организм.

Польза томатного сока


Пол

Воздействие

Женский

Облегчает протекание климакса, болезненных месячных, способствует восстановлению репродуктивной женской системы. Свежий томатный сок рекомендуют включать в меню перед зачатием – это укрепит организм, сердечную и сосудистую систему. Употребление напитка в первом триместре беременности спасает от тошноты, во второй – предупреждает гестоз и устраняет отеки.

Мужской

Томатный фреш препятствует развитию заболеваний предстательной железы – аденому и рак простаты. Улучшает эрекцию, помогает быстро восстановиться после полового акта, укрепляет мужское здоровье и придает силу. При слабой эрекции можно выпить напиток на ночь.

С возрастом выработка нужных гормонов снижается, а фреш поддерживает их в необходимой концентрации, продлевая репродуктивную функцию. Поэтому врачи рекомендуют держать коробку сока в доме постоянно.


Два полезные свойства томатного сока используют для авиарейсов, предлагая напиток пассажирам. Он не меняет вкуса на большой высоте и нормализует кровообращение, разжижая кровь. В кулинарии из него получаются необычные напитки, соусы и заправки. Утолить голод можно одним стаканом свежевыжатого фреша. Это помогает контролировать аппетит, избежать переедания. Польза томатного сока для организма при регулярном употреблении напитка:

  • улучшает кровоснабжение головного мозга;
  • ускоряет переработку жиров;
  • повышает либидо, лактацию;
  • устраняет запоры;
  • восстанавливает нормальный сон;
  • разжижает кровь, препятствует образованию холестериновых бляшек;
  • снижает артериальное давление;
  • нормализует метаболизм и мочеиспускание;
  • предупреждает развитие остеопороза;
  • снижает риск развития инсульта;
  • улучшает состояние кожи, зубов и ногтей;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • нормализует половую функцию;
  • подавляет размножение патогенных бактерий;
  • ускоряет заживление царапин, ран и язв;
  • повышает гемоглобин;
  • снижает воздействие токсинов на организм;
  • укрепляет капилляры, миокард, кости, ногти;
  • способствует выводу из крови радионуклидов;
  • предотвращает мутацию клеток, онкологические заболевания;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • стимулирует выработку серотонина (гормона счастья);
  • повышает тонус организма;
  • улучшает работу нервной системы;
  • разжижает кровь;
  • предотвращает и лечит авитаминоз, анемию;
  • помогает быстрее восстановиться после тяжелого заболевания или хирургической операции;
  • улучшает пищеварение;
  • предотвращает метеоризм;
  • замедляет рост раковых опухолей и разрастание метастазов.

Полезные свойства томатного сока

Чем еще полезен томатный сок для организма – в нем содержатся антиоксиданты, которые предотвращают преждевременное старение, нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов, клетки быстро восстанавливаются. Витаминный комплекс помогает улучшить зрение и сохранить его остроту, предупредить проблемы с сетчаткой глаза.

Можно ли пить томатный сок при наличии сахарного диабета – да, так как напиток снижает уровень глюкозы, но рекомендуют не превышать норму (1 стакан в день). Напиток нормализует работу сальных желез, предупреждая чрезмерную потливость и появление жирного блеска. Активирует выработку организмом собственного коллагена, возвращая и поддерживая упругость кожи. Помогает устранить похмельный синдром и головную боль.

Вред томатного сока

Томатный сок имеет некоторые противопоказания – при аллергии на помидоры или их индивидуальной непереносимости. В больших количествах его нельзя употреблять при наличии сахарного диабета, рекомендуют выпивать не больше двух 300 мл напитка в день. Он запрещен во время обострения панкреатита, а также не рекомендуется при:

  • гастроэзофагеальном рефлюксе;
  • подагре;
  • язве желудка;
  • высоком гемоглобине;
  • холецистите;
  • грудном вскармливании;
  • гепатитах;
  • циррозе печени;
  • гемофилии;
  • чрезмерной выработке желудочного сока.

Чем вреден томатный сок для детского здоровья – он противопоказан малышам до года. В напитке много органических кислот, которые негативно действуют на неокрепший желудок. Вводить в меню детей томатный фреш можно только с 1,5 лет – в небольших количествах (до 30 мл в день).

Правильно – сначала давать по чайной ложке через 2-3 дня, постепенно довести до ежедневного употребления. Потом увеличивать дозировку. Но если появились любые симптомы аллергии – напиток из меню убирают. При отсутствии негативных реакций детская норма составляет до 100 мл фреша в день.

Есть и вред томатного сока, когда его пьют в больших количествах – это может спровоцировать изжогу, тошноту, гастрит, диарею, нарушение работы печени и камни в почках. Его не рекомендуют употреблять при диарее – он слабит.

Применение в кулинарии

Как пить томатный сок – употреблять его можно пить в любое время, он может заменить легкие перекусы между основными приемами пищи. Из него готовят супы, соусы и заправки, овощные смузи. Добавляют в овощи и мясные блюда, используют для маринадов.


Самым необычным рецептом можно назвать желе с томатным фрешем. В магазине «Ашанти» можно найти и другие оригинальные продукты на основе томатного сока:


  1. Веганский паштет. В нем отсутствуют консерванты и животные жиры. Паштетом можно заправлять салаты, добавлять к рису, делать с ним бутерброды. Он подходит для приготовления заправок и соусов.  
    Веганский паштет из семечек томатный с зеленью (vegan pate) Volko Molko | Волко Молко 280г

    Веганский паштет из семечек томатный с зеленью (vegan pate) Volko Molko | Волко Молко 280г



    Артикул: 330336
    Производитель: Volko Molko
    Страна: Россия
    190 руб.
    В наличииКупить
  2. Овощные хлебцы на томатной закваске. В них добавлена свежая зелень, перчик чили, подсолнечные семечки и морская соль. В итоге получается питательная, хрустящая закуска. Хлебцами можно заменить хлеб, они будут полезны и во время диеты.
    Овощные хлебцы на закваске Томатные Vegan food | Веган фуд 100г

    Овощные хлебцы на закваске Томатные Vegan food | Веган фуд 100г



    Артикул: 720874
    Производитель: Vegan food
    Страна: Россия
    109 руб.
    Нет в наличииУведомить о поступлении

Простой и распространенный рецепт – поджарка из свинины. В нее добавляют томатный сок и сметану. Получается мясо, приготовленное в нежном соусе. Дополнительно блюдо приобретает красивый насыщенный цвет. Для вегетарианцев можно приготовить томатный суп или марокканское жаркое, которое подают к рису, овощному салату, с холодными закусками.

Как выбрать и хранить

Качество напитка зависит от сезона сбора урожая, количества дополнительных ингредиентов. Пользу и вред томатного сока во многом определяют условия хранения, дата изготовления, качество сырья. Рекомендуют покупать густой напиток «с мякотью», в стеклянных бутылках.

Как выбрать и хранить томатный сок

Летом-осенью, если дата изготовления свежая (1-3 месяца), то большая вероятность, что продукт поступил в магазин сразу после производства. Если указаны весенний или зимний период, значит сок восстановленный. Когда срок хранения длительный – это значит, в нем содержится много консервантов.

При покупке важно обращать внимание на состав. Он определяет плюсы и минусы напитка. Если на этикетке указано «гомогенизированный», это значит, что помидоры измельчали повторно, что гарантирует приятную однородную консистенцию. Лучший сок – изготовленный не из томатной пасты, а из соуса.

У правильного лечебного напитка должен быть темно-красный цвет. После вскрытия упаковки сок хранится не дольше 10 дней. Его можно замораживать – так срок годности продлевается до года, а полезные свойства не теряются.

Свежевыжатый томатный сок – очень питательный и полезный напиток, содержащий большое количество микро- и макроминералов, витаминов. Он хорошо утоляет голод, его включают в диеты. С томатным соком более легко проходят разгрузочные дни. Но при наличии противопоказаний его употреблять не рекомендуется, чтобы не усугубить болезнь и не спровоцировать обострение.

Видео: Полезные свойства томатного сока


Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Статьи