Как приготовить индийский рис Басмати

Как приготовить индийский рис Басмати

Рис Басмати – один из самых ароматных и вкусных сортов риса, завоевавший сердца гурманов по всему миру. В Индии его по праву называют «королем риса», ведь зерна Басмати являются абсолютным рекордсменом по длине среди всех видов риса. Еще одним достоинством Басмати является его уникальное сочетание нежности зерна, изысканного молочного аромата и способности сохранять рассыпчатость после приготовления.

История

Рис Басмати уже веками культивируется у подножия величественных Гималайских гор. Его поля в Харьяне и Пенджабе орошались водами рек Ямуна и Сатледж. Чтобы зерна риса обрели неповторимый аромат необходимо время для их созревания и уменьшения концентрации влаги. В настоящее время Басмати выращивают не только в Харьяне и Пенджабе, но и на землях Джамму и Кашмира. Великолепным качеством этого риса могут похвастаться фермеры округа Карнал (Харьян), который известен как «рисовая чаша Индии».

Название Басмати происходит от слова «Vasumati», что в переводе означает «земля, открытая его запахом». На хинди «Vas» (от vasay) означает «аромат», а «Mati» (от mayup) – «присущий от рождения». В соответствии с учением аюрведы, Басмати является чистым и питательным для тканей тела, а также легким для пищеварения.

Особенности

Благодаря своей высокой питательной ценности, рис Басмати - отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к правильному питанию. Он богат клетчаткой, содержит медленные углеводы и не содержит глютена. 100 грамм Басмати содержат 340 килокалорий, 75 грамм углеводов и 9,5 грамм белка. Рис отличается низким содержанием жира, что делает его идеальным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Варёная крупа имеет значительно меньшую калорийность - всего 130 килокалорий, что делает блюда на основе риса очень легкими. Рис также богат различными полезными элементами, включая витамин B9, который способствует нормальному росту в детском возрасте. Кроме того, содержит аминокислоты в больших количествах, чем обычный рис, а также железо, фосфор, калий и другие необходимые минеральные вещества.

Полезные свойства

Рис Басмати является исключительно полезным продуктом, который оказывает целый ряд позитивных воздействий на организм. Его потребление может способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта благодаря содержащейся клетчатке. Кроме того, наличие крахмала способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Элементы, содержащиеся в рисе Басмати, положительно воздействуют на сердце и поджелудочную железу, что является еще одним преимуществом этого продукта. Высокое содержание фосфора также способствует укреплению костной ткани и поддержанию ее прочности. Правильное питание с использованием этого риса может помочь поддерживать необходимый уровень веса, однако перед его включением в основу рациона следует проконсультироваться с диетологом.

Использование в кулинарии

Басмати – это рис, который легко поддается приготовлению и дает множество возможностей для кулинарного творчества. Мягкий и сливочный вкус риса Басмати отлично сочетается со многими ингредиентами и специями, позволяя создавать разнообразные и изысканные блюда. От традиционных пилавов и карри до восточных салатов и суши – с этим рисом можно приготовить что угодно и удивить даже самого искушенного гурмана.

Классический способ приготовления Басмати состоит в его правильном способе варки. Для начала рис нужно тщательно промыть от трех до семи раз. Затем всыпать его в подсоленную закипевшую воду. Дальше варить рис на максимальном огне 4 минуты, потом 4 минуты на среднем и 4 минуты на слабом. Снять кастрюлю с плиты, накрыть ее крышкой и дать постоять рису 12 минут. Снять крышку на 5 минут. Тщательно перемешать.

Популярное блюдо, для приготовления которого используется Басмати, - карри. Для этого понадобятся (на300 грамм Басмати):

- 450 мл воды;

- луковица;

- 500 грамм помидоров в собственном соку;

- 2 небольшие моркови;

- 50 грамм сливочного масла;

- 800 грамм куриного филе;

- 2 столовых ложки карри;

- чайная ложка соли;

- специи по вкусу.

В основе блюда лежат перец, кориандр, тмин, кумин и паприка. Однако есть возможность поэкспериментировать с другими специями, которые могут лучше соответствовать вкусу, главное - сохранить аромат карри.

Рецепт приготовления:

1. Рис тщательно промойте и засыпьте в кипящую воду на 15 минут. 2. Морковь и лук подготовьте и нарежьте на небольшие кусочки. 3. Начните обжаривать овощи на сливочном масле. 4. Мясо нарежьте кубиками, добавьте соль, посыпьте карри и обжаривайте на сковороде вместе с овощами. 5. Когда курица будет готова, добавьте рис, помидоры в собственном соку и специи. 6. Перемешайте все ингредиенты и готовьте под закрытой крышкой в течение 7-10 минут.

Блюдо подавайте горячим, добавив острых специй. Еще один вариант - можно тушить мясо и овощи в помидорах, а затем подать с вареным рисом в качестве гарнира.

Индийский пилав является одним из самых популярных блюд с рисом Басмати. Для его приготовления рис обжаривается на масле вместе со специями, овощами и мясом или рыбой. Получается ароматное и вкусное блюдо, которое подходит для повседневного ужина или праздничного стола.

Еще одним известным блюдом с рисом Басмати является паэлья - национальное испанское блюдо. Она готовится на основе риса, морепродуктов, овощей и специй. В результате получается ароматное, сочное и невероятно вкусное блюдо.

Выбор и хранение риса Басмати

При выборе риса Басмати следует обращать внимание на его внешний вид. Зерна должны быть прозрачными, сплюснутыми и равного размера. Особенно хороший продукт отличается блестящей поверхностью и нежным ароматом. Покупая рис, следует избегать тех упаковок, в которых есть посторонние включения компонентов или повреждения.

Когда рис уже приобретен, необходимо правильно его хранить, чтобы продукт не потерял все полезные свойства. Лучше всего хранить в надежно закрытой пластиковой или стеклянной емкости, вдали от влажности, солнечного света и посторонних запахов. Также рекомендуется выбирать прохладное место для хранения.

Важно отметить, что рис Басмати способен сохранять свои качества в течение длительного времени, особенно при хранении в подходящих условиях. Однако с течением времени его аромат становится менее выраженным. В связи с этим рекомендуется использовать рис в течение 1-2 лет после покупки.

Рис Басмати - продукт с богатым составом и множеством полезных свойств. Современная кулинария активно пользуется сортом этого риса для создания разнообразных блюд. Он идеально сочетается с различными видами мяса, рыбы, овощей и пряностей. Используя Басмати, можно приготовить пилавы, ризотто, суши, роллы и другие наименования блюд. Благодаря своей универсальности, этот рис может стать идеальным ингредиентом как для повседневных, так и для особых случаев: https://ashaindia.ru/.