Пищевая добавка Е 412| Ashaindia

Магазин индийских товаров

15.11.2022 09:16:00

Пищевая добавка Е412

Содержание:

  1. Пищевая добавка Е412: опасна или нет

Гуаровая камедь – это пищевая добавка Е412, которую относят к группе эмульгаторов, натуральных стабилизаторов и сгустителей. Ее используют в разных отраслях, но преимущественно – в пищевой отрасли. Добавка Е412 (кратко гуар) является безопасной, не оказывает негативного влияния даже на детский организм, разрешена для использования во всех странах, полезна для здоровья.

guarovaya-kamed.jpg

Пищевая добавка Е412: опасна или нет

Добавку Е412 изготавливают из бобов гуарового либо горохового дерева, которые растут преимущественно в Индии. Эти виды растений специально культивируют в других странах – Африке, США, Австралии и Канаде, но на их долю приходится только 20 % от всего мирового объема гуаровой камеди.

Чтобы получить добавку, семена деревьев измельчают и подвергают дегидрации. Затем перемалывают в порошок. Ростки и шелуху от семян во время переработки отделяют и отправляют на корм скоту, называя гуаровой мукой. Камедь по составу похожа на смолу рожкового дерева и обладает схожими свойствами.

Guar gum – что это: это добавка Е412, натуральный белый порошок без вкуса и запаха, полученный в процессе обработки двух видов индийских деревьев. Он быстро растворяется в воде, превращая ее в желеобразную массу. Порошок может иметь желтоватый или сероватый оттенок. Растворяясь в воде увеличивается в объеме в 10-15 раз. При добавлении в продукты он сохраняет нейтральный вкус, не меняя его у блюд.

У пищевой добавки Е412 есть уникальное свойство. В одних случаях она помогает восстановить текучесть продукта (во время механического встряхивания, взбивания или перемешивания), в других – повышает их вязкость и помогает приобрести нужную форму.

Где и для чего используется добавка Е412


Область применения

Применение гуаровой камеди

Пищевая промышленность

Пищевую добавку Е412 используют преимущественно в пищевой промышленности:

  • в качестве загустителя, стабилизатора;

  • хорошо удерживает влагу, регулирует вязкость, улучшает пластичность продукта;

  • она увеличивает желирующие свойства и вязкость консистенции продукта;

  • хорошо растворяется даже в холодной воде;

  • при заморозке загуститель из гуаровой камеди замедляет образование кристаллов льда, что позволяет сохранить нужную консистенцию;

  • на выходе увеличивает объем продукции и увеличивает срок ее годности.

У добавки Е412 хорошая совместимость с растительными гидроколлоидами – пектинами, агар-агаром, камедью рожкового дерева, каррагинаном, мелилцеллюлохой. Для чего добавляют гуаровую камедь в продукты питания и напитки:

  1. Рыбные консервы. Превращает жидкость в желеобразную массу, увеличивает срок хранения.

  2. Продукты быстрого приготовления (лапша, пюре, супы). Улучшает их текстуру.

  3. Мясные продукты. Добавка работает как стабилизатор, задерживает влагу, помогает продуктам дольше сохранять свежесть. Повышает плотность фарша и увеличивает его объем.

  4. Выпечка и хлебобулочные изделия. Добавка улучшает текстуру теста, а в итоге и качество конечного продукта.

  5. Холодные десерты и мороженое. Уменьшает скорость образования кристаллов льда. Снижает жирность продуктов.

  6. Жидкие приправы, кетчупы и соусы. Добавка придает им нужное загущение, предупреждает расслаивание.

  7. Молочная продукция, сыры, топпинги, джемы и желе.  Добавляется в качестве стабилизатора. Помогает сохранить необходимую структуру продуктов. В сырах ускоряет их созревание, увеличивает выход продукции.

  8. Кулинарный жир и масло. С помощью гуаровой камеди образуется однородная консистенция, добавка предупреждает расслаивание.

  9. Кондитерские изделия. Предотвращает потерю влаги, помогает поддерживать рассыпчатость, хрустящие свойства.

Чаще Е412 используется как эмульгатор, для соединения воды и масла. В качестве стабилизатора – для сохранения формы и структуры продукта. Но его запах и вкус не меняются.

Сельское хозяйство

Гуаровую камедь добавляют в корма для животных. В консервированной продукции она выполняет роль связующего компонента.

Нефтебуровая промышленность

Когда происходит бурение скважин, то загуститель Е412 препятствует потере влаги из растворов, суспензирует в них глину. Добавка стоит дешевле, если сравнивать с ее с другими загустителями, но при температуре более 100°С ее способность к термостабильности ухудшается. Поэтому ее смешивают с другими веществами, более сильными по этому критерию.

Также гуаровую камедь с песком используют для увеличения добычи на нефтяных месторождениях. Смесь закачивают в места разрывов пластов. Это помогает расширить трещины в горных породах, чтобы нефть пошла в скважину.

Медицина

Гуаровую камедь добавляют в некоторые лекарства, которые выпускаются в таблетках, геле и сиропе. В препаратах для людей с сахарным диабетом она замедляет усвоение глюкозы. Это помогает снизить или поддерживать нужные значения сахара в крови и препятствует его резким скачкам.

Детское питание

Пищевая добавка Е412 не представляет опасности для детей, поэтому ее включают в состав заменителей грудного молока, порошковых и диетических жидких смесей, предназначенных для подкормки с 5 месяцев

Косметика

Добавку Е412 включают в состав зубных паст, шампуней, кремов, кондиционеров


Также гуаровую камедь используют в текстильном, угольном и бумажном производстве, для изготовления взрывчатых веществ.

guarovaya-kamed-v-proizvodstve.jpg

Если говорить, вредна ли пищевая добавка для здоровья, то негативного воздействия она не оказывает. Не вызывает аллергии, отравления. Добавка Е412 не усваивается организмом, выводится полностью. Ее содержание в продуктах питания приносит и ощутимую пользу:

  • снижает аппетит;

  • очищает кишечник;

  • выводит «плохой» холестерин из организма, препятствуя образованию бляшек и развитию тромбоза;

  • улучшает метаболизм;

  • помогает усваивать кальций;

  • выводит шлаки и токсины;

  • увеличивает длительность чувства сытости.

Продукты с содержанием гуаровой камеди рекомендуют включать в меню людям, у которых наблюдается дисфагия (нарушение глотательного рефлюкса).

Но при чрезмерном употреблении пищевой добавки Е412 организм может отреагировать приступами тошноты, метеоризмом, спазмами и болями в желудке. Но такое варианты практически исключаются – вещество содержится в незначительных количествах и даже при больших порциях еды создать переизбыток не может.

Но также следует помнить, что в гуаровой камеди содержится большое количество клетчатки, которая ухудшает усвоение некоторых лекарств. В этом случае необходимо проконсультироваться с врачом, от каких продуктов на время следует отказаться. Или их употребляют отдельно, через некоторое время после приема лекарств.

Исключение – БАДы для похудения, в которых гуаровую камедь могут добавлять в больших количествах. Тогда она впитывает большое количество жидкости, которая организму необходима для правильного функционирования.

В итоге нарушается работа пищеварительной системы, возникает обезвоживание. В организме начинают скапливаться токсины, что приводит к интоксикации. В США даже были зарегистрированы летальные исходы.

Чтобы предотвратить возможные риски, лучше воспользоваться препаратами для похудения на сайте «Ашанти». Они состоят только из натуральных веществ, формулы подобраны так, что лишние килограммы уходят постепенно, без вреда здоровью. А одновременно препараты помогают решить другие проблемы.

«Слимексол» выпускается в капсулах, основные активные компоненты – масло кокоса и черного тмина. Препарат показан при ожирении, уменьшает аппетит, улучшает обмен веществ, ускоряет расщепление жиров. Одновременно помогает решить проблемы с нарушением пищеварение, мочеполовой системой, рекомендован при гипкерхолистеринемии.

Слимексол (slimexol) для похудения Baraka | Барака 90кап

Слимексол (slimexol) для похудения Baraka | Барака 90кап



Артикул: 600122
Производитель: Baraka, Sri Lanka
Страна: Шри-Ланка
1419 руб.
В наличииКупить

Результат приема «Слимексола» становится более заметным при одновременном использовании «Геля для похудения Organic Tai | Органик Тай» для наружного применения. Он содержит имбирь и перец, которые ускоряют сжигание жиров. Гель подтягивает обвисшую кожу, препятствует образованию складочек.

Гель для похудения (slim gel) Organic Tai | Органик Тай 300мл

Гель для похудения (slim gel) Organic Tai | Органик Тай 300мл



Артикул: 752079
Производитель: Organic Tai
Страна: Таиланд
1949 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении

Можно заказать препарат «Трифала гуггулу», который способствует похудению и дополнительно восстанавливает работу пищеварительной системы, отлично борется с инфекциями, оказывает легкое обезболивающее действие. Рекомендован при гастритах, язве желудка, панкреатите. Ускоряет заживление после ушибов, растяжений и переломов. Помогает в лечении дерматологических заболеваний – дерматитов, экземы, фурункулеза.

Трифала гуггулу (Triphala guggulu) от шлаков и токсинов SANAVI | САНАВИ 60таб

Трифала гуггулу (Triphala guggulu) от шлаков и токсинов SANAVI | САНАВИ 60таб



Артикул: 990340
Производитель: Sanavi
Страна: Индия
499 руб.
В наличииКупить

Добавление гуаровой камеди в продукты абсолютно безопасно для здоровья. Поэтому максимально допустимой дозировки даже не установлено. Но е 412 используется не только в пищевой промышленности, она востребована и в других сферах.

Видео: Полезные ешки – Е412 (гуаровая камедь)


Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Статьи