Sanjeevani Shammi Biryani Рис Басмати 1121 XXXL 5кг

Рис Басмати 1121 XXXL от Sanjeevani Shammi Biryani - это длиннозерный сорт, прошедший тщательную калибровку. Длина зерна после варки достигает 8,4 мм и более, что соответствует стандарту XXXL. Данная партия упакована в герметичный мешок весом 5 кг, что делает её подходящим выбором для регулярного использования в ресторанах и дома.

Основное отличие этого риса - низкое содержание крахмала на поверхности. Благодаря этому зерна остаются рассыпчатыми и не слипаются даже при длительном нагреве. Это свойство критично для приготовления бирьяни, плова и гарниров к соусным блюдам.

Рис относится к категории среднезернистого басмати, но с удлиненной формой. Он имеет характерный ореховый аромат, который усиливается при правильной запарке. В процессе производства зерна полируются до матового состояния, что позволяет им лучше впитывать масла и специи, не развариваясь в кашу.

Продукт подходит для ежедневного использования в профессиональной кухне, так как дает стабильный результат при разных способах приготовления. При варке объем зерна увеличивается в 2,5-3 раза, что экономит расход продукта. Срок годности при соблюдении условий хранения составляет 24 месяца.

Способ применения

Для достижения рассыпчатой текстуры рекомендуется соблюдать пропорцию воды и риса. Оптимальное соотношение - 1:1,6 (на 1 стакан риса 1,6 стакана воды). Для плова и бирьяни долю жидкости можно увеличить до 1:2, в зависимости от рецепта.

Перед варкой рис необходимо промыть под холодной проточной водой до прозрачности. Это занимает 4-5 циклов и удаляет излишки муки. Замачивание является обязательным этапом: залейте рис водой комнатной температуры на 30-60 минут. Это позволяет зерну раскрыться и сокращает время термообработки.

После настаивания рис нужно аккуратно взрыхлить вилкой, чтобы разделить зерна. Если вы готовите бирьяни, закладывайте рис поверх уже обжаренного мяса или овощей и заливайте горячим бульоном, соблюдая уровень жидкости на 1 см выше поверхности зерна. Готовность контролируйте по степени впитывания влаги, не перемешивая в процессе. Храните сухой продукт в темном сухом месте при температуре до +25°C.