Фенхель

Фенхель обыкновенный – это многолетнее растение, которое используется в кулинарии, сельском хозяйстве, ветеринарии, парфюмерии, присутствует в народных рецептах. Он является родственником укропа, но сильно от него отличается по разным характеристикам. В его аромате присутствуют нотки аниса, карамели и мяты. В период цветения растение распространяет запах меда. Быстро разрастается по участку, можно выращивать дома.

Фенхель: описание и особенности

Фенхель: что это за растение – на фото видно, что внешне напоминает укроп, вырастает до 1-2 м. Но по аромату и вкусу более напоминает анис. Что такое фенхель и как он выглядит – его делят на две группы – овощной и обыкновенный. Имеет морщинистый мясистый клубень в виде веретена. Стебель – прямой, с голубым оттенком и множеством веточек. Листочки – от мелких до средних, перистые, с овальными дольками.

Цветы – в виде мелких зонтичных соцветий, желтые, находятся на верхушке стебля. Плоды фенхеля – овальные, коричневые, двуплодные, сладковатые на вкус. Растение начинает цвести с июля и заканчивает ближе к сентябрю. Его цветы издают медовый аромат. Фенхель может расти в любом месте на садовом участке, его выращивают в домашних условиях. Он высоко ценится не только в кулинарии, но и в медицине.

Полезные свойства

В области кулинарии растение известно, как фенхель-приправа. В ней содержится высокая концентрация витаминов, минералов, полезных веществ – флавонидов, эфирных масел, гликозидов. В составе есть линолевая, петрозилиновая и олеиновая кислоты. Из витаминов наибольшая концентрация С и В4, в меньшем количестве – В3, 5, Е. В 100 г фенхеля всего 31 ккал, 1,24 г белков, 7,3 – углеводов, 1 г золы и всего 0,2 г жиров.

Полезные и лекарственные свойства фенхеля:

1. Оказывает мочегонное действие. Входит в сборы успокоительных травяных сборов, укрепляет нервную систему.
2. Масло фенхеля усиливает выработку эстрогена. Оно увеличивает выработку молока во время грудного вскармливания.
3. Уменьшает спазмы, помогает в выведении мокроты, лечении коклюша, бронхита, пневмонии. От кашля и простуды заваривают семена. Фенхель быстро разжижает мокроту. С помощью растения отлично лечится самый сложный и застарелый кашель.
4. Усиливает выработку пищеварительных ферментов, нормализует работу ЖКТ. Помогает уменьшить боли в кишечнике, животе, устраняет спазмы, метеоризм и колики. В Индии из корней растения готовят слабительный отвар.
5. При грибковых поражениях кожи средства из фенхеля чаще используют для примочек, компрессов. Хорошо помогают наружные обмывания пораженного участка.
6. Отвар из семян укрепляет иммунитет, а эфирное масло выводит вредные вещества и яды. Оба средства помогают облегчить похмелье, восстанавливают после интоксикации организма.
7. Трава фенхель – отличное средство для борьбы с грибком. Им можно обрабатывать не только кожу, но и любые поверхности в помещении. За один раз он уничтожает половины опасных микроорганизмов на предметах.
8. Масло защищает от токсического разрушения клетки печени и кожу.
9. Устраняет боль в горле и охриплость голоса с помощью полоскания отваром из семян. Альтернатива – ежедневно съедать (или добавлять в чай) по ½ ч. л. порошка фенхеля. Купить его можно в магазине индийских товаров «Ашанти».
10. Отвар из семян фенхеля обладает сильным дезинфицирующим действием. Им можно промывать гнойные ранки, воспаленные глаза, полоскать рот.
11. В семенах растения находится большая концентрация витамина А, бета-каротина. Они очень полезны для глаз – укрепляют мышцы и увлажняют яблоко.
12. Чем еще полезен фенхель – стабилизирует водно-солевой баланс, хорошо утоляет жажду, снижает потоотделение.
13. Любые части растения способствуют сжиганию лишнего жира. Поэтому фенхель рекомендуют включать в диеты, но и в их отсутствие он помогает плавно снизить вес. При ежедневном употреблении специи аппетит значительно снижается.

Листья растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, семена используют для маринадов и солений. С фенхелем получается изысканный соус. Его подают к холодной рыбе. Растение приобрело большую популярность в итальянской, индийской и французской кухне. Вкус фенхеля напоминает анис.

Вред для организма

Фенхель (fennel) – продукт безопасный, значительных противопоказаний не имеет, кроме аллергии на это растение, при эпилепсии или для беременных, так как усиливает тонус матки и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Не рекомендуется давать фенхель детям до 6 лет.

Чтобы избежать негативных реакций организма, запрещено употреблять клубни или семена при нарушениях сердечного ритма. Если есть его в больших количествах, то это может вызвать расстройство желудка, кровотечение, проблемы со здоровьем.

Рецепты

Фенхель обыкновенный – это в первую очередь приправа, которую широко применяют во многих кухнях мира. Вкус и аромат специи можно сделать выразительнее, если семена сначала прокалить на сковороде (без добавления масла), потом растолочь в порошок. Сухие стебли кидают на угли мангала, тогда мясо, рыба и овощи приобретают дополнительный аромат и приятный привкус.

Пряность хорошо гармонирует с большинством основных продуктов. Поэтому его можно добавлять в первые и вторые блюда, салаты и даже сочетать с фруктами. Он отлично подходит для маринадов, рассолов, соусов и заправок. Хорошо гармонирует с квашеной капустой, ароматизирует домашние заготовки – колбасу, котлеты. Придает пикантность выпечке, десертам и сладостям. Семена фенхеля добавляют в напитки – чай, компоты, ликеры.

Также клубни можно просто обжарить в кляре или приготовить на гриле, добавить в плов. На Востоке любят заворачивать кусочки мяса в свежие листочки растения и потом запекать на мангале либо в духовке.

Фенхель в народной медицине

Все части (цветы, стебли, зелень), а преимущественно плоды фенхеля, часто можно встретить в рецептах народной медицины. На их основе готовят лекарственные препараты, отвары, настои, мази для наружного и внутреннего употребления.

Семечки фенхеля используют для снижения веса во время диет. Для этого из них готовят отвары, настои, которые пьют в течение дня по 200-300 мл, или разжевывают в день 4-5 семечек. Это помогает восстановить обмен веществ и уменьшить аппетит.

Фенхель в косметологии

Растение улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Отвар стабилизирует работу сальных желез. Жирный блеск хорошо убирается отваром фенхеля. С его помощью можно избавиться от угревой сыпи, восстановить тонус кожи. Для этого нужно протирать отваром лицо ежедневно, можно использовать его вместо тоника.

Если втирать средство в корни волос, то это способствует их укреплению. Локоны активно растут, сохраняют объем. Прекращается выпадение волос, они остаются чистыми длительное время. Проходит зуд кожи головы, раздражение, перхоть.

Для лечения и ухода за телом, лицом, ногтями и волосами используют настои, отвары либо масло фенхеля. Их содержат многие косметические составы – кремы, маски, мыло, лосьоны, тоники, сыворотки. Для приготовления домашних косметических составов сырье можно купить в магазине «Ашанти». На сайте указаны и адреса магазинов в Москве.

Фенхель – не только полезное, но и лечебное растение. Его можно использовать в кулинарии, добавлять в косметику, применять для лечения простудных заболеваний. Благодаря пользе фенхеля его берут в качестве вспомогательного средства, включая в комплексную терапию.

У нас вы можете приобрести:

Фенхель молотый (Укроп) (ground fennel seed) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 720280

Производитель: East End

Страна: Великобритания

258 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Фенхель (Укроп) семена (fennel seeds) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 003024

Производитель: East End

Страна: Великобритания

389 руб.

В наличииКупить

Фенхель (укроп) семена (fennel seeds) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 001988

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

279 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении