Манговый чизкейк

Это не слишком сладкий чизкейк. Если вам нравятся более сладкие десерты, увеличьте количество сахара примерно на 1/4 стакана. Возможно, вам также придется это сделать, если ваши манго менее сладкие. Для этого рецепта используйте глубокую круглую сковороду или любую кастрюлю со съемным дном.

Ингредиенты:

Для первого слоя:

• 160 г печенья, измельченное
• 100 г сливочного масла (желательно соленого), нарезанного

Для заполнения:

• 160 г сахарной пудры
• 800 г густого сливочного йогурта
• 400 г творога
• 375 мл воды
• 10 г агар-агара
• 2 манго, очищенные, нарезанные и протертые
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 

Для глазури:

• 1 манго, очищенный, нарезанный и протертый
• 2 ст. л. воды
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сока лайма

Рецепт:

Поместите йогурт в дуршлаг, выложенный марлей, над контейнером и дайте стечь в течение ночи, чтобы получить половину (400 г ) густого йогурта.

1. Поместите все печенье в запечатанный пластиковый пакет и пройдитесь по нему скалкой (звучит ли это жестоко?), пока печенье не не измельчится почти в пудру. Это проще, чем кажется. Как только это будет сделано, всыпьте печенье в большую миску. Положите масло и с помощью блендера или руками смешайте, пока смесь не будет хорошо перемешана. В качестве альтернативы, измельчите печенье в кухонном комбайне до получения однородной массы, добавьте сливочное масло и смешайте, пока смесь не станет однородной массой.
2. Равномерно вдавите полученную смесь в основание формы. Охладите в морозильной камере в течение 15 минут или в холодильнике в течение получаса.

1. Замочите агар-агар в воде (5 минут).
2. В кухонный комбайн, оснащенный металлическим лезвием или блендером, поместите процеженный йогурт, сыр панир или творог и сахар и обработайте до получения однородной кремовой массы. Переложите в миску, добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте венчиком.
3. В кастрюле нагрейте пюре из манго на среднем огне. Не позволяйте этому кипеть.
4. В другую кастрюлю положите горячую смесь агар-агара и воды и размешивайте на медленном огне, пока она полностью не растает. Это может занять около 10 минут. Не позволяйте смеси кипеть.
5. После того влейте раствор агар-агара в горячее пюре из манго, постоянно помешивая.
6. Медленно добавьте смесь манго в смесь йогурта и сыра и хорошо взбейте проволочным венчиком до полного перемешивания.
7. Вылейте все на подготовленное основание, выровняйте ложкой и охладите в холодильнике около часа. 

 Для глазури:

1. Поместите все ингредиенты для глазури в кастрюлю и готовьте на среднем огне. Когда закипит, уменьшите огонь и варите еще 3-4 минуты. 
2. Остудите до комнатной температуры, а затем распределите глазурь на чизкейке ложкой. Оставьте на 2-3 часа или на ночь.

Чизкейк готов!

Примечания:

При использовании творога убедитесь, что вода полностью слита, а сыр сухой, чтобы получить идеально приготовленный чизкейк. Попробуйте использовать в этом рецепте сыр панир, смешанный с пюре.

Агар-агар - это водоросль. Он дает гладкую, глянцевую поверхность, и многие повара предпочитают использовать его вместо желатина.

У нас вы можете приобрести:

Агар-агар (agar-agar) 50г

Артикул: 004242

Производитель: B&V "The Agar Company"

Страна: Италия

333 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Экстракт ванили (extract vanilla) жидкий East End | Ист Энд 28мл

Артикул: 801798

Производитель: East End

Страна: Великобритания

78 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении