Карамелизированная брюссельская капуста карри

Брюссельская капуста обжаривается на сковороде до карамелизации с семенами тмина, затем смешивается с томатным луковым соусом. 

Ингредиенты:

• 2 ч. л. масла
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 450 г брюссельской капусты
• 80 г нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 зеленого перца чили
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки приправы Гарам Масала
• 1/3 чайной ложки молотого перца чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 182 г помидоров, нарезанных на кусочки
• 120 мл воды
• Кинза и лимонный сок для гарнира 

Рецепт:

1. Удалите внешние листья и жесткие стебли с брюссельской капусты. Нарежьте пополам.
2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и перемешайте в течение нескольких секунд. Положите брюссельскую капусту и жарьте 4-5 минут или до коричневого цвета с некоторых сторон. Перемешайте, затем накройте крышкой и тушите. 
3. Выньте капусту из сковороды и положите туда 1 чайную ложку масла, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, чили и щепотку соли. Пассеруйте до прозрачности.
4. Приправьте специями и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте помидоры и 1/4 стакана воды и варите до готовности. Разомните большие кусочки помидора.
5. Добавьте снова готовую брюссельскую капусту, 1/8 ч.л. соли и 1/4 стакана воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4 - 5 минут. Добавьте больше соли или Гарам Масала по мере необходимости.
6. Готовое блюдо украсьте кинзой, перцовыми хлопьями, лаймом.
7. Подавать с карри по вкусу, например, с кокосовым карри из нута. 

Примечания:

Для соуса: Удвойте ингредиенты соуса, если будет необходимо.

Для сливочного соуса: добавьте 1/4 чашки сливок кешью в соус и варите на медленном огне.

У нас вы можете приобрести:

Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 005004

Производитель: East End

Страна: Великобритания

208 руб.

В наличииКупить

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Артикул: 035036

Производитель: Zoloto Indii

Страна: Россия

156 руб.

В наличииКупить

Приправа Гарам Масала (Garam masala) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 003289

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

228 руб.

В наличииКупить