06.03.2020
Карамелизированная брюссельская капуста карри
Брюссельская капуста обжаривается на сковороде до карамелизации с семенами тмина, затем смешивается с томатным луковым соусом.
Ингредиенты:
- 2 ч. л. масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 450 г брюссельской капусты
- 80 г нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 зеленого перца чили
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки приправы Гарам Масала
- 1/3 чайной ложки молотого перца чили
- 1/2 чайной ложки соли
- 182 г помидоров, нарезанных на кусочки
- 120 мл воды
- Кинза и лимонный сок для гарнира
Рецепт:
- Удалите внешние листья и жесткие стебли с брюссельской капусты. Нарежьте пополам.
- Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и перемешайте в течение нескольких секунд. Положите брюссельскую капусту и жарьте 4-5 минут или до коричневого цвета с некоторых сторон. Перемешайте, затем накройте крышкой и тушите.
- Выньте капусту из сковороды и положите туда 1 чайную ложку масла, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, чили и щепотку соли. Пассеруйте до прозрачности.
- Приправьте специями и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте помидоры и 1/4 стакана воды и варите до готовности. Разомните большие кусочки помидора.
- Добавьте снова готовую брюссельскую капусту, 1/8 ч.л. соли и 1/4 стакана воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4 - 5 минут. Добавьте больше соли или Гарам Масала по мере необходимости.
- Готовое блюдо украсьте кинзой, перцовыми хлопьями, лаймом.
- Подавать с карри по вкусу, например, с кокосовым карри из нута.
Примечания:
Для соуса: Удвойте ингредиенты соуса, если будет необходимо.
Для сливочного соуса: добавьте 1/4 чашки сливок кешью в соус и варите на медленном огне.
У нас вы можете приобрести:
Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г
Артикул:
005004
Производитель:
East End
Страна:
Великобритания
208 руб.
В наличииКупитьСемена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г
Артикул:
035036
Производитель:
Zoloto Indii
Страна:
Россия
156 руб.
В наличииКупитьПриправа Гарам Масала (Garam masala) TRS | ТиАрЭс 100г
Артикул:
003289
Производитель:
TRS
Страна:
Великобритания
399 руб.
В наличииКупитьТакже будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Как приготовить индийский рис Басмати
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)