06.03.2020

Карамелизированная брюссельская капуста карри

Брюссельская капуста обжаривается на сковороде до карамелизации с семенами тмина, затем смешивается с томатным луковым соусом. 

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. масла
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 450 г брюссельской капусты
  • 80 г нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 зеленого перца чили
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки приправы Гарам Масала
  • 1/3 чайной ложки молотого перца чили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 182 г помидоров, нарезанных на кусочки
  • 120 мл воды
  • Кинза и лимонный сок для гарнира 

Рецепт:

  1. Удалите внешние листья и жесткие стебли с брюссельской капусты. Нарежьте пополам.
  2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и перемешайте в течение нескольких секунд. Положите брюссельскую капусту и жарьте 4-5 минут или до коричневого цвета с некоторых сторон. Перемешайте, затем накройте крышкой и тушите. 
  3. Выньте капусту из сковороды и положите туда 1 чайную ложку масла, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, чили и щепотку соли. Пассеруйте до прозрачности.
  4. Приправьте специями и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте помидоры и 1/4 стакана воды и варите до готовности. Разомните большие кусочки помидора.
  5. Добавьте снова готовую брюссельскую капусту, 1/8 ч.л. соли и 1/4 стакана воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4 - 5 минут. Добавьте больше соли или Гарам Масала по мере необходимости.
  6. Готовое блюдо украсьте кинзой, перцовыми хлопьями, лаймом.
  7. Подавать с карри по вкусу, например, с кокосовым карри из нута. 

Примечания:

Для соуса: Удвойте ингредиенты соуса, если будет необходимо.

Для сливочного соуса: добавьте 1/4 чашки сливок кешью в соус и варите на медленном огне.


У нас вы можете приобрести:


Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г

Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 005004
Производитель: East End
Страна: Великобритания
208 руб.
В наличииКупить
Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г



Артикул: 035036
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
156 руб.
В наличииКупить
Приправа Гарам Масала (Garam masala) TRS | ТиАрЭс 100г

Приправа Гарам Масала (Garam masala) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 003289
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
228 руб.
В наличииКупить

Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Карри