08.06.2017
10 самых популярных индийских специй
Индийская кухня очень популярна во всём мире, поскольку в составе блюд присутствуют уникальные специи и приправы, которые не могут оставить равнодушным никого, кто хотя бы раз в жизни их пробовал. Приправы способны украсить любые блюда местной кухни.
Именно поэтому они так популярны среди туристов. В прежние времена они стоили огромных денег, поэтому богатые люди древних времён делали всё возможное, чтобы привозить различные пряности из востока на запад.
В этой удивительной стране имеются 10 самых основных специй и приправ, которые привнесут в блюда самые разнообразные оттенки вкуса.
1. Масала. Это смесь различных индийских специй, которыми пользуются кулинары для добавления их в самые разные блюда, например, в рис, салаты, рыбу, выпечку и даже горячие напитки, такие как чай. Преимущественно масала идёт в сочетании с приготовлением чая.
Приправа Гарам Масала (Garam Masala) East End | Ист Энд 100г
Приправа Гарам масала (garam masala) целые семена East End | Ист Энд 100г
2. Куркума. Это самый распространённый вид специи, имеющий ярко жёлтый цветовой оттенок. Специя относится к имбирным и изготавливается именно из корней растения. Известно, что в карри добавляют куркуму. Это очень полезный продукт, который помогает укреплять иммунитет человека. Специю добавляют в борщи, плов и многие другие.
Куркума молотая (ground turmeric) East End | Ист Энд 100г
Куркума молотая (ground turmeric) TRS | ТиАрЭс 100г
Куркума молотая (turmeric powder) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 100г
3. Горчица. Данный продукт знают практически все, но мало кто слышал, что происходит горчица именно из Индии. Стоит отметить, что только после жарки семена приобретают такой неповторимый вкус и аромат.
Горчица желтая (mustard yellow) Золото Индии 100г
4. Семена кориандра. Это очень распространённая специя, которую добавляют чуть ли не в каждое блюдо во время приготовления в индийской кухне. Его добавляют преимущественно в карри, бобовые, супы. В зависимости от способа обжаривания семена кориандра могут обжигаться и нет.
Кориандр семена (coriander seeds) TRS | ТиАрЭс 100г
5. Корица. Палочки корицы делают из кары дерева под названием Cinnamomum Verum. Это сладкая пряность, которая также известная по всему миру. Корицу добавляют во время приготовления выпечки, пирожных, напитков и других сладостей. О полезных свойствах также не стоит умалчивать, поскольку она нормализует уровень сахара в крови человека.
Цейлонская корица палочки (cinnamon sticks) United Spices | Юнайтед Спайсез 30г
Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г
Цейлонская корица молотая (cinnamon powder) Золото Индии 30г
6. Бадьян. Это сушёный плод растения бадьян. На цвет он жёлтых и коричневых оттенков, а также имеет довольно ярко выраженный аромат. Его кондитеры добавляют к сладкие блюда, отлично сочетается с пирогами, тортами, вареньем и так далее.
Звездочки бадьяна (star anise) Золото Индии 50 г
Бадьян молотый (anise powder) Золото Индии 30г
7. Тамаринд. Его добавляют в блюда из риса. Кроме того, он обладает довольно кислым вкусом, поэтому кулинары очень осторожно пользуются данным продуктом.
Тамаринд без семян (tamarind) Thai Food King | Тай Фуд Кинг 454г
8. Шафран. Он изготавливается из цветков самого растения и является самой дорогой приправой в мире, поскольку способы добывания и самой обработки занимает много времени. Большая доза этой специи может быть смертельно опасной, поэтому во время приготовления кулинары прибегают лишь к незначительным дозам.
Шафран (saffron) East End | Ист Энд 1г
9. Кардамон. Эта специя является очень острой, применяется не только в составе смеси, но и в качестве самостоятельной приправы. Её добавляют в карри. Масло этой приправы применяется в парфюмерии.
Кардамон зеленый семена (green cardamons seeds) East End | Ист Энд 50г
Кардамон черный семена (black cardamoms seeds) TRS | ТиАрЭс 50г
Кардамон зеленый крупный (green cardamoms seeds) Золото Индии 30г
10. Мускатный орех. Зачастую разновидность данного ореха применяется в кондитерских блюдах и во время приготовления мяса, в результате чего блюдо приобретает совершенно уникальный оттенок вкуса.
Мускатный орех целый (nutmeg) East End | Ист Энд 50г
Мускатный орех молотый (nutmeg) Золото Индии 30г
Также будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)
- Кичари