Байнган Бхарта - пряное пюре из баклажанов в мультиварке

Это рецепт знаменитого пюре из баклажанов, или, как в России называют это блюдо, икры из баклажанов. В Индии оно распространено в регионе Пинджаб. Его подают в качестве соуса с лепешками, карри или далс. 

Ингредиенты:

• 2 ч. л. масла
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 120 г лука (нарезанного)
• 2,5 см имбиря (мелко нарезанного)
• 5 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 острый зеленый перец чили
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки приправы Гарам Масала
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 ч.л. паприки
• 1 большой помидор (нарезанный кубиками)
• 1 большой баклажан (очищенный и нарезанные мелкими кубиками)
• 3/4 ч. л. соли
• 125 мл воды
• 50 г гороха
• 4 г кинзы 

Рецепт:

1. Нагрейте масло в мультиварке и добавьте семена тмина. Обжаривайте полминуты. Положите лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и хорошую щепотку соли. Готовить 3 минуты.
2. Всыпьте все молотые специи и хорошо перемешайте. Затем добавьте помидор и оставьте на 2 минуты. Размять большие кусочки помидора.
3. Как только помидор станет мягким, добавьте баклажан, соль, воду и хорошо перемешайте. Отмените режим обжаривания, закройте крышку, затем варите под давлением в течение 9-10 минут. Пусть давление сбрасывается естественно.
4. Откройте крышку и хорошо разомните баклажаны. Попробуйте и отрегулируйте соль при необходимости. Добавьте 1/2 чайной ложки жидкого дыма для дополнительного дымного аромата. Снова перейдите в режим обжаривания и готовьте в течение 3 минут, периодически помешивая, затем добавьте горох и кинзу, перемешайте.
5. Подавать в горячем виде. Можно украсить дополнительной кинзой, перцовыми хлопьями и посыпать копченой паприкой.

У нас вы можете приобрести:

Приправа Гарам Масала (Garam Masala) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 003161

Производитель: East End

Страна: Великобритания

429 руб.

В наличииКупить

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Артикул: 035036

Производитель: Zoloto Indii

Страна: Россия

156 руб.

В наличииКупить

Куркума молотая (turmeric powder) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 100г

Артикул: 481090

Производитель: Bharat Bazaar

Страна: Индия

239 руб.

В наличииКупить

Кориандр молотый (coriander powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 003142

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

229 руб.

В наличииКупить

Паприка молотая (paprika powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 001407

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

249 руб.

В наличииКупить