06.03.2020

Тофу и цветная капуста в соусе Колхапури

Тофу и цветная капуста в индийском соусе Колхапури - отличное блюдо, которое подойдет для тех, кто держит безглютеновую диету. 

Ингредиенты:

Для тофу и цветной капусты:

  • 400 г тофу
  • 200 г цветной капусты
  • 1/3 чайной ложки перца чили
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки поваренной соли
  • 2,5 см корня имбиря
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ч. л. лаймового сока 

Для соуса Колхапури:

Рецепт: 

Выпекаем тофу и овощи: 

  1. Подержите под прессом и нарежьте кубиками тофу, измельчите цветную капусту и добавьте все в большую миску.
  2. Смешайте специи, соль, имбирь, чеснок, сок лайма с 1-2 столовыми ложками воды, чтобы приготовить пюре. Как вариант, смешайте пасту из имбиря, рубленого или измельченного чеснока, лайма с водой и посыпьте специями и солью на следующем этапе.
  3. Добавьте половину имбиря, чесночной смеси к тофу и цветной капусте. Приправьте куркумой, перцем чили и солью.
  4. Хорошо перемешайте и перенесите на противень или блюдо с подкладкой из пергамента. Выпекать при температуре 200 C в течение 25-28 минут. 

Тем временем приготовьте соус Колхапури:  

  1. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена кориандра, черный перец, лавровый лист, гвоздику с корицей и хорошо перемешайте. Готовить около 1 минуты
  2. Добавьте лук и 1/4 ч. ложки соли. Смешайте и пассеруйте до прозрачности. Положите семена кунжута и имбирно-чесночную смесь и перемешайте. Готовьте в течение минуты.
  3. Положите помидоры, кокосовую стружку, соль и гарам масалу. Накройте крышкой и варите, пока помидоры не станут мягкими. 
  4. Удалите лавровый лист и смешайте соус с 1 чашкой воды в блендере до однородного состояния.
  5. Верните соус на сковороду на средний огонь. Добавьте лавровый лист снова. Ополосните блендер 1/4 стаканами воды, и используйте эту воду для соуса, который нужно довести до кипения. 
  6. Добавьте тофу, цветную капусту и перемешайте. Накройте крышкой и варите от 2 до 4 минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте больше специй, соль, если необходимо. Снимите с огня  и оставьте на несколько минут накрытым.
  7. Украсьте блюдо кинзой и подавайте с рисом или лепешкой. 

Примечание:

Хранить соус можно до 3 дней. Как большинство индийских соусов, соус Колхапури станет более ароматным.

Чтобы сделать это блюдо без тофу, используйте больше овощей или 1 стакан приготовленного нута.


У нас вы можете приобрести:


Перец чили молотый (chilli powder) East End | Ист Энд 100г

Перец чили молотый (chilli powder) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 002003
Производитель: East End
Страна: Великобритания
329 руб.
В наличииКупить
Куркума молотая (turmeric powder) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 100г

Куркума молотая (turmeric powder) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 100г



Артикул: 481090
Производитель: Bharat Bazaar
Страна: Индия
198 руб.
В наличииКупить
Тофу классический (tofu) VEGO | ВЕГО 300г

Тофу классический (tofu) VEGO | ВЕГО 300г



Артикул: 452653
Производитель: Vego
Страна: Россия
289 руб.
В наличииКупить
Топленое масло Гхи (Ghee) Bharat Bazar | Бхарат Базар 450г

Топленое масло Гхи (Ghee) Bharat Bazar | Бхарат Базар 450г



Артикул: 341992
Производитель: Bharat Bazaar
Страна: Индия
896 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Корица палочки Кассия (cinnamon sticks cassia) East End | Ист Энд 100г

Корица палочки Кассия (cinnamon sticks cassia) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 002690
Производитель: East End
Страна: Великобритания
279 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Кориандр семена (coriander seeds) TRS | ТиАрЭс 100г

Кориандр семена (coriander seeds) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 008048
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
124 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Перец черный молотый (black pepper powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Перец черный молотый (black pepper powder) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 006617
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
198 руб.
В наличииКупить
Лавровый лист East End | Ист Энд 40г

Лавровый лист East End | Ист Энд 40г



Артикул: 006759
Производитель: East End
Страна: Великобритания
259 руб.
В наличииКупить
Приправа Гарам Масала (Garam Masala) East End | Ист Энд 100г

Приправа Гарам Масала (Garam Masala) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 003161
Производитель: East End
Страна: Великобритания
429 руб.
В наличииКупить
Кокосовая стружка (coconut flakes) Здороведа 150г

Кокосовая стружка (coconut flakes) Здороведа 150г



Артикул: 620651
Производитель: Zdoroveda
Страна: Россия
159 руб.
В наличииКупить
Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г

Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г



Артикул: 002027
Производитель: East End
Страна: Великобритания
469 руб.
В наличииКупить
Кунжут черный (black sesame) Золото Индии 50г

Кунжут черный (black sesame) Золото Индии 50г



Артикул: 034084
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
137 руб.
В наличииКупить

Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Овощные блюда