10.03.2020
Байнган Бхарта - пряное пюре из баклажанов в мультиварке
Это рецепт знаменитого пюре из баклажанов, или, как в России называют это блюдо, икры из баклажанов. В Индии оно распространено в регионе Пинджаб. Его подают в качестве соуса с лепешками, карри или далс.
Ингредиенты:
- 2 ч. л. масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 120 г лука (нарезанного)
- 2,5 см имбиря (мелко нарезанного)
- 5 зубчиков чеснока (измельченных)
- 1 острый зеленый перец чили
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки приправы Гарам Масала
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 ч.л. паприки
- 1 большой помидор (нарезанный кубиками)
- 1 большой баклажан (очищенный и нарезанные мелкими кубиками)
- 3/4 ч. л. соли
- 125 мл воды
- 50 г гороха
- 4 г кинзы
Рецепт:
- Нагрейте масло в мультиварке и добавьте семена тмина. Обжаривайте полминуты. Положите лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и хорошую щепотку соли. Готовить 3 минуты.
- Всыпьте все молотые специи и хорошо перемешайте. Затем добавьте помидор и оставьте на 2 минуты. Размять большие кусочки помидора.
- Как только помидор станет мягким, добавьте баклажан, соль, воду и хорошо перемешайте. Отмените режим обжаривания, закройте крышку, затем варите под давлением в течение 9-10 минут. Пусть давление сбрасывается естественно.
- Откройте крышку и хорошо разомните баклажаны. Попробуйте и отрегулируйте соль при необходимости. Добавьте 1/2 чайной ложки жидкого дыма для дополнительного дымного аромата. Снова перейдите в режим обжаривания и готовьте в течение 3 минут, периодически помешивая, затем добавьте горох и кинзу, перемешайте.
- Подавать в горячем виде. Можно украсить дополнительной кинзой, перцовыми хлопьями и посыпать копченой паприкой.
У нас вы можете приобрести:
Приправа Гарам Масала (Garam Masala) East End | Ист Энд 100г
Артикул:
003161
Производитель:
East End
Страна:
Великобритания
429 руб.
В наличииКупитьСемена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г
Артикул:
035036
Производитель:
Zoloto Indii
Страна:
Россия
156 руб.
В наличииКупитьКуркума молотая (turmeric powder) Bharat Bazaar | Бхарат Базар 100г
Артикул:
481090
Производитель:
Bharat Bazaar
Страна:
Индия
198 руб.
В наличииКупитьКориандр молотый (coriander powder) TRS | ТиАрЭс 100г
Артикул:
003142
Производитель:
TRS
Страна:
Великобритания
229 руб.
В наличииКупитьПаприка молотая (paprika powder) TRS | ТиАрЭс 100г
Артикул:
001407
Производитель:
TRS
Страна:
Великобритания
249 руб.
В наличииКупитьТакже будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Как приготовить индийский рис Басмати
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)