Карри из маринованной свинины и пикулей манго

В этом карри используется консервированный манго для придания характерного кислого горчичного вкуса. 

Ингредиенты:

• Маленькая горстка семян кориандра
• 2 чайных ложки тмина
• 2 ч.л. семян фенхеля
• 10 горошков черного перца
• 4 толстых зубчика чеснока, измельченных
• 3 см свежего имбиря, очищенного и тертого
• 2 столовые ложки растительного масла
• 800 г филе свинины, нарезанный толщиной 1 см
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 больших помидора, очищенные, грубо нарезанные
• 1 зеленый перец чили, разделить по центру
• 1/4 банки пикулей манго
• Нарезанный свежий кориандр 

Рецепт:

1. Поджарить специи на сухой сковороде до появления аромата и растереть в порошок в ступке. Добавить чеснок и имбирь и растереть в сухую пасту, которая называется масала - отложите в сторону.  
2. На сковороде разогреть масло и обжарьте свинину. Отложить в сторону. В той же сковороде обжарьте лук в течение пяти минут, пока он не начнет коричневеть.
3. Добавьте масалу и жарьте в течение минуты или двух, пока специи не начнут выпускать свой аромат. Добавьте свинину, помидоры, перец чили, пикули манго и немного воды и варите на медленном огне до тех пор до готовности свинины и помидор - около 10 минут. 
4. Если карри становится слишком сухим, добавьте немного больше воды.
5. Если карри слишком кислым на ваш вкус, добавьте ½ чайной ложки сахара.
6. Подавать, посыпав рубленым кориандром, с горячим хлебом или рисом.

У нас вы можете приобрести:

Перец черный горошек (black pepper whole) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 001754

Производитель: East End

Страна: Великобритания

429 руб.

В наличииКупить

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Артикул: 035036

Производитель: Zoloto Indii

Страна: Россия

156 руб.

В наличииКупить

Кориандр семена (coriander seeds) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 008048

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

124 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Пикули из манго (mango pickles) Camel | Камэл 450г

Артикул: 001908

Производитель: Camel

Страна: Индия

659 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении