Крепы Бан Хео (Вьетнамские Блинчики)

Эти блинчики очень популярны во Вьетнамской кухни. На вид они выглядят как омлет с зеленью, обернутый в рисовую бумагу. Однако желтый цвет крепам придает куркума. 

Ингредиенты:

• 120 г. рисовой муки
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чайной ложки молотой куркумы
• 150 мл воды
• 100 г ростков бобов мунг
• 1/2 чашки нарезанного зеленого лука
• 1/2 чашки крошечных креветок, нарезанных пополам
• 1/2 чашки свиной отбивной, нарезать тонкими полосками
• 6 столовых ложек кокосового масла

 Для обертывания:

• 30 рисовых листов
• 1 чашка листьев мяты
• 1 чашка листьев кинзы 

Для соуса:

• 1/2 ст. воды
• 1/2 ст.сахарного песка
• 1/2 ст. рыбного соуса
• 1/2 ст.свежего сока лайма
• 2 столовые ложки чесночного соуса чили
• 4 зубчика чеснока, рубленого

 Рецепт:

1. Готовим соус. Налейте воду и сахар в миску. Нагрейте в микроволновке 1-2 минуты, чтобы растворить сахар. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма, чили-чесночный соус и измельченный чеснок. Отложить в сторону.
2. Готовим тесто для крепов. В средней миске взбейте рисовую муку, соль, куркуму и воду вместе до образования однородной массы. Чтобы получить правильную консистенцию, добавляйте  воды понемногу. 
3. Разогрейте духовку до 100 С.
4. Приготовьте начинки для блинов: нарежьте креветки пополам, лук. Затем нарежьте свиные отбивные на короткие тонкие полоски.
5. Поставьте маленькую среднюю сковороду на средний огонь. Добавьте кокосовое масло и по 3-5 кусков креветок и свинины. Готовить около 30 секунд.
6. Налейте тесто сверху креветок и свинины. Блин должен быть толстым. Готовьте 1-2 минуты. Затем поместите несколько ростков бобов мунг и нарезанный зеленый лук на половину блина и сложите его пополам. Продолжайте жарить еще 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы сделать креп очень золотистым и хрустящим.
7. Переместите хрустящий креп на противень и поставьте в теплую духовку. Повторите все с оставшимся тестом, чтобы создать 6-7 блинов. Как только все блины приготовлены, нарежьте каждый блин на 4 дольки.
8. Опустите рисовую бумагу в воду, выньте и добавьте посередке креп, и зелень. Сверните бумагу в конверт. Должен получиться рисовый блин в рисовой бумаге.  
9. Подавайте вместе с зеленью и приготовленным вьетнамским соусом.

У нас вы можете приобрести:

Куркума молотая (ground turmeric) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 004217

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

198 руб.

В наличииКупить

Рисовая бумага Aroy-D | Арой-Ди 22см 454г

Артикул: 910570

Производитель: Aroy-D

Страна: Таиланд

589 руб.

В наличииКупить

Кокосовое масло холодного отжима (virgin coconut oil) Baraka | Барака 250г

Артикул: 520727-A

Производитель: Baraka, Sri Lanka

Страна: Шри-Ланка

819 руб.

В наличииКупить

Рисовая мука (rice flour) LifeWay | Образ Жизни 500г

Артикул: 055469

Производитель: Obraz zhizni

Страна: Россия

199 руб.

В наличииКупить

Рыбный соус (fish sauce) Aroy-D | Арой-Ди 200мл

Артикул: 906825

Производитель: Aroy-D

Страна: Таиланд

299 руб.

В наличииКупить

Соус Чили с чесноком (chili sauce with garlic) ст/б PRB | ПиАрБи 240г

Артикул: 018187

Производитель: PRB

Страна: Китай

299 руб.

В наличииКупить