Тайский суп Том Ям с креветками

Название Том Ям происходит от двух тайских слов: “том” - это горячее, кипяченое блюдо, “ям” - имеющее пряно-кислый вкус.

В Таиланде существует множество вариаций супа Tom Yum. И все же этот классический рецепт, и самая популярная версия, иногда называют Tom Yum Goong или Tom Yum Kung, то есть Том Ям с креветками.

Ингредиенты: 

• 800 г средних целых сырых креветок (с неповрежденными головами)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 6 стаканов воды
• 5 стеблей свежего лимонника
• 15 листьев каффир лайма, свежие или замороженные
• ½ лука, очищенного и нарезанного дольками
• 4-6 тайских чили (или тайская чили паста по вкусу)
• 1- дюймовый кусок корня галангала (не обязательно)
• 2 столовых ложки рыбного соуса
• 1 чашка шампиньонов, нарезанных
• Сок 1 лайма 

Рецепт:

1. Снимите головы с креветок и поместите их в вок или большую сковороду. Очистите креветки и отложите в сторону. 
2. Добавьте масло и щепотку соли  в сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте креветочные головки, чтобы масло впитало их аромат и, пока они не станут красными и хрустящими. Затем выключите огонь.
3. Тем временем обрежьте кончики стеблей лемонграсса и удалите жесткие внешние слои. Разрежьте лимонник и галангал.
4. Используя мясной молоток или нож, отбейте лимонную траву, листья лайма, лук, перец чили и галангал. Поместите их в кастрюлю для супа. Налейте воду, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-10 минут.
5. Удалите жесткие части лемонграсса. Добавьте грибы и варите 1 минуту. Затем положите креветки и рыбный соус и подержите кастрюлю на плите еще 45 секунд.
6. Выключите огонь и добавьте сок лайма и креветочного масла, которое вы приготовили ранее (без креветочных головок).
7. Подавать со свежими лаймовыми дольками и кинзой. 
8. Суп Том Ям часто подают за рисом. 

Примечания

Tom Yum иногда делают с кокосовым молоком. Вы можете добавить его по желанию. 

У нас вы можете приобрести:

Перец чили (chilli whole long) East End | Ист Энд 50г

Артикул: 734812

Производитель: East End

Страна: Великобритания

359 руб.

В наличииКупить

Рыбный соус (fish sauce) Aroy-D | Арой-Ди 200мл

Артикул: 906825

Производитель: Aroy-D

Страна: Таиланд

279 руб.

В наличииКупить

Оливковое масло первого холодного отжима (olive oil virgin) Olitalia | Олиталия 1л

Артикул: 903870

Производитель: Olitalia

Страна: Италия

1499 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении