Тофу Амрицари Масала с пряным сливочно-томатным соусом

В соусе для Тофу Амрицари Масала используются поджаренные кайенский перец и специи со сливочно-томатным соусом. Можно добавить нут, овощи или вегетарианское мясо для других вариаций блюда.

Ингредиенты:

Запеченный тофу:

• 400 г тофу, отжатый и нарезанный на кубики
• 2 ч. л. рубленого имбиря
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка яблочного или белого уксуса
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 1/3 чайной ложки кайенского перца или паприки для меньшей остроты
• 1 ч. л. масла для жарки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Соус:

• 2 ч. л. масла
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• По 1/2 чайной ложки молотого тмина и кайенского перца
• 1/2 ч.л. паприки или порошка чили, используйте обычную сладкую паприку для меньшей остроты
• 1 ст. л. рубленого имбиря
• 50 г мелко нарезанного лука
• 1 зеленый перец чили, нарезанный (используйте 1/4 чашки болгарского перца для меньшей остроты)
• 3  больших протертых помидора
• 1/4 стакана воды 
• 30 г кешью, смешанного с 1 стаканом воды или 1/3 стаканом сливок
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 ч. л. сахара или подсластитель
• Кинза для гарнира 

Рецепт:

Тофу: 

1. Смешайте имбирно-чесночный уксус и лимон в миске. Добавьте кубики тофу, остальные специи, соль и масло. Добавьте кукурузный крахмал.
2. Разложите кубики на пергаментной бумаге. Выпекать при температуре 200 C в течение 20-25 минут

Соус: 

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло, потом перец и паприку и жарьте несколько секунд.
2. Посыпьте тмин и кориандр и готовьте несколько секунд.
3. Добавьте имбирь, лук, чили, хорошую щепотку соли. Готовьте в течение 2 минуты, пока перец чили не станет золотистым.
4. Внесите протертые помидоры, соль и сахар и перемешайте. Варите, пока томатное пюре не загустеет.
5. Влейте сливки с кешью и доведите до кипения. Перемешайте с запеченным тофу. Варите на медленном огне 6–8 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль. Снимите с огня.
6. Позвольте блюду постоять в течение еще нескольких минут.
7. Украсьте кинзой и перцем чили.
8. Подавайте с лепешкой или рисом. 

Примечания:

Как и в большинстве индийских соусов, вкус соуса развивается больше его отстаивании в течение нескольких часов.

У нас вы можете приобрести:

Кориандр молотый (Кинза) (ground coriander) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 002331

Производитель: East End

Страна: Великобритания

192 руб.

В наличииКупить

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Артикул: 035036

Производитель: Zoloto Indii

Страна: Россия

156 руб.

В наличииКупить

Тофу классический (tofu) Соймик | Soymik 300г

Артикул: 920111

Производитель: Soymik

Страна: Россия

137 руб.

В наличииКупить

Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл

Артикул: 861957

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

149 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Паприка молотая (paprika powder) East End | Ист Энд 100г

Артикул: 004205

Производитель: East End

Страна: Великобритания

198 руб.

В наличииКупить

Кешью (cashew) сырой развесной 100г

Артикул: 002002

Производитель: TopFood

Страна: Россия

154 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении

Паприка молотая (paprika powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Артикул: 001407

Производитель: TRS

Страна: Великобритания

189 руб.

Нет в наличииУведомить о поступлении