05.03.2020

Чанна Бхатура - карри из нута

Подавайте индийское вегетарианское карри нута с жареными лепешками. Добавление специй, таких как черный кардамон, придает неотразимую дымную ноту этому блюду. 

Ингредиенты: 

Рецепт: 

  1. Смешайте муку, пажитник и щепотку соли в большой миске. Медленно добавляйте молоко и замесите тесто. Накройте миску влажным чайным полотенцем и отложите в холодильник не менее чем на 2 часа или на ночь.

  2. Тем временем процедите чай и выбросьте листья. Поместите нут в чай и оставьте настаиваться на 1 час. 
  3. Растопите топленое масло в большой кастрюле, затем добавьте лук и семена тмина. Жарить на медленном огне в течение 20 минут или до карамелизации лука. Добавьте черный кардамон и немного обжарить, затем добавить имбирь, чеснок и перец чили и готовить пока они не начнут издавать свой аромат. Положите корицу, пажитник, кориандр, имбирь, перец чили и анардану, пассеруйте 1 минуту.
  4. Смешайте помидоры с томатным пюре, добавьте в кастрюлю со специями и варите около 20 минут. Добавьте куркуму и нут вместе с заваренным чаем. Посыпьте черной солью, перцем и щепоткой морской соли. Позвольте всему этому дойти до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте на медленном огне на 10-15 минут. Добавьте больше воды, если хотите, чтобы карри было более мягким. 
  5. Заполните большую кастрюлю на треть с подсолнечным маслом. Нагрейте до 180 °С. Возьмите кусочки теста, раскатайте их скалкой по слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получите диск размером с блюдце, толщиной около ½ см. Осторожно опустите лепешку в горячее масло. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета. Подавать с карри, красным луком, небольшим количеством йогурта и кориандром.


У нас вы можете приобрести:


Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 200г

Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 200г



Артикул: 502041
Производитель: Vasteco
Страна: Россия
569 руб.
В наличииКупить
Байховый чай Ассам Магури Билл (assam tea) Maharaja Tea | Махараджа Ти 100г

Байховый чай Ассам Магури Билл (assam tea) Maharaja Tea | Махараджа Ти 100г



Артикул: 201837
Производитель: Maharaja Tea&Sweets
Страна: Индия
329 руб.
В наличииКупить
Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г

Семена тмина (Калонджи) черного (black cumin seeds) Золото Индии 30г



Артикул: 035036
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
156 руб.
В наличииКупить
Нут консервированный (canned chickpeas) TRS | ТиАрЭс 400г

Нут консервированный (canned chickpeas) TRS | ТиАрЭс 400г



Артикул: 097905
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
91 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Кардамон черный семена (black cardamoms seeds) TRS | ТиАрЭс 50г

Кардамон черный семена (black cardamoms seeds) TRS | ТиАрЭс 50г



Артикул: 038755
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
254 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Кориандр молотый (coriander powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Кориандр молотый (coriander powder) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 003142
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
87 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Корица молотая (cinnamon powder) East End | Ист Энд 100г

Корица молотая (cinnamon powder) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 549454
Производитель: East End
Страна: Великобритания
296 руб.
В наличииКупить
Пажитник молотый (Шамбала) (methi powder) Золото Индии 100г

Пажитник молотый (Шамбала) (methi powder) Золото Индии 100г



Артикул: 035081
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
139 руб.
В наличииКупить
Перец чили молотый (chilli powder) East End | Ист Энд 100г

Перец чили молотый (chilli powder) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 002003
Производитель: East End
Страна: Великобритания
198 руб.
В наличииКупить
Молотый имбирь (ginger powder) Золото Индии 30г

Молотый имбирь (ginger powder) Золото Индии 30г



Артикул: 034848
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
139 руб.
В наличииКупить
Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 100г

Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 100г



Артикул: 034107
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
199 руб.
В наличииКупить
Черная соль молотая (Black salt) не йодированная Bliss Style | Блисс Стайл  80г

Черная соль молотая (Black salt) не йодированная Bliss Style | Блисс Стайл 80г



Артикул: 034640
Производитель: Bliss Style
Страна: Индия
97 руб.
В наличииКупить
Перец черный молотый (black pepper powder) TRS | ТиАрЭс 100г

Перец черный молотый (black pepper powder) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 006617
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
198 руб.
В наличииКупить

Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Бобовые Карри