29.10.2014
Читраннам (лимонный рис)
Ингредиенты:
- листья карри
- перец чили свежий зеленый стручковый
- кумин семена
- куркума молотая
- рис басмати
- горчицы семена
- корица целая
- масло гхи
- соль
- вода
- лимон
- сок лимонный
- сливочное масло
- петрушка
Необходимое количество ингредиентов:
- 400 грамм рисовой крупы басмати.
- Одна столовая ложка семечек кумина.
- Почти две чайных ложек горчичных зернышек.
- Шесть листочков карри.
- Одна палочка корицы.
- Один стручок свежего перца.
- Практически литр воды.
- Пару чайных ложек кухонной соли.
- Куркума, половина чайной ложки.
- 120 грамм сока лимона.
- Две столовых ложек масла сливочного.
- Целый лимончик.
- 4-5 веточек петрушки.
Процесс приготовления лимонного риса:
-
Рисовую крупу следует хорошо промыть и замочить на двадцать минут.
-
После растопить сливочное масло и пассеровать его с кумином, горчицей, листочками карри и горчичными зернышками. Как только вы услышите, что семечки начинают потрескивать – необходимо добавить перчик, а чуть позже просушенную рисовую крупу. Обжаривать необходимо хорошо перемешивая, минуты три.
-
Когда зернышки начнут казаться прозрачными, добавьте к каше подсоленную жидкость, и дайте этому закипеть, а потом еще пару минут.
-
Накрыть крышкой кастрюлю, снизить уровень огня и проваривать в таком режиме около 20-25 минут, пока вода полностью не будет поглощена рисом.
-
Крышка снимается, достается палочка корицы, все это сбрызгивается лимончиком и добавляется кусочек сливочного масла. Так вот еще нужно поварить около трех минут, с убранной крышкой. После чего все как можно аккуратно перемешать вилочкой, добавить лимоновую дольку и веточки зелени.
У нас вы можете приобрести:
Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г
Пропаренный рис басмати (basmati rice) Golden Awan | Аван 5кг
Кумин (зира) семена (cumin seeds) TRS | ТиАрЭс 100г
Листья карри (curry leaves) Золото Индии 5г
Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 200г
Красная соль не йодированная (red salt) Золото индии 80г
Горчица желтая семена (whole mustard) Золото Индии 30г
Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г
Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл
Также будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)
- Кичари