Магазин индийских товаров

28.10.2014

Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом)

Ингредиенты: 

Для приготовления 4-5 порций картофеля вам потребуются:

  • Молодой картофель (некрупные неочищенные клубни, около 450 гр.)
  • Палочка корицы
  • Гхи, 2 ст. ложки
  • Кардамон зеленый, 3 раздавленных стручка
  • Пряности: гвоздика, куркума, анис, имбирный порошок (сколько считаете нужным)
  • Взбитый йогурт (полчашки)
  • Семена кумина жареные
  • Гарам масала, 0.5 чайн. ложки
  • Вода

Отдельно в блендере  приготавливается паста:

  • Вода (1 ст.ложка)
  • Лук рубленый (или паста), полчашки
  • Чеснок (1 чайн. ложка)
  • Сок лимона (1 ст. ложка)
  • Паста имбирная (1 чайн. ложка)
  • Соль

Приготовление:

  1. Вначале надо сварить молодую картошку: для этого хватит и 5 минут под крышкой. Вылейте воду. Каждую картофелину наколите зубочисткой и на время уберите.

  2. Приготовьте луково-чесночную пасту.

  3. Параллельно поставьте гхи на умеренный огонь, высыпьте пряности (гвоздику, кардамон, корицу). Когда почувствуете аромат последних, ослабьте пламя и  добавьте щепотку аниса и порошки куркумы и имбиря. Их достаточно обжаривать всего 15 секунд. Затем добавьте содержимое блендера. Дождитесь потемнения смеси. Она должна стать коричневой.Пора добавлять картошку и четверть чашки воды. Перемешайте содержимое кастрюли (котла), закройте её и убавьте огонь. Картофель следует варить до мягкости. Далее нужно смешать йогурт с масалой и  жареным кумином. Эта смесь подаётся вместе с варёным картофелем и служит в качестве соуса.



У нас вы можете приобрести:


Молотый имбирь (ginger powder)  East End | Ист Энд 100г

Молотый имбирь (ginger powder) East End | Ист Энд 100г



Артикул: 003123
Производитель: East End
Страна: Великобритания
347 руб.
В наличииКупить
Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г

Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г



Артикул: 034091
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
99 руб.
В наличииКупить
Кумин (зира) семена (cumin seeds) TRS | ТиАрЭс 100г

Кумин (зира) семена (cumin seeds) TRS | ТиАрЭс 100г



Артикул: 001674
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
147 руб.
В наличииКупить
Кардамон зеленый молотый (ground green cardamom) Золото Индии 30г

Кардамон зеленый молотый (ground green cardamom) Золото Индии 30г



Артикул: 034862
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
459 руб.
В наличииКупить
Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 400г

Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 400г



Артикул: 190030
Производитель: Vasteco
Страна: Россия
849 руб.
В наличииКупить
Приправа Гарам Масала (Garam masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г

Приправа Гарам Масала (Garam masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г



Артикул: 000126
Производитель: MDH
Страна: Индия
398 руб.
Нет в наличииУведомить о поступлении
Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г

Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г



Артикул: 002027
Производитель: East End
Страна: Великобритания
429 руб.
В наличииКупить
Семена аниса (anise seeds) Золото Индии 30г

Семена аниса (anise seeds) Золото Индии 30г



Артикул: 034688
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
97 руб.
В наличииКупить
Красная соль не йодированная (red salt) Золото индии 80г

Красная соль не йодированная (red salt) Золото индии 80г



Артикул: 034589
Производитель: Zoloto Indii
Страна: Россия
97 руб.
В наличииКупить
Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г

Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г



Артикул: 571111
Производитель: United Spices
Страна: Шри-Ланка
479 руб.
В наличииКупить
Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл

Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл



Артикул: 861957
Производитель: TRS
Страна: Великобритания
149 руб.
В наличииКупить

Также будет интересно


В статье использовались следующие категории

Овощные блюда