28.10.2014
Алу Дум (картофель с имбирем и йогуртом)
Ингредиенты:
- кумин семена
- куркума молотая
- имбирь корень молотый
- кардамон
- гвоздика целая
- гарам масала
- масло гхи
- картофель
- анис семена
- корица целая
- чеснок
- лук
- вода
- сок лимонный
- йогурт
- соль
Для приготовления 4-5 порций картофеля вам потребуются:
- Молодой картофель (некрупные неочищенные клубни, около 450 гр.)
- Палочка корицы
- Гхи, 2 ст. ложки
- Кардамон зеленый, 3 раздавленных стручка
- Пряности: гвоздика, куркума, анис, имбирный порошок (сколько считаете нужным)
- Взбитый йогурт (полчашки)
- Семена кумина жареные
- Гарам масала, 0.5 чайн. ложки
- Вода
Отдельно в блендере приготавливается паста:
- Вода (1 ст.ложка)
- Лук рубленый (или паста), полчашки
- Чеснок (1 чайн. ложка)
- Сок лимона (1 ст. ложка)
- Паста имбирная (1 чайн. ложка)
- Соль
Приготовление:
-
Вначале надо сварить молодую картошку: для этого хватит и 5 минут под крышкой. Вылейте воду. Каждую картофелину наколите зубочисткой и на время уберите.
-
Приготовьте луково-чесночную пасту.
-
Параллельно поставьте гхи на умеренный огонь, высыпьте пряности (гвоздику, кардамон, корицу). Когда почувствуете аромат последних, ослабьте пламя и добавьте щепотку аниса и порошки куркумы и имбиря. Их достаточно обжаривать всего 15 секунд. Затем добавьте содержимое блендера. Дождитесь потемнения смеси. Она должна стать коричневой.Пора добавлять картошку и четверть чашки воды. Перемешайте содержимое кастрюли (котла), закройте её и убавьте огонь. Картофель следует варить до мягкости. Далее нужно смешать йогурт с масалой и жареным кумином. Эта смесь подаётся вместе с варёным картофелем и служит в качестве соуса.
У нас вы можете приобрести:
![Молотый имбирь (ginger powder) East End | Ист Энд 100г](/upload/iblock/232/232e50a1dc854647c0cc0b6712eb3bd3.jpg)
Молотый имбирь (ginger powder) East End | Ист Энд 100г
![Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г](/upload/iblock/441/441af9175d4385767c7912a36db277dc.jpg)
Куркума молотая (turmeric powder) Золото Индии 30г
![Кумин (зира) семена (cumin seeds) TRS | ТиАрЭс 100г](/upload/iblock/120/120844e403e89f5080e58808cff0dfa4.jpg)
Кумин (зира) семена (cumin seeds) TRS | ТиАрЭс 100г
![Кардамон зеленый молотый (ground green cardamom) Золото Индии 30г](/upload/iblock/1d5/1d59916c358631148027c8520cffe82f.jpg)
Кардамон зеленый молотый (ground green cardamom) Золото Индии 30г
![Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 400г](/upload/iblock/c75/c755f7ac691b6831206691f6a752b6da.jpg)
Топленое масло Гхи (Ghee) ВАСТЭКО | VASTECO 400г
![Приправа Гарам Масала (Garam masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г](/upload/iblock/6f7/6f72e8546642ffc5f2046197d4375f88.jpg)
Приправа Гарам Масала (Garam masala) MDH | ЭмДиЭйч 100г
![Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г](/upload/iblock/375/375dc0eec608287cf71abedc3bd35d49.jpg)
Гвоздика семена (cloves seeds) East End | Ист Энд 50г
![Семена аниса (anise seeds) Золото Индии 30г](/upload/iblock/4db/4db9bf32dfc50c95ad22998ca3531e60.jpg)
Семена аниса (anise seeds) Золото Индии 30г
![Красная соль не йодированная (red salt) Золото индии 80г](/upload/iblock/7e5/7e5c68f47a8e885036e157a846b9306c.jpg)
Красная соль не йодированная (red salt) Золото индии 80г
![Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г](/upload/iblock/c00/c0030c798b2da9ad69001468821871ef.jpg)
Корица палочки (cinnamon sticks) Альба United Spices | Юнайтед Спайсез 30г
![Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл](/upload/iblock/d18/d1864e1069c9df87d7458e64e778f776.jpg)
Сок лимона (Lemon juice) TRS | ТиАрЭс 250мл
Также будет интересно
- Все о специях и приправах: что для чего?
- Листья ним - полезные свойства
- Мутхиа - индийские клецки
- Панир бурджи – острое индийское блюдо
- Бхаджи из лущеных овощей и маша
- Каре Масур Ке Дал (с карии и чечевицей)
- Кичари